Savory, også kjent som sommersmak, er en typisk urt fra myntefamilien. Den inneholder en høy andel eteriske oljer, som runder av den intense smaken av retter og dressinger. Urten kan brukes både fersk og tørket og tilsettes hovedsakelig i gryteretter, bønneretter og kjøttretter. Den brukes også som medisinplante, gjerne i form av medisinsk te.
Interessante fakta om planten
Bønneurter er ettårige planter som dør etter blomstring og må dyrkes på nytt hvert år. Avhengig av sorten når planten høyder på 25 til 60 cm, selv om små planter er det bedre alternativet for urtebedet. Urten vokser jevnt, buskete og sterkt forgrenet, hovedroten er sterk og tykk og går dypt ned i bakken. De små, spisse bladene er saftige grønne og lett hårete. De har mange oljekjertler der eterisk olje er lagret. Den urteaktige krydderplanten blomstrer i juli og blomstrer deretter til oktober; den kan vanligvis høstes flere ganger. Satureja hortensis, det botaniske begrepet, blomstrer rikelig og hvite, individuelle kronblader har en svak rosa skimmer. Urten, som opprinnelig kommer fra Middelhavsregionen, er nå hjemmehørende i hele Europa.
Dyrking og plassering
Savory er en lite krevende krydderplante, så den kan enkelt dyrkes selv av nybegynnere i hagen. I Tyskland dyrkes Satureja hortensis i landbruket fordi de tørkede bladene selges engros som krydder. Krydderplanten stiller ingen store krav til plasseringen, den liker den bare varm.
I tillegg må du passe på at jorda er løs, for urten trives ikke i jord som er for fast eller til og med inneholder leire. Jorda bør også være næringsrik, så det er fornuftig å berike den med humus. Siden urten er svært følsom for frost og kulde, bør den aldri plantes utendørs for tidlig. Først etter ishelgenene i mai, når nattefrost ikke lenger er ventet, kan de unge plantene plantes ut.
Forplantning og omsorg
Savory er den enkleste urten å ta vare på, den trenger nesten ikke vann, den trenger ikke regelmessig beskjæring og den bare vokser. Først før sommeren begynner, kort tid før blomstringen starter, er det verdt å kutte ned til i underkant av 10 cm Dette fremmer sunn og sterk bladdannelse og dermed krydderutbyttet fra hver enkelt plante. Satureja hortensis kan stå alene, men trives mye bedre i grupper på flere planter. Velsmakende forplantes via frø. Disse er plassert i kronen på blomsten og er runde, mørkebrune og i underkant av en millimeter små. Siden Satureja hortensis tilhører de såk alte lysspirerne, kan den sås direkte utendørs. De enkelte frøene sås direkte i bedet med en avstand på 15 til 30 cm og dekkes kun med noen få millimeter jord.
Det ideelle stedet for å så frøene er solfylt og skjermet for vinden, slik at de små frøene ikke kan bli fraktet bort av vinden. Etter omtrent to til tre uker bør den unge s alte spire under gode forhold. De unge frøplantene bør skilles igjen og skilles hvis de vokser for tett. En planteavstand på minst 30 cm er avgjørende for unge planter, ellers vil de bli treaktige og ikke produsere blomster.
Høsting og bearbeiding
Den ideelle høstetiden er under blomstringen, men s alte kan også høstes kort før blomstringen. For å gjøre dette blir de individuelle stilkene kuttet av og tørket i noen dager, deretter fjernes eller plukkes de grønne bladene av den velsmakende. Bladene kan nå tørkes helt ved å legge dem ut på kjøkkenpapir. De tørkede urtene kan da males, men egner seg også i full størrelse som krydder til for eksempel gryteretter og supper. I middelhavsregionen er Satureja hortensis ikke bare et klassisk individuelt krydder, men også en komponent i ulike krydderblandinger til fiske- og kjøttretter. Urten har en pepperaktig, lett krydret smak og kan brukes i stedet for for eksempel timian.
Savory er effektivt for følgende klager:
- Fordøyelsesvansker
- Flatus og vind
- Mister appetitten
- Bronkitt med hoste
- Diaré
- nervøs svakhet
Omsorgstips
Det finnes to forskjellige typer velsmakende, sommersmak og vintersmak. Det er en ettårig plante.
Begge stiller ikke mange krav til plasseringen og er veldig enkle å ta vare på. De liker full sol, tørt, varmt og vindbeskyttet sted. Velsmakende kan dyrkes både i bed og i potter. Jorda skal være løs og noe næringsrik. Høyt kalkinnhold er en fordel. Ingen spesiell forsiktighet er nødvendig. Du bør fjerne ugress regelmessig og løsne jorden rundt planten nå og da.
Vann trengs ikke mye. Den velsmakende tåler tørke mye bedre enn for mye fuktighet. I tørre, varme somre er det nødvendig med tilstrekkelig vanning. Du kan gjødsle med kompost.
Hvis du forkorter planten til rundt 10 cm før blomstring, vil du stimulere til bladdannelse. Skuddspissene til vintersmak bør kuttes av før og etter vinteren. Den beste tiden å høste s alte, i motsetning til andre urter, er under blomstringen. Velsmakende forplantes ved såing. Dette skjer sent på våren. Etter Ishelgenene kan du så direkte utendørs. Frøet er ikke dekket med jord fordi s alte er et lett spiremiddel. Fjellsmak er også tilgjengelig. Denne er flerårig og hardfør, noe som er en stor fordel. Den kan klippes når som helst.
Noen ganger kan det oppstå skader forårsaket av skjoldbiller. Mugg og peppermynterust angriper også s alte fra tid til annen. Hvis angrepet er alvorlig, bør tidlig kutting utføres. Savory er spesielt følsom for ugressangrep når den er ung.
