Mange hobbygartnere vet ikke når riktig innhøstingstidspunkt for gresskarene deres har kommet. Men det er noen indikasjoner på fruktmodenhet som gjelder for hver gresskarsort. Når gresskarhøsten har kommet inn, er det verdt å lagre dem riktig. Modningen gir kjøttet noe bestemt. Under optimale forhold kan butternut, spaghetti squash osv. vare opptil ett år.
Merk modningstid
Når gresskaret er modent avhenger ikke bare av sorten som er valgt, men også av været og når det ble plantet. Høsten kan vare fra sensommeren til høsten. De tidligste gresskarene er modne er midten av august. Du bør ha høstet gresskaret før den første nattefrosten kommer. Vær oppmerksom på modningstiden, da denne varierer avhengig av sorten:
- Butternut: 90 til 110 dager avhengig av sorten, høstetid fra midten av september til november
- Spaghetti squash: ca 100 dager, høstes fra slutten av august til begynnelsen av november
- Mutmeggresskar: mellom 120 og 150 dager, høstes mellom slutten av september og begynnelsen av november
- Hokkaido: ca 95 dager, høstetid fra september til desember
Oppdager fruktmodenhet
Gresskar er modne når skallet er intenst farget. I oransje til rødlige varianter som Hokkaido er den endelige fargen spesielt lett å gjenkjenne. Hvis du har en grønn variant, kan forskjellen mellom modning og moden frukt bare sees av trente øyne. Vær derfor oppmerksom på planten. Etter at fruktene er modne, dør den årlige planten sakte av. Bladene deres endrer farge. Du kan høste gresskaret når fruktstilken er treaktig og tørket ut. Skallet er solid og hardt, så det kan ikke ripes med en negl.
Merk:
Mange modne gresskar høres hule ut når de bankes. Dette er imidlertid ikke en pålitelig egenskap, fordi det ofte er en matt lyd før frukten er moden eller variantene høres ikke hule ut i det hele tatt.
Skjære frukt
Forsiktighet anbefales også med disse robuste fruktene, siden skade kan påvirke holdbarheten negativt. Det er viktig at du lar en bit av stilken være festet til frukten. Skjær av gresskaret inkludert en stilk som er omtrent tre centimeter lang. Dette betyr at fruktkjøttet også er beskyttet ved basen fordi verken bakterier eller fuktighet kan trenge inn. Hvis været er sol og varmt, kan du la gresskarene stå utendørs i noen dager. Juster støtteflaten oppover eller plasser gresskaret på den smale siden. Dette lar også siden som vender bort fra solen tørke før lagring.
Forbered for lagring
Hvis skitt fester seg til gresskarene etter høsting, bør du fjerne det med en tørr klut eller børste. Unngå å vaske med vann da dette kan påvirke holdbarheten. Samle gresskarene ett om gangen og pass på at du ikke kaster dem når du transporterer dem. Trekasser er ideelle for transport hvis avlingen din er litt større.
Tillat modning
Hvis du måtte høste gresskarene dine tidlig på grunn av den første nattefrosten, bør du la fruktene modne. Denne forhåndslagringsfasen varer rundt to til tre uker. Oppbevar gresskaret på et luftig og lunt sted ved rundt 20 grader celsius. Dette kan være et drivhus eller vinduskarmen på kjøkkenet. Legg gresskaret på et stykke avispapir. Sørg for god luftveksling slik at gresskaret ikke kan absorbere fuktighet og skallet stivner. Sjekk støtten regelmessig og snu gresskaret med noen få dagers mellomrom. Når den har modnet, kan du lagre den riktig. Hvis frukten kan fortsette å modnes etter gresskarhøsten, forbedres ikke bare egenskapene:
- Smaken av fruktkjøttet forbedres
- Spireevnen til gresskarfrø øker
- Stammen tørker helt og beskytter mot infeksjoner
Lagre ved optimal temperatur
Riktig modne gresskarfrukter har et tørt, hardt skall som beskytter fruktkjøttet i flere måneder. Hvis det ikke er skader, kan du lagre avlingen i flere måneder, avhengig av sorten. På lagringsstedet skal termometeret være mellom tolv og 15 grader celsius. Hvis temperaturen faller under ti grader Celsius, blir Cucurbita-fruktene mottakelige for lagerråte. Høyere temperaturer påvirker smaken.
Vær oppmerksom på fuktighet
Oppretthold tørre forhold og ventiler om nødvendig. Hvis det samler seg kondens på skallet, kan det føre til muggdannelse dersom det er dårlig ventilasjon. Den ideelle luftfuktigheten er maksim alt 60 prosent. Ved riktig oppbevaring kan du utnytte maksimal lagringstid til gresskarene:
- Hokkaido har en holdbarhet på fem til seks måneder
- Muskgresskar kan lagres i opptil ett år
- Spaghettisquash kan lagres i to til seks måneder avhengig av sort
- Butternut varer opptil åtte måneder
Lagre riktig
Hvis kjelleren din byr på passende forhold, kan du enkelt lagre avlingen i et mørkt rom. Hvis kjelleren er for fuktig, bør du bytte til en uoppvarmet og mørk bod. Trehyller er ideelle. Gresskarene legges enkeltvis oppå med litt avstand mellom dem. For å unngå skjemmende trykkmerker bør du legge papp under hvert gresskar. Sjekk dem regelmessig for fuktighet for å forhindre at det dannes mugg. Potethorder og oppbevaringsbokser der fruktene er stablet oppå hverandre egner seg ikke. Optimal ventilasjon er ikke garantert her og gresskarene knuser hverandre. Hvis du må stable gresskarene dine på grunn av plassmangel, bør gresskartårnet ikke være mer enn 80 centimeter høyt.
Tips:
Det er best å lagre gresskaret hengende i nett. De ventileres deretter fra alle sider, noe som hindrer muggdannelse.
Fryser og kjøleskap
Hvis gresskaret har sprekker eller skader på skallet, kan du fryse det ned som puré eller i små biter. Bortsett fra Hokkaido er alle gresskar skrellet. Fryser du fruktkjøttet rå, går ikke de sunne ingrediensene tapt. Massen holder seg frisk i kjøleskapet i omtrent tre til fire dager. Skjær dette i store biter og pakk dem inn i matfilm. Pakken oppbevares i grønnsaksrommet.
Tørking av gresskar
Denne metoden anbefales kun for små gresskar. Med store frukter som Halloween-gresskarvarianten 'Ghost Rider' kan ikke fruktkjøttet tørke tilstrekkelig. Svært godt ventilert oppbevaring er viktig. For å gjøre dette henges gresskaret på stilken. Varme temperaturer og tørr luft fremmer tørkeprosessen. Imidlertid dannes det ofte et lag med mugg på den ytre huden. Hvis den kun er overfladisk muggen og ikke har råtne flekker, kan du gni formen av. Tørkingens varighet avhenger av størrelsen på frukten og miljøforholdene.
