Vill hvitløk forekommer vilt i naturen, men planten kan også dyrkes i hjemmehagen. Over tid har oppfatningen fastslått at ville grønnsaker ikke lenger bør konsumeres når de først er i blomst, da de da blir giftige. Denne teorien er imidlertid ikke helt riktig, selv om mange ting endrer seg i smak etter hvert som blomstene begynner å blomstre.
Edibility
Vill hvitløk er en lokal plante og har en spesielt delikat og krydret smak som minner subtilt om hvitløk. Friske villhvitløksblader egner seg spesielt godt til salater. Siden dyrking av vill hvitløk er relativt enkelt, kan den også finnes i mange hager. Den krydrede planten vokser vilt i de lokale skogene og finnes hovedsakelig i utkanten av åkrene. Over tid har det spredd seg et rykte om at vill hvitløk er giftig under og etter blomstring. Dette er imidlertid ikke sannheten, ikke en eneste komponent av vill hvitløk er giftig, uavhengig av årstid og tilstanden til blomstene. Det er imidlertid store kvalitetsforskjeller avhengig av når de ville grønnsakene høstes.
- Også k alt villhvitløk
- Alle deler av planten er trygge å konsumere
- Uansett hvilken tid på året de høstes
- Unge og friske blader har den mest intense smaken
- Blomster er også krydret og spiselige
- Kan brukes akkurat som bladene
- Men blader fra blomstrende planter smaker ikke lenger like godt
- Løvene blir fibrøse og skjemmende når blomstringen begynner
Blomstringstid
Vill hvitløk er en av de mest populære vårurtene og begynner å utvikle blader og blomster veldig tidlig. Siden vill hvitløk ligner veldig på mange andre planter, hvorav noen er giftige, anbefales det å være forsiktig. Derfor bør det tas en prøve før inntak for å sikre at det faktisk er den ønskede ville grønnsaken. For å gjøre dette, gni et blad godt mellom fingrene. Hvis det oppstår en hvitløkslignende lukt, så er det definitivt vill hvitløk. Hvis dette ikke er tilfelle, er det bedre å ikke spise planten.
- Blomstringssesongen begynner i april
- Hvite blomsterstander dannes deretter
- Blomster vokser i stjerneform
- Har også en krydret smak
- Når blomstringsperioden skrider frem, migrerer aromaen av bladene inn i blomstene
- Blomster kan brukes som dekorasjon til mat
Harvest
Vill hvitløk er en av de tidligste ville plantene som blir samlet gjennom året. Hvis den vokser på et beskyttet sted i hagen, vil den utvikle sine kryddersmakende blader i begynnelsen av våren. Teoretisk sett kan vill hvitløk høstes fra vår til høst fordi planten ikke er giftig når som helst på året. Selv om ryktene er vedvarende, samsvarer de ikke med fakta. Selv etter blomstring er de ville grønnsakene fortsatt spiselige. Innhøsting av vill hvitløk bør imidlertid skje før eller under blomstringsperioden, siden bladene blir mer fibrøse etter blomstring og gradvis mister smaken. Nyhøstede blader varer bare noen få dager, men med de riktige metodene kan de konserveres for senere konsum.
- Mange steder dukker de første møre bladene opp i begynnelsen av mars
- Ideell høstetid er fra mars til begynnelsen av mai
- Høst i de tidlige morgentimene, da blir bladene spesielt saftige
- Bare hent fra store lagre
- Hast bare ett eller to blader per plante
- Kutt av bladene og ikke riv dem brut alt ut
- Beskytt planter og ikke tråkk dem unødvendig
- Samle i naturen vekk fra stier
- Kan konserveres ved frysing og tørking
- Det er også mulig å sylte den i eddik eller olje
Tips:
Hvis villhvitløksbladene pakkes inn i et fuktig kjøkkenhåndkle etter høsting, holder de seg friske og smakfulle i kjøleskapet i opptil en uke.
Naturvern
Det er best å dyrke villhvitløk selv og bare plukke din egen villhvitløk. Hvis du vil høste vill hvitløk i naturen, er det ikke så lett og noen regler må følges.
VIKTIG:
Hvis villhvitløken befinner seg i et naturreservat eller verneområde, er det absolutt forbud mot å plukke!
Som med alle ville planter (sopp, ville bær, ville urter) er det behov for en "rimelig grunn" til å ta noe fra naturen. En anerkjent årsak inkluderer blant annet: "Sult". Derfor bør du bare plukke så mye du virkelig trenger uten å ødelegge planten. For at villhvitløken ikke skal påvirkes, bør du ikke høste mer enn ett blad per plante slik at den kan fortsette å leve.
