Med sine saftige, røde knoller lover rødbeten mild, aromatisk vitaminglede om høsten og vinteren. For å sikre at de klassiske vintergrønnsakene smaker like godt ferske fra bedet som de gjør etter lengre lagring, er det viktig å høste dem profesjonelt. Hvert formål krever en spesifikk modningstilstand, som resulterer i den beste høstetiden. For å sikre at din hjemmedyrkede rødbeter når bordet i førsteklasses kvalitet, må viktige kriterier tas i betraktning ved høsting. Denne veiledningen forklarer når og hvordan du høster rødbeter riktig.
Hovedhøsttid er om høsten
Når dagene er merkbart kortere i slutten av oktober/begynnelsen av november og de første frostnettene kommer, åpner mulighetsvinduet for innhøsting. Jo lenger rødbeten blir i bakken, jo lenger varer knollene. Det er imidlertid ikke nok å se på kalenderen og termometeret for å bestemme den ideelle høstingsdatoen. Planten selv signaliserer at den nå er moden med følgende egenskaper:
- 12 til 16 uker har gått siden såing
- Bladene blir gule og er dekket av flekker
For å få rødbeter med best smak, har knollene ingen eller bare noen få hvite ringer ved det beste høstetidspunktet. Dette kriteriet gjelder spesielt for varianter med runde knoller, da det ofte ikke er hvite striper i det hele tatt på langstrakte rødbeter.
Høst rødbeter fire uker tidligere
Beeter i miniformat er veldig populære blant store og små for mildt, aromatisk ferskt konsum. Mens de mektige rødbetene fortsatt må modnes i bakken i minst fire uker, kan babybeter høstes allerede i slutten av september/begynnelsen av oktober. Du kan dyrke de små, røde knollene fra nesten alle varianter.
Sådd i juni/juli er de allerede modne etter en dyrkingsperiode på 10 til 12 uker. Med en størrelse på 4 til 5 cm blir de bittesmå bitene behandlet hele eller spist ferske fra sengen. Den eneste ulempen med å dyrke rødbeter er at de ikke kan lagres. De små rødbetene veier opp for denne mangelen med en ekstra mør konsistens.
Tips:
Roter bør ikke dyrkes på samme sted i direkte rekkefølge. Når du har høstet bedet, vennligst ta en pause fra dyrkingen på minst 3 år før du planter rødbeter i bakken igjen.
Høsteinstruksjoner
– hvordan gjøre det riktig –
Siden rødbeter har en tendens til å lagre store mengder nitrat, blir denne egenskapen tatt i betraktning under dyrking med lav-nitrogen næringstilførsel. Ved å høste i etapper gir du ytterligere et verdifullt bidrag til å redusere nitratinnholdet i hver enkelt rødbet. Slik fungerer det:
- På høstdatoen tidlig om morgenen, løft knollene bare litt med gravegaffelen
- Pass på at alle røttene ikke er revet av og at skallet ikke er skadet
- Løft bare alle rødbetene forsiktig opp av bakken om ettermiddagen
- Vri eller klipp av bladene
- La bare hjertebladene stå for å beskytte fruktkjøttet mot tørrhet
- Ikke skjær av hovedroten av rødbeter
Du kan unngå risikoen for å skade huden og påfølgende blødning av en rødbet med en alternativ høstingsteknikk. Hold de visne bladene med hånden og trekk rødbetene opp av bakken. Igjen, fjern alt løvverk bortsett fra hjertebladene og la den store roten stå i bunnen for lagring.
Tips:
Du kan stimulere veksten av rødbeter med brennesle og comfrey gjødsel. Så snart knollene dannes, gjødsles hver 2. til 3. uke med den rike plantegjødselen, som på forhånd er fortynnet med vann i forholdet 1:10.
Tips for lang holdbarhet
Den beste høstetiden og høsteteknikken som anbefales her har en gunstig effekt på holdbarheten til rødbeter. Hvis de saftige, aromatiske vintergrønnsakene får tilstrekkelig lagringsplass, vil knollene berike den lokale menyen langt ut på våren. Hvordan lagre rødbeter riktig:
- Et mørkt, kjølig rom med høy luftfuktighet er ideelt
- Lagre rødbeter i en boks med sand eller torv
- Vekk inn i fuktige kluter i kjøleskapet og plasser i grønnsaksrommet
Har du fortsatt plass i fryseren? Skrell deretter knollene, kutt fruktkjøttet i biter for å koke i 25 minutter. Når de er avkjølt, frys rødbetene slik at de holder seg i opptil 12 måneder.
Konklusjon
Uten rødbeter ville vintermenyen vært fargeløs og ha færre vitaminer å tilby. For at de saftige, aromatiske vintergrønnsakene skal gi ønsket nytelse på tallerkenen din, er det viktig å høste dem profesjonelt på det beste tidspunktet. Siden de røde skattene utvikler seg under jorden, må det tas hensyn til ulike kriterier for best høstetid. Det skal ha gått 3 til 4 måneder siden sommersåingen og den første frosten skulle vært varslet. Visne og gulnede blader signaliserer visuelt at rødbetene nå er modne. Du kan enten grave opp de vitaminrike knollene med en gravegaffel eller rett og slett trekke dem opp av bakken etter bladene. Hvis du ikke vil vente til hovedinnhøstingen i slutten av oktober/begynnelsen av november, kan du dyrke rødbeter slik at du kan spise dem ferske 4 uker i forveien.
