Når rosmarinen blomstrer, fascinerer den med fargene og blir et blikkfang i potten og bedet.
Spiselig eller ikke?
Mange andre krydder- og matplanter blir utålelige eller i det minste uspiselige når de blomstrer. Dette er imidlertid ikke tilfelle med Rosmarinus officinalis. Ganske motsatt. I tillegg til den utbredte bruken av nålene - enten ferske som kvister, tørkede eller m alte - kan de enkelte blomstene også konsumeres helt trygt.
Smaken
Aromaen til rosmarinblomster ligner på de mer kjente nålene. Den er imidlertid mye mer reservert og finere, da blomstene mangler bladenes sterke og særegne harpiks. Aromaen av rosmarinblomster forsvinner raskt, spesielt når den kombineres med retter med en intens egen smak. Derfor er bruken av dem verken kjent eller utbredt.
Bruk
Brukt i riktig sammenheng bidrar rosmarinblomster også til å skape en fin og subtil rosmarinaroma. Siden dette fordamper raskt ved matlaging, har andre bruksområder for blomstene blitt etablert:
- Ved å tilsette grovt bords alt som rosmarins alt
- Ren og frisk som spiselig dekorasjon på ostefat, desserter osv.
- Som en fin note i salater
Hvordan høste?
Den enkleste måten å høste rosmarinblomster på er å fjerne dem sammen med tilhørende rosmaringren. Spesielt hvis du uansett ønsker å bruke begge deler, kan grenen enkelt brytes av eller klippes og senere deles i blomster og nåler på kjøkkenet. Alternativt kan du forsiktig vri av de enkelte blomstene direkte på busken og fortsette å bruke dem uten å skade greinen.
Tips:
Som vi alle vet, spiser øyet med oss. Så hvorfor skulle ikke s alte rosmarinretter tilberedt med kvistene også dekoreres med en delikat lilla rosmarinblomst?
Hvordan konservere?
I motsetning til rosmarinnåler er blomstene veldig delikate og faller fra hverandre ganske raskt. Normal tørking på et tørt og varmt sted gir vanligvis utilfredsstillende resultater. Støtt derfor tørkeprosessen på en kontrollert måte for å fortsette å oppnå attraktive og langvarige blomster:
- Kled bakebrettet med bakepapir
- Fordel blomstene enkeltvis på stekebrettet
- Tørk blomstene i ovnen ved 30 grader Celsius i rundt 30 til 45 minutter med over- og undervarme
- La blomstene avkjøles og oppbevar på et mørkt og lufttett sted
OBS:
De små blomstene virvles lett i varmluftsovn og spres vekk fra stekebrettet. Velg derfor over- og undervarme uten luftbevegelsen til det sirkulerende luftnivået. På grunn av lav fuktighet fra blomstene, skjer fjerningen i tilstrekkelig grad selv uten luftbevegelse.
