Neslefrø er små mirakler fulle av smak og helbredende kraft som naturen gir i store mengder gratis. De er så enkle å høste at selv utålmodige mennesker raskt er garantert en følelse av suksess. De smaker godt og kan brukes på en rekke måter. For å gjøre turen for å samle brenneslefrø enda mer verdt, finnes det også tips for bearbeiding av gjenværende brennesle:
Å samle brenneslefrø betyr: å samle defensiv natur
Det er sikkert folk som lurer på hvorfor en artikkel om frøene til en nyttig vill urt må diskutere innhøsting av disse frøene. Det er fornuftig: Selv om det absolutt er sant at alle kan finne noen få brennesler, plukke dem og høste frøene; Det er ikke sikkert at alle interesserte ville tro dette.
“Alle som henter maten fra naturen må kjenne seg frem for ikke å forgifte seg selv” er den vanligste innvendingen mot “gratis matinnkjøp”. Sikkert riktig, men hvem f.eks. For eksempel, hvis du ikke vil gi barnet ditt en høy prosentandel sukker eller spise antibiotika med kjøttet, må du være kjent med det når du handler i en butikk og alle som har sett på det i naturen eller i noen få bilder vil gjenkjenne brenneslen.
Eller rettere sagt brenneslene, for til ernæringsmessige og medisinske formål kan du samle store brennesle (Urtica dioica), små brennesle (Urtica urens) og, i Havel nedbørfelt, rørnesle (Urtica kioviensis). Ellers har vi kun pilleneslen Urtica pilulifera, sjelden og kun til bruk av urteleger; de resterende 41 artene av nesleslekten er fordelt over resten av verden. Siden den lille neslen ikke er særlig vanlig, har liten vekst, brenner dårlig og ikke har mye frø, og rørneslen bare finnes hos noen få utvalgte, samles det vanligvis inn store nesle (noe som er mest verdt ikke bare for frøene).
Den store brenneslen er hjemmehørende i alle deler av den nordlige halvkule hvor det ikke er tropiske eller arktiske temperaturer. Den opptrer vanligvis i grupper på flere til mange planter fordi den danner løpere og ofte store klumper via sin sterke rotstokk. Som nitrogenindikator kan den finnes der jorda inneholder (for) mye nitrogen, f.eks. B. i overgjødslede hager, utstrakte områder rundt gjødselgjødslede åkre, ugrasfelt i ruinområder og gjødselområder i landsbyer.
Tips:
Nybegynnere innen det spennende feltet «matsamling i utmark» trenger ikke nødvendigvis å begynne med brennesle (selv om det er verdt det, se ingredienser nedenfor), men kan holde seg til kjente frukter som epler, pærer og nøtter. For de kan også samles ute i naturen, fra allétrær, tidligere forlatte frukthager, busker i skogkanten osv. Siden innsamling er morsomt for mange og det er absurd å la sunn frukt gå til spille på siden. av veien for å kjøpe dyr (og gjentatt) frukt. Når du kjøper frukt sprøytet med sprøytemidler i butikken, har det dannet seg et stort fellesskap av mennesker som forteller hverandre de beste stedene å hente dem. Ressurssterke mennesker tok opp denne nåværende trenden for mange år siden og la Mundraub.org på nettet, et nettsted som identifiserer de fritt tilgjengelige beholdningene med økende effektivitet og har forslag til en aktiv takk for nesten alle innsamlingssteder (litt trepleie osv.).
Fordi brennesle kan ha et skikkelig ubehagelig stikk, var det forresten her TV-kokken kom seg ut, da han sikkert hadde ubehagelige opplevelser med den ville urten som barn. Alle som noen gang har blitt virkelig "brent" kan umiddelbart forholde seg til det faktum at de silikaforsterkede stikkende hårene på blader og stilker "flått" er desto mer ubehagelig, jo mer øm og følsom den berørte personens hud er.
På planlagte samleturer er egentlig ikke de stikkende hårene noe problem: Iført langbukser og langermet t-skjorte og «bevæpnet» med hansker, saks og en stor oppsamlingsbeholder kommer du neppe i kontakt med de stikkende hårene. Bortsett fra høstetriksene, er rett tid også viktig når du høster brenneslefrø:
Når bærer brennesle frø?
Frø er inneholdt i infructescences av planter, frukt utvikles fra blomster - frø er tilgjengelige når blomstringsperioden er over; modne frø litt senere.
Den store neslen blomstrer fra juli til oktober, og fra august henger de første frøskålene på plantene. De modnes der til oktober og november, avhengig av region, beliggenhet og vær. En rik høst kan oppnås fra hunnneslene, frøhodene henger vanligvis fra dem i rikt fylt prakt. Hannneslene har lignende panicles, bare mindre tett befolket og vokser oppreist på grunn av sin lave vekt - fordi paniclene ikke bærer frø, men heller tråder med pollenkapsler for pollinering av hunnneslene.
Du kan samle grønne=umodne eller brune=modne frø, begge er spiselige. De umodne frøene egner seg bedre til fersk bruk, de nesten tørre brune frøene på brunlige nesleplanter egner seg bedre til tørking og lagring. De har utviklet den fantastiske, nøtteaktige smaken og inneholder hele pakken med sunne ingredienser.
Høste brenneslefrø
Slik gir brenneslehøsten flest frø:
Hvis det er mulig, vent til noen solfylte, tørre dager før du går og samler
Følgende utstyr bør inkluderes:
Stødige klær og hansker beskrevet ovenfor, stor saks
Og en letthåndterlig oppsamlingsbeholder:
- Stor blå (Ikea) veske eller stor flat boks foret med avis
- Fra middag til ettermiddag har frøene samlet de fleste ingrediensene når de er utsatt for sollys
- Tørking går også mye raskere hvis vann på planten ikke trenger å tørke bort først
- Grønne frøhoder klamrer seg godt til brenneslestilken, som kuttes av og går i oppsamlingsbeholderen
Hvis frøene er tørrere, forhindrer følgende preparat tap under innsamling:
- Plasser oppsamlingsbeholderen under et stykke brennesle
- Knekk av stilkene nederst og slipp eller legg dem helt i oppsamlingsbeholderen
- De første brune frøene løsner når stilken er brukket, mer på vei hjem
Tørking av brenneslefrø
Fagfolk som presser brenneslefrøolje fra "restene" av fibernesle, går frem på følgende måte: Brenneslene høstes på det optimale høstetidspunktet fra slutten av september til midten av oktober. Brenneslekvistene buntes sammen, henges opp ned til tørk og, når de er tilstrekkelig tørre, ristes de ut til et klede. En og annen samler har ikke alltid et øye med brenneslene, så innhøstingen kan resultere i forskjellige modningsstadier av frukten. En litt annen tilnærming anbefales for hver av disse:
1. Grønne neslefrø kan teoretisk skilles fra paniklene; Men de egner seg uansett bare til umiddelbar konsum og bør spises sammen med de unge grønne neslebladene av alle som også trenger tid til andre ting.
2. Velmodne neslefrø tørkes, klassisk og helst i luften: Legg alt oppsamlet gods i oppsamlingsbeholderen på et tørt, varmt sted slik at luft kan nå de innsamlede varene. Men ikke full sol, det har en ganske negativ effekt på de verdifulle ingrediensene i frø, frukt og plantedeler som allerede er høstet, da det fremmer nedbrytning/oksidasjon. La den stå i noen dager og løs den av og til med hånden for å løsne flere frø.
3. Har du høstet brennesle med grønne blader og halvmodne frøpigger, kan du bruke hele innhøstingen. For å gjøre dette må du fjerne frøpaniklene fra stilken ved hjelp av hansker og fra bunn til topp. Bladene kan nå skilles og brukes til andre formål, paniklene tørkes.
4. Etter noen dager skiller du frøene fra paniklene: Strip stilkene over et laken/avis og elt dem, sentrer frøene på basen, plasser i en stor, Hell en grov sil over en bolle av samme størrelse og flytt til alle frøene fra de gjenværende paniklene har f alt gjennom silen.
5. Brenneslefrø er aldri alle modne på samme tid. Har du allerede høstet godt modne frø, kan du rett og slett la de få grønne frøene slippe igjennom. De smaker ikke fullt så nøtteaktig og krydret som resten og bruker litt lengre tid på å tørke ut. Derfor, i dette tilfellet, kan det være bedre å legge de tørre frøene i et høyt glass med et stykke tomt øverst. Dette dugger til hvis det fortsatt er for mye fuktighet i frøene, en enkel og praktisk visuell sjekk, som kan være grunn til ytterligere tørking. Hvis du høstet veldig tidlig, kan du skille de modne frøene fra de umodne frøene ved å legge alle frøene i vann: modne frø samles i bunnen av beholderen, umodne frø flyter på toppen. Ikke så smart om frøene må tørkes etterpå; nødvendig forberedelse dersom du f.eks. B. ønsker å presse brenneslefrøolje.
6. De tørkede grenene og paniklene, tomme bortsett fra rester, kan bearbeides til brenneslegjødsel eller kastes (kun i komposten hvis du vil høste der snart).
7. Frøene legges i lufttette glass som er forseglet og merket. Det ideelle fuktighetsnivået er forresten 2-3% For å oppnå dette tilsetter fagfolk tørkemiddel til oppbevaringsbeholderne. Du kan også gjøre: Ris er et velkjent tørkemiddel, men må skiftes ut regelmessig på grunn av dets organiske komponenter.
Tips:
Hvis du har det travelt, kan du tørke frøene i ovnen: Legg dem ut på et brett med bakepapir, sett dem i en ovn som er oppvarmet til laveste innstilling (35/40 grader), og hvis ovnene lukkes tett, stikk en tresleiv i døren for å holde fuktigheten ute Fjern og la den varmes opp en stund. Løsne så frøene med hendene og smak på dem Hvis de blir brunlige, føles ganske tørre og smaker nøtteaktig, ta dem ut og la dem lufttørke i minst et døgn. Vær forsiktig med temperaturen: Noen ovner varmes opp så voldsomt, selv på laveste innstilling, at de ikke bare tørker frøene, men også steker dem med en gang. Kan smake veldig godt, men bare hvis frøene ikke forkuller.
Neslen: et kraftsenter fullt av nyttige ingredienser
Uansett og når du høster fra brenneslen, kan du bruke den, for det er ikke bare frøene som er verdifulle. Her er en kort introduksjon til «neslens talenter»:
brennende hår
Selv væsken i de stikkende hårene er tøff: hvert stikkende hår er et encellet rør som er hardt og sprøtt som glass i spissen. Hodet har et forhåndsbestemt bruddpunkt og knekker derfor ved den minste berøring. Dette er ment som en beskyttelsesmekanisme mot rovdyr; det skråstilte, skarpe bruddpunktet gjennomborer offerets hud akkurat som kanylen på en sprøyte og slipper innholdet ut i såret med et visst trykk.
Dette forårsaker en kortvarig brennende smerte og senere kløende eller brennende svulster på sensitiv hud, men det er egentlig ikke usunt. Den gode gamle presten Kneipp anbef alte «neslepisking» til de som lider av revmatisme og gikt, og selv i dag foretrekker noen mennesker med revmatiske plager å gni sine verkende lemmer med fersk brennesle hver dag fremfor å svelge medisiner med helt andre bivirkninger.
Vi vet nå hvorfor de brennende stoffene faktisk har en helbredende effekt: Histaminet i neslegiften får huden til å rødme, noe som ligner på en allergisk reaksjon, men utvider også blodkapillærene og sørger for frigjøring av kroppens eget vevshormon histamin, som har en hel rekke oppgaver i kroppen. For eksempel er acetylkolin, som også finnes i den brennende cocktailen, bedre i stand til å passere gjennom huden, og denne nevrotransmitteren er ansvarlig for den brennende smerten, men sammen med serotoninet, som også finnes i den brennende cocktailen, fremmer også blodsirkulasjonen ganske sterkt, noe som lindrer smerte. Ytterligere positive effekter er under diskusjon og undersøkes.
neslefrø
Neslefrøene inneholder ca 25 - 33 % olje (med 74 - 83 % linolsyre, nesten 1 % linolensyre), vitamin E og karotenoider som ß-karoten, lutein (anerkjente aktive ingredienser for å opprettholde synet og forhindrer makuladegenerasjon). Tallrike andre helbredende effekter er også listet opp her, og det samme gjelder her: du trenger ikke ta neslefrø først hvis du har en av sykdommene som neslefrøene skal virke mot. Men du kan spise sunt før du utvikler en av disse sykdommene.
Neslefrø er absolutt en kulinarisk ressurs, de smaker litt nøtteaktig og litt krydret. Alle som faktisk har lært å lage mat (og ikke bare "replisere" oppskrifter) vet nøyaktig hvordan de skal nærme seg denne nye smaken; Personer som er interessert i å spise med glede og på vei til å lage mat selvstendig, anbefales vanligvis å prøve neslefrø i müsli og urtekvark, salater og sauser. Frøene kan males og stekes som andre frøkrydder og deretter utvikle nye smaksnyanser.
Verdifull brenneslefrøolje kan også presses fra frøene, enten med oljemølle eller oljepresse eller ved maserasjon, f.eks. B. med sesamolje. Den tykke matoljen av høy kvalitet brukes dråpevis der en god urteolje passer.
nesleblader
Bladene på den store brenneslen inneholder mengder av livsviktige stoffer, inkludert mineraler (magnesium, kalium, silisium, jern), vitaminer (A og C), flavonoider (quercetin og kaempferolglykosider) og det betennelsesdempende middel kaffeoyl eplesyre. Tørrstoffet inneholder imponerende 30 % protein, roten fytosteroler, kumarin, lignaner, lektiner.
Nettleblader har en betennelsesdempende og vanndrivende effekt, f.eks. B. for syke urinveier, revmatisme og for å forebygge nyrestein. Når de konsumeres som en kur, stimulerer de hele stoffskiftet og avgifter kroppen skånsomt. Eksternt sies nesleekstrakter å forbedre fettete og tynt hår og fremme hårvekst, og flere andre positive effekter av nesleurten forplantes.
De kan drikkes som te, konsumeres som suppe, spinat, urtesmør, pesto eller smoothie og kan behandles for en rekke kosmetiske og hagebruksapplikasjoner. Skuddene/skuddspissene gir best smak om våren Vri dem i et klede, skjær dem veldig fint, rull dem gjennom med en kjevle, dusj dem kraftig, blancher eller kok dem for å unngå at neslehårene prikker. Eldre brennesleblader, samlet fra forsommeren og utover, er bedre brukt til eksterne bruk fordi cystolitter (kalsiumkarbonatavleiringer) samler seg i dem, som kan irritere nyrene hvis de konsumeres.
