I utgangspunktet ikke mer enn en iøynefallende urteaktig plante, dill blir en ekte skjønnhet når den produserer blomster og dekorerer hagen eller balkongen med sommerlige farger. Blomster gir ofte kulinariske urter en ekstremt bitter smak. Noen blir til og med giftige og kan ikke lenger spises. Er dill en av disse hageurtene eller er den spiselig til tross for blomsten?
Blomstrende dill spiselig?
Mange urter blir uspiselige når de begynner å blomstre. Dette er ikke tilfellet med dill (Anethum graveolens) og er derfor spiselig til tross for blomsten. Imidlertid har blomsten fortsatt en innflytelse på den kulinariske urten:
- Aromaen avtar i dillspissene
- Blomster gjør urten tørrere (mer tillegg kreves for å få smakfullt krydder)
- Konsistens blir vanskeligere
- Bloom svekker plantens vekst
Bloom kan nesten ikke unngås
For at dill skal trives og produsere mye eterisk olje, som skaper dens unike aroma, trenger planten en full solrik plassering slik at mange timer med sol faller på den. Ulempen er at sollys også fremmer blomsterdannelse. Hvis Anethum graveolens var mørkere, ville den fulle aromaen måtte utelates. Med full sol kan det forventes full dillaroma i minst et par uker - uten full sol bør dette unngås helt og planten vil ikke vokse frodig. Derfor er det alltid den smarte avgjørelsen å akseptere blomsten.
Høste- og blomstringstid
Dill er mest aromatisk når unge, friske skudd høstes. Tidligste høstetid er mellom seks og åtte uker etter såing/spiring. På den annen side er det blomsten, som vanligvis dukker opp i juli og august. Siden såing utendørs kun anbefales i mai etter ishelgenene, er det ikke lang tid mellom mulig innhøstingsdato og blomstdannelse. Skal du kun høste urten, bør du begynne å fordyrke innendørs i slutten av februar/begynnelsen av mars.
Etter blomstring
Når blomstringsperioden er over, skyter urten «juice» igjen og den eteriske oljen og aromaen de inneholder øker. Høsting kan vanligvis foregå til slutten av september/begynnelsen av oktober. Dill som ble sådd sent kan ikke blomstre før høsten. I dette tilfellet er innhøstingen av aromatiske skuddspisser i begynnelsen av blomstringen over, med mindre du er fornøyd med mindre aromatisk dillurt.
Øk dillbladhøsten
Hvis dill er i full sol og under ideelle jordforhold, kan den bli enormt høy. Hvis du vil høste rikelig med aromatisk dillurt, så den tidlig og fortsett som beskrevet nedenfor:
- Kutttips seks uker etter spiring
- Kutt av hele greiner fra en greinlengde på 20 centimeter (fremmer ny vekst)
- Bruk høstet dill raskt (hvis den kuttes av, mister den i økende grad aromaen)
Tips:
Hvis det ikke er direkte bruk for nyhøstet dill, kan den også fryses. På denne måten vil den vare i minst et år uten å miste aromaen, noe som er tilfellet når den tørkes.
Blomster og frø
Blomstringen åpner ytterligere dører for selvkultivatorer, fordi blomstene og frøene de inneholder også kan brukes. Frøene inneholder aromatiske stoffer som er veldig nære til karve og anis. Salater og sauser kan enkelt foredles med det, og te kan lages for å bekjempe fordøyelsesproblemer. Smaken på blomstene er tydelig lik dill. De egner seg både som dekorasjon og krydder. De utvikler aromaen sin mer intensivt enn dillspisser, spesielt på varme retter.
Tips:
Så snart frøene blir brune, er det den ideelle tiden å klippe av hele blomsten. Du bør ikke vente for lenge, ellers vil frøene falle av, forsvinne i bakken eller bli spist av dyr i hagen.
