Aurker som tilbehør eller som topping på en sandwich er en knasende delikatesse – og de er spesielt smakfulle når alt fra dyrking til tilberedning er gjort for hånd. Du trenger ikke engang en seng i hagen, balkongen er tilstrekkelig for å dyrke plantene. Uansett er det viktig å kjenne til de avgjørende pleiepunktene og selvfølgelig passende oppskrifter for deilig konservering.
utvalg av utvalg
I prinsippet kan alle typer agurker brukes til å dyrke syltede agurker. Raser av agurker egner seg også til sylting når de høstes tidlig. Utvalget av varianter kan derfor baseres på smak og høstetid. Den enkleste måten er imidlertid å bruke spesielle agurker eller syltede agurker. Robuste varianter anbefales spesielt for utendørs dyrking, som:
- Bidretta
- Charlotte
- Conny
- Eva
- Excelsior
Location
Agurkplanter liker det lyst, varmt og beskyttet. De er følsomme for frost og kald vind. Det er derfor to alternativer for plassering - enten brukes et drivhus til dyrking eller et sted beskyttet mot vinden og med mye sollys. For eksempel er sørsiden og områder nær en vegg eller vegg ideelle.
Substrate
Underlaget for dyrking av sylteagurk bør ha følgende egenskaper:
- løs og permeabel
- lett og ikke utsatt for komprimering
- nøytral til svakt alkalisk med en pH-verdi på rundt 7
Ideelt er hagejord eller grønnsaksjord, som også blandes med sand og løsnes opp.
Tips:
Et lag med mulch rundt plantene reduserer fordampning, hindrer ugress i å spire og gir også ekstra beskyttelse for røttene.
Framgang og såing
Med tilstrekkelig varme og lys blir frøene raskt til frøplanter, så dyrking eller såing trenger ikke gjøres for tidlig. En ledetid på tre til fire uker er helt tilstrekkelig. Foravl bør faktisk ikke gjøres for tidlig, da de unge plantene allerede kan være for store når de plantes ut. Foravl anbefales fortsatt fordi agurkplanter er svært følsomme for frost. Det settes i gang i april slik at plantene kan plantes ut i mai. Prosedyren er som følger:
- Frøene legges i vekstjord i frøpotter eller en tom eggekartong og dekkes lett med underlaget. Disse er mørke spiredyr, så jordlaget på frøene bør være omtrent en centimeter.
- Underlaget er lett gjennomfuktet.
- Pottekassene er enten dekket eller plassert i et minidrivhus og plassert på et lyst, varmt sted.
- Underlaget fortsetter å holdes fuktig. Man bør passe på at det ikke dannes mugg. Daglig ventilasjon og å unngå vannfylling har en forebyggende effekt.
- Etter omtrent en uke vil de første skuddtipsene dukke opp. Etter ca tre uker kan pleieplanter sorteres ut, det vil si at de forkultiverte kan prikkes ut.
Når det ikke lenger forventes frost ute, plasseres de unge plantene utendørs eller i drivhuset. Det bør sikres at det ikke oppstår sen frost eller at plantene kan beskyttes tilsvarende i disse tilfellene. I et isolert drivhus er dette problemet løst fra starten. Potter bør tas med innendørs; utendørs, puter på jorda og hagefleece over de unge plantene gir i det minste beskyttelse mot de verste effektene av temperaturfallet. I tillegg må det, selv med mindre agurksorter, holdes en planteavstand på minst 50 centimeter mellom plantene. Hvis det er tilstrekkelig ventilasjon, kan plantene i potten bli litt strammere.
Vann
Agurker er veldig rike på vann og derfor trenger plantene også regelmessig tilførsel. Underlaget bør derfor alltid holdes lett fuktig. Vannfylling må imidlertid unngås. Løst underlag, tilførsel av sand og sikret drenering av vann fra plantekassen eller bedet kan forhindre vannlogging. Det allerede nevnte mulchlaget forhindrer at det tørker ut raskt og må vannes ofte.
Gjødsling
Agurker er tunge matere, noe som betyr at de krever store mengder næringsstoffer. Det er derfor lurt å tilføre passende gjødsel til underlaget før planting. Moden kompost, kompostjord eller stallgjødsel egner seg til dette. Senere kan du sikre en jevn tilførsel av hjemmelaget plantegjødsel ved å tilberede brenneslegjødsel og fortynne den for vanning annenhver uke.
Dette blir:
- Ett kilo kuttet brennesle tilsatt ti liter vann.
- Blandingen får stå i en bøtte i to til tre uker og røres daglig.
- Hvis det ikke er flere gassbobler, kan gjødselen blandes med vann i forholdet 1:10 og vannes med eller sprøytes på bladene. Begge variantene gir agurkplantene næringsstoffer.
Alternativt kan en saktefrigjørende gjødsel også brukes. Ved valg av substrat og gjødsling skal det imidlertid bemerkes at følgende gjelder for den ekstra næringstilførselen til agurkplanten: i moderate mengder og ikke i bulk. Organisk gjødsel i små mengder samt brenneslegjødsel beskrevet i sterkt fortynnede mengder er generelt tilstrekkelig.
Blend
Trimningen av agurkplanter er også kjent som å knipe ut. Effektiviteten til dette tiltaket er imidlertid kontroversiell. Det finnes også ulike instruksjoner og råd om dette emnet. Et spesielt skånsomt alternativ er å ganske enkelt fjerne de gjerrige skuddene. Dette innebærer å felle ut skudd som dukker opp i armhulene mellom hovedstammen og sideskuddene. En skarp kniv eller klipp med miniatyrbildet er tilstrekkelig for dette.
Dette burde være fornuftig, siden planten kan legge mer energi i dannelsen av frukt enn i veksten av blader. Det er imidlertid ingen bevis for dette. Det som imidlertid erfaringen har vist å være en fordel er å høste de enkelte agurkene så tidlig som mulig. Hvis du fjerner disse veldig raskt, vil du oppmuntre til å danne nye blomster og frukter.
Tips:
Det er viktig at skjæringen og fjerningen skjer om morgenen slik at de resulterende kuttflatene kan tørke og lukke. En fin bivirkning er at det skal være mye vitaminer i agurkene om morgenen.
Parasitter, sykdommer og omsorgsfeil
Agurkplanter er spesielt utsatt for meldugg og agurkbladlus. Å plante robuste varianter, sprøyte planten og fjerne infiserte områder bidrar til å bekjempe soppangrep. Naturlige rovdyr bør brukes mot agurkbladlusen, som marihøner, snøringer og svevefluer. Pleiefeil, som utilstrekkelig vanning eller vannlogging, for lite eller for mye gjødsling, er relativt typiske ved dyrking av agurkplanter og kan også føre til at plantene blir forkrøplet. Å sjekke kulturforholdene kan hjelpe her.
Harvest
Som allerede nevnt, bør syltede agurker høstes så tidlig som mulig. Hvis de modne agurkene fjernes raskt, er en høsting mulig til og med høsten. Syltede agurkene skal ikke rives av, da dette også vil skade skuddene. I stedet bør de kuttes av med en skarp kniv.
Hvis syltede agurker blir gule, har du ventet for lenge med å høste dem.
Tips:
Ved høsting bør det også tas hensyn til at syltede agurker senere skal passe godt inn i leirgryta eller konserveringskrukkene. Dette fungerer selvfølgelig best med små prøver.
Lagring
Siden det ikke er nok agurker til hermetikk hver dag, bør syltede agurker oppbevares tilsvarende til de er klargjort. De kan oppbevares i kjøleskap eller kald kjeller i flere dager. Det er viktig at de oppbevares mørkt og kjølig, men ikke utsatt for frost.
Riste agurkoppskrift
Det finnes mange forskjellige oppskrifter for sylting av agurker. Risteagurker er ideelle hvis du vil at syltede agurker skal være raskt klare og kun en liten mengde skal behandles. Du trenger:
- Agurker, i skiver
- eddik
- S alt
- Sukker
- kvernet pepper
- Sennepsfrø
- Dill, fersk
- Sjalottløk etter ønske
De skrellede og skivede agurkene legges i en konserveringskrukke. De resterende ingrediensene blandes etter eget ønske og smak og tilsettes over agurkene. For å gi en ide om mengden krydder – en halv teskje til to teskjeer er vanligvis nok til ett kilo agurker. Du kan bruke mer dill. Eddiken skal akkurat dekke pickles i glasset. Etter blanding helles alt i et glass og ristes. De syltede agurkene er klare etter bare 12 timer i kjøleskapet, hvorved de bør ristes gjentatte ganger. Preparatet fungerer forresten også med agurker, som imidlertid bør skrelles og frøs.
Dill pickle oppskrift
En annen veldig enkel sylteagurkoppskrift er dill-pickles. Følgende ingredienser er nødvendige for tilberedning:
- 3 kg små eller firdelte syltede agurker
- Hvitvinseddik eller agurkeddik
- Vann
- S alt
- 5 til 7 teskjeer sennepsfrø
- en haug med dill med blomster
- 4 løk, om ønskelig
Agurkene vaskes og legges i lufttette konserveringsglass sammen med hakket dill, sennepsfrø og løk kuttet etter ønske. Ferdiglagd agurkeddik fra markedet eller en løsning av en del eddik og to deler vann samt to spiseskjeer s alt per liter vann kokes kort opp og helles i glassene rett over agurkene. Krukkene lukkes og kokes i vannbad i en halv time. Vannet trenger ikke å koke for dette, en temperatur på 90 °C er tilstrekkelig. Alternativt kan du også bruke mason krukker som oppbevares i ovnen.
S altede agurker – oppskrift
For to glass med en kapasitet på én liter hver trenger du:
- ca 1 kg syltede agurker
- 2 til 3 hvitløksfedd
- to til fire stilker dill
- 1 liter vann
- 50 til 60 gram s alt
- noen drueblader eller sure kirsebærblader
Agurkene, bladene, dill og hvitløk fordeles mellom glassene. Det skal være to til tre sure kirsebærblader eller ett drueblad per glass. Vannet kokes opp med s altet og helles i glassene til agurkene er dekket. Krukkene er forseglet lufttett og er ferdig etter ca en til to uker. Når de er åpnet, bør de oppbevares i kjøleskapet.
Tips:
Hvis vannet er veldig hardt, kan du tilsette en dæsj eddik. Mengdene kan enkelt tilpasses de eksisterende syltede agurkene.
Konklusjon
Å dyrke og tilberede sylteagurk er veldig enkelt og beriker balkongen eller hagen og også kjøkkenet. Riktig konservert kan dill-surk og sylteagurk lett vare i ett år, og sparer tid til neste innhøsting. Den lille innsatsen er verdt det – selv for nybegynnere.
