Blomstene til enkelte planter egner seg til å spise og er et skikkelig blikkfang på tallerkenen. Smakene varierer fra søtt til krydret, slik at det kan brukes til å berike ulike retter. Imidlertid er ikke alle blomstene spiselige, så det bør utvises forsiktighet.
Fra A til D
Ackerhellerkraut (Thlaspi arvense)
- Blomstringsperiode: april til juni
- Bruk: i salater og dampet med grønnsaksretter
- Smak: mild, kål til sennepsaktig
Ville hvitløksblomster (Allium ursinum)
Her i landet vokser vill hvitløk vilt i sparsomme skoger, langs veikanten og nær jorder. Folk har lenge satt pris på den solide smaken av planten for å tilberede retter. Hele planten egner seg som krydder til salater, til foredling av supper og til å smaksette fiskeretter. Blomstene kan også brukes til å lage eddik, som smaker litt av hvitløk og løk.
- Hvite blomsterskjermer og blader kan spises
- Blomstringstid er fra april til mai
- Spiselige blomster er rike på jern, magnesium og vitamin C
- Inneholder eteriske oljer med helsefremmende effekter
- Gir en lett krydret til sennepsaktig smak
Merk:
Forsiktighet anbefales ved innsamling av vill vill hvitløk i skogen, da det er fare for forveksling med de giftige liljekonvallene.
Borage (Borago officinalis)
Borage er en krydderplante som tidligere var veldig populær, men som nå sjelden finnes i urtebed. Planten er ganske lite krevende og raskt voksende, og den produserer spiselige blomsterstander.
- Blomstringsperiode fra mai til juli
- Borage-blomster er stjerneformede og blå til lilla
- Ha en fin og solid agurkeroma
Chrysanthemum (Chrysanthemum)
- Blomstringsperiode: august til desember
- Bruk: I supper og salater, som garnityr, i fylte egg, til baking
- Smak: syrlig til bitter
Duftpelargonium (Pelargonium)
Duftpelargonier produserer spiselige kronblader, som varierer sterkt i farge og smak blant de mange variantene. Den intense aromaen av blomsterstandene passer veldig godt til søte retter og drikke, for eksempel punch, syltetøy og pudding.
- Blomstringsperiode fra mai til september
- Tilby et bredt utvalg av smaker
- Fra eple til appelsin, fersken til sitron
- Smak avhenger av variasjonen, som ingefær, furuharpiks eller muskat
Duftfiolett (Viola odorata)
Fiolette blomster er et visuelt høydepunkt som pynter på kandiserte kaker og desserter. De passer også godt til kombinerte salater og kan til og med nytes alene. Plantene vokser vilt mange steder her i landet. Når du høster, skjær av enten bare blomsterstandene eller noen spiselige blader.
- Blomstringsperiode mellom mars og juni
- Det er mange lyse farger å velge mellom
- Nydelig lukt med mild aroma
- Smaken er parfymert og søt
Fra G til K
Daisies (Bellis perennis)
Dayy-blomstene egner seg til å spises, de passer godt til salater og til å foredle solide grønnsaksretter. I naturmedisin brukes tusenfryd som medisinsk urt, men bare i små mengder. Med begynnelsen av våren vokser blomster vilt i enger, på kantene av åkre og stier. Hvis det varme været fortsetter, kan de sarte plantene blomstre til sent på høsten.
- Veldig lang blomstringsperiode fra april til november
- unge blomster er spesielt velsmakende
- Smaken er litt nøtteaktig og krydret
- Eldre blomster har en mer bitter smak
- Inneholder bitter, tanniner og slim
- Dann eteriske oljer og glykosider
Elderflowers (Sambucus nigra)
Sort hyllebær er en innfødt plante hvis spiselige blomster er veldig populære for å lage gelé, syltetøy og sirup. Dette kan brukes til å lage glitrende cocktailer og forfriskende limonader om sommeren. De store blomsterskjermene gir ly for insekter, så det anbefales å riste blomsterskjermene forsiktig ut etter plukking.
- Blomstringstid avhenger av sorten fra mai til juli
- Blomstene er hvite og lukter vanilje
- Smaken minner om smør med en liten peppernote
- Bruk kun kokt, er giftige når de er rå
Jasmine (Jasminum officinale)
Jasmin er en eksotisk plante som kommer fra Asia og er en viktig komponent i tradisjonell tekultur. På grunn av mangelen på vinterhardhet er det kun containerlagring eller dyrking i vinterhagen som er mulig i Tyskland. De delikate blomsterstandene er ideelle for å foredle søte bakevarer, desserter, iskrem og limonade.
- Blomstringsperiode fra mai til august
- Stjerneformede blomster i knallhvitt
- Intens og fengslende duft
- Kan brukes fersk eller tørket
- Dann en fin og søt aroma
Nasturtium (Tropaeolum)
De frodige blomstene til nasturtium passer godt til solid mat som salater, smørbrød og supper. De slående blomstene skinner i en sommerlig farge og er ideelle som dekorasjon til matretter. De lukkede knoppene til nasturtium brukes ofte som erstatning for kapers.
- Blomstrer vedvarende fra slutten av mai til den første frosten
- Danner lyse oransje blomster
- Har en krydret, pepperaktig smak
- Inneholder sennepsoljeglykosider, fungerer som medisinplante
Merk:
Etter plukking er det best å bruke kronbladene ferske umiddelbart, da de raskt visner og blir skjemmende.
Fra L til R
lavendelblomster (Lavandula angustifolia)
Ekte lavendel egner seg spesielt godt til spising, da smaken til de andre variantene ikke er overbevisende. Lavendelblomster beriker middelhavskrydderblandinger med sin typiske duft og passer godt til solide kjøttretter. Den intense aromaen utfyller også søte desserter og deigen til hjemmebakt brød.
- Blomstringsperiode fra juni til august, hvis det er varmt til september
- Duftende blomster er lyse lilla, milde og søte
- Tradisjonell medisinplante med bred effekt
- Kan brukes fersk eller tørket
løvetannblomster (Taraxacum)
Lvetann er en helt spiselig plante, fra de unge bladene til blomstene. De friske blomsterhodene kan tilberedes til et plantebasert alternativ til honning, samt kokes ned til gelé og syltetøy. Likevel, i mange hager blir løvetann fortsatt sett på som irriterende ugress og blir ødelagt.
- Blomstringsperiode mellom april og juni
- Gjenoppblomstring mulig fra sensommeren til høsten
- Gule blomster imponerer med sin søte smak
- Inneholder mye C-vitamin og bitterstoffer
Marigold (Calendula officinalis)
- Blomstringsperiode: mai til november
- Bruk: med pasta, ris og i salater, som garnityr og i kaker
- Smak: krydret, ligner på gressløk
Roseblader (rosa)
Rosen er dronningen av blomster og er ikke bare pen å se på, den produserer også spiselige kronblader. De vakre rosebladene dekorerer tradisjonelt kaker og andre desserter. Rosevann er også en viktig ingrediens i orientalsk søtsaker. Juleroser, peonroser og stokkroser tilhører imidlertid ikke slekten Rosa og er giftige for menneskekroppen.
- Roser blomstrer i sommermånedene
- Noen varianter varer til og med til den første frosten
- Kronblad smaker intenst og blomstret
- Hvit bunn er bitter, fjern før bruk
Rødkløver (Trifolium pratense)
- Blomstringsperiode: mai til september
- Bruk: til baking og som grønnsak i salat
- Smak: Blomster smaker søtt, blader minner om smaken av erter
Fra S til Å
Ryllik (Achillea)
- Blomstringsperiode: juni til september
- Bruk: blomster for tøffe å spise, tørket som krydder til tomatretter og som urtes alt
- Smak: krydret, ganske bitter
Primroses (Primula veris)
Primulas fortryller med delikate blomsterstander og en fin duft, og plantene er en skikkelig godbit for ganen. De passer godt rå i salater, som tilskudd til supper og som en pen dekorasjon til desserter. Siden de ville kuslippene er beskyttet, er det forbudt ved lov å samle dem i skogen.
- Blomstringsperiode mellom mars og juni
- Smaken er litt søt
- Spiser gule blomsterstander bare med måte
- Inneholder mage-irriterende saponiner
gressløkblomster (Allium schoenoprasum)
Gløk er en kjent klassiker blant urter og finnes i mange hager. De fleste hobbygartnere vet imidlertid ikke at blomsterstandene også kan spises. De passer godt til kjøtt, fisk og i salater, og de kan også komplementere desserter.
- Blomster avhengig av været fra mars til oktober
- Lilla blomster ligner i smak på gressløk
- Men de er ikke fullt så intense og mindre krydret
- Form også en søt tone
Pansies (bratsj)
- Blomstringsperiode: vår til midtsommer
- Bruk: som grønnsak i en salat eller kandisert i en dessert
- Smak: nesten ingen aroma
Deadnettle (Lamium)
- Blomstringsperiode: april til oktober
- Bruk: i supper, med salat og til sauser
- Smak: søt, honningaktig
Zucchini flowers (Cucurbita pepo var. giromontiina)
Courgetter tilhører gresskarfamilien og produserer også spiselige blomster. Siden disse er veldig store, kan du til og med legge til et deilig fyll til dem. Passer godt til salater, kjøtt og fisk, men kan også brukes til å lage desserter.
- Blomstringstid er fra juni til september
- Blomstrer på varme steder til oktober
- Courgetteblomster er gule delikatesser
- Nøtteaktig smak, fjern bitre stempler
Tips:
Innsamling av ville blomster bør ikke gjøres på trafikkerte veier eller i nærheten av industrianlegg for å unngå forurensning.
