Aromatisk, søt og saftig – fersken er definitivt en av favoritttypene av frukt i dette landet. Men for mange ferskenelskere er gleden av denne søte godbiten bortskjemt når det kommer til å skrelle og groper frukten; Å tilberede fersken klare til å spise fungerer nesten alltid ikke med en gang. Men hvis du holder øynene åpne når du kjøper, oppbevarer frukten riktig og lærer å vurdere modningsgraden, vil du enkelt finne riktig metode for å tilberede fersken optim alt.
“Kald” peeling
Den enkleste og raskeste måten å fjerne skallet fra en fersken på er å skrelle frukten på klassisk måte. Denne varianten er førstevalget dersom fersken skal bearbeides til kalde og friske desserter – for eksempel fruktsalat eller kvarkretter. Denne metoden krever en veldig skarp kjøkkenkniv. "Kald" peeling fungerer i fire enkle trinn:
- Kniven påføres fersken.
- Du skjærer et kors inn i ferskenskinnet motsatt bunnen av stilken.
- Skallet fjernes fra fersken i strimler.
- Om nødvendig må det scores på nytt.
En skreller kan også brukes i stedet for kjøkkenkniven; da fjernes skallet spesielt jevnt. Dette er spesielt fordelaktig hvis den skrellede frukten da skal brukes til dekorasjon. Skrellemetoden fungerer med frukt som er middels modne. Ved svært harde fersken er skinnet vanligvis så stramt til kjernen at kald peeling ikke lenger er tilstrekkelig; i dette tilfellet må frukten skinnes.
Classic Skinning
Å flå fersken har en betydelig fordel: Etter denne prosessen er fruktene noe mer holdbare, siden den fløyelsmyke overflaten generelt er utsatt for blåmerker og muggvekst. Gjennom målrettet skinning fjernes selv de minste hudrester trygt. For å forberede, bør to gryter med vann og en hullsleiv leveres. Vannet i det ene karet varmes opp til koking. Skinnet på fersken skal snittes på kryss og tvers med en skarp kjøkkenkniv. Fruktene behandles etter hverandre og tilsettes aldri det varme vannet sammen. Ferskenene flåes til slutt i henhold til følgende instruksjoner:
- Hver fersken legges individuelt i det kokende vannet med en øse.
- Frukten må senkes i vannet i noen sekunder.
- Nå løftes fersken forsiktig opp av vannet.
- Frukten legges deretter i gryten med kaldt vann (slokking).
- Test: Går huden lett av allerede?
- Hvis det fortsatt er områder som ikke lett kan fjernes, gjentas prosedyren.
Tips:
I prinsippet kan det også utelates å slukke frukten i kaldt vann; Denne prosessen beskytter imidlertid fruktkjøttet – og du risikerer ikke å få brannskader.
De skinnede ferskenene kan nå halveres. Steinen er veldig enkel å fjerne etter skinning. Før videre behandling er det fornuftig å drysse frukten med fersk sitronsaft. Dette forhindrer at ferskenene får en skjemmende brun farge.
Sikker utboring
For å tilberede desserter, må ferskener vanligvis kjernest ordentlig. Avhengig av fruktens modenhet er dette ikke alltid lett; Hvis fersken er veldig myk, fremstår kjøttet som en fibrøs, klebrig masse, mens harde frukter praktisk t alt fester seg til kjernen. Ferskener som er i mellomstadiet av modenhet er spesielt enkle å kjerne ut. Den enkleste metoden er å vri ferskenene:
- Ferskenen kuttes horisont alt rundt
- Snu deretter begge halvdelene forsiktig i håndflatene.
- Gratis fruktkjøtt kan nå fjernes umiddelbart.
- Trange punkter bør også løsnes med tuppen av en kniv.
I noen tilfeller er det ikke nok å dele fersken i to. Er det en spesielt hard fersken er det lurt å kutte flere biter; For dette formålet deles frukten i kvarte eller åtte. Det er alltid viktig å bruke en skarp kniv. Flate fersken – for eksempel vingårdsfersken eller tallerkenfersken – er ofte ikke så lett å dele eller kvarte. Dette skyldes blant annet at disse variantene inneholder et veldig lite frø, som også sitter godt fast i fruktkjøttet. En eplekutter er også egnet for sikker kjerneboring. For å bruke fine, jevnt formede biter, er det også lurt å bruke en eplekutter.
Tilleggstips:
Kvalitetsvarer gjør flåing og sløying enklere
Uansett om fersken bare skal skrelles, skrelles forsiktig eller trygt pits – alle metoder fungerer spesielt enkelt hvis det kun brukes ferske produkter av høy kvalitet. Følgende gjelder for shopping:
- Fersken modnes bare litt, og derfor bør kun modne frukter velges.
- Fruktene skal ikke lenger ha grønne flekker.
- En aromatisk duft indikerer god modenhet.
Riktig oppbevaring etter kjøp gjør også senere behandling enklere. Fersken holder seg i kjøleskapet i maksim alt to dager; Før de kjerneres eller flåes, må de oppbevares i romtemperatur i to timer. Som hovedregel må ferskenene ikke berøre hverandre under lagring da trykkpunkter raskt utvikles. Fruktene risikerer da å utvikle råtne flekker. Disse kan forstyrre senere behandling. Hvis du legger merke til kvalitetsprodukter ved kjøp, oppbevarer ferskenene nøye og gjenkjenner fruktens modningsgrad, vil du kunne tilberede den deilige frukten optim alt for ethvert behov - for deilige desserter eller rett og slett rett fra hånden din.
