Mange gartnere har et vedvarende rykte om at myntebladene ikke lenger kan høstes når urteplanten begynner å blomstre. Imidlertid er denne troen feil fordi den blomstrende mynten definitivt fortsatt er spiselig. Bladene mister imidlertid sin delikate aroma i blomstringsperioden ettersom planten investerer all sin energi i dannelsen av blomstene. Dette er sannsynligvis grunnen til at det går et rykte om at den blomstrende mynten ikke lenger er spiselig.
Blomstringstid
Avhengig av sorten faller blomstringstiden i ulike måneder, men lokal peppermynte blomstrer på begynnelsen av sommeren, mens sorter fra sørlige strøk ofte først begynner å blomstre i begynnelsen av høsten. Akkurat som alle andre planter, er myntens primære mål med blomstene å spre den så bredt som mulig. Blomstene tiltrekker seg insekter som pollinatorer slik at de setter i gang befruktning. Av denne grunn, i begynnelsen av blomstringsperioden, investerer urteplanten all sin energi i dannelsen av blomstene, og kort tid etter vellykket befruktning i veksten av frukt og frø. Det er ikke mye kraft igjen til bladene, hvis krydret smak lider.
- Vanligvis er blomstringsperioden fra juni til august
- Senblomstrende varianter blomstrer til høsten
- Danner pigglignende panikler
- Små klokkeblomster følger
- Blomsterfargene er rosa, lilla eller hvite
- Bladene er mest aromatiske før blomstring
Forbruk
Det går et vedvarende rykte i populær tro og blant mange hobbygartnere om at bladene av mynte ikke lenger kan høstes når urteplanten allerede blomstrer. Dette ryktet samsvarer ikke med fakta, mynten blir ikke giftig etter blomstring og er fortsatt egnet for konsum. Bladene er imidlertid ikke lenger så aromatiske som de er rett før blomstring. Så lenge mynten står i full blomst i hagen eller i blomsterpotten, skal ikke bladene høstes. Disse egner seg verken til å lage te eller til tørking på dette tidspunktet.
- Løv kan også klippes av etter blomstringsperioden
- Løver smaker da mindre intenst
- Smaken blir litt bitter
- Blomster inneholder nesten ingen aromatiske stoffer
- Det er bedre å ikke høste blader direkte i blomstringsperioden
Harvest
Når mynten skal blomstre, lagres det spesielt mye essensielle oljer i bladene. Denne tiden er den perfekte tiden for høsting. Hvis du ikke er helt sikker på når din egen mynte vil blomstre, bør du høste den senest når de første knoppene danner seg. Når urteplanten har blomstret helt, kan bladene brukes til å lage te eller som krydder til salater. Hvis mynten skal brukes fersk, så kan bladene høstes når som helst, det er ikke nødvendig å vente til kort tid før blomstring.
- Høst kort før blomstring for tørking og frysing
- Høsting er mulig igjen etter blomstring
- Kutt skudd omtrent en hånds bredde over bakken
Tips:
Hvis sommeren var veldig solrik og varm, vil mynten produsere nok nye eteriske oljer til høsten og kan høstes igjen for tørking. Men hvis sommermånedene var veldig regnfulle og kjølige, er det ikke lenger verdt å tørke myntebladene.
Tørking
Hvis forholdene og omsorgen på stedet er riktig, kan mynten vokse og trives rikelig. De mange overflødige bladene kan ofte ikke spises så raskt som de vokser. Disse kan imidlertid bevares ved å tørke dem. Den tørkede urteplanten kan bevares i lang tid og beholder sin aromatiske tone. På denne måten vil du ha krydrede mynteblader for å lage mat og drikke hele vinteren. Det finnes ulike metoder å velge mellom for tørking, som har sine fordeler og ulemper.
- Det er best å høste bladene sent på morgenen
- Kutt stilkene lavt til bakken
- Ikke vask høstede mynteblader, da dette vil skylle ut den eteriske oljen
- Vask forlenger også tørkeprosessen ekstremt
- Knyt noen stilker til en bunt
- Heng opp ned på et passende sted
- Luftige loft og lyse kjellerrom er ideelle som tørkerom
- Dekket og vindbeskyttet veranda er også mulig
- Alternativt er tørking i ovn eller dehydrator mulig
- Normal tørking tar ca. 2 uker
- Ovnen eller maskinen tørker på bare noen få timer
Butikk
For at bladene ikke skal bli fuktige igjen etter tørking, må de oppbevares vekk fra fuktighet. Ellers kan de begynne å mugne og deretter bli uspiselige.
- Hell tørkede blader umiddelbart i en passende beholder
- Briller med skrukork er ideelle
- Lufttette plastbeholdere og vakuumposer passer også
Konklusjon
I motsetning til mange tradisjoner blir ikke mynte giftig i blomstringsperioden, men kan likevel konsumeres. Imidlertid mister urteplanten sin aromatiske smak i denne fasen og smaker betydelig mer bittert. Derfor bør stilkene høstes for tørking før blomstring, slik at det fortsatt er nok eteriske oljer i bladene. Hvis du vil bruke bladene friske, kan du høste dem når som helst. Bladene smaker imidlertid veldig tørt i den akutte blomstringsperioden, så dette bør ventes. Hvis varmt vær med lite nedbør setter inn på slutten av sommeren, vil mynten på begynnelsen av høsten produsere flere eteriske oljer og vil være klar for høsting og tørking igjen.
