Agurker er en populær og forfriskende sommergrønnsak som spesielt ofte dyrkes i hjemmehagen. Men hva bør du ta hensyn til når du høster uteagurker og -agurker? Vi viser deg hvordan du høster agurker riktig.
Høste agurker riktig
Når de første grønne agurkene kan sees mellom de frodige bladkrattene, er det på tide igjen og innhøstingen kan begynne. På friland skjer det rundt juli og i drivhuset fra slutten av mai. Bruk denne teknikken for å høste agurker riktig:
- skjær alltid av stilken med en skarp kniv eller saks
- alternativt vri agurker
- ikke riv den ned under noen omstendigheter
- Plantedeler kan rives av
- ideell høstetid tidlig om morgenen
- Høyest næringsinnhold
Tips:
Det er best å sjekke planten for frukt annenhver til tredje dag.
Høstetips
Du bør ikke vente for lenge når du høster agurker. Hvis den høstes kontinuerlig, produserer planten raskt nye frukter og innhøstingsperioden forlenges.
- Ikke la frukt stå på planten for lenge
- jo lenger på busken, jo større er fruktene
- vanligvis på bekostning av kvalitet
- Det er best å høste agurker før frøene er modne (middels store frukter)
- forskjellige agurkstørrelser avhengig av sort
- optimal størrelse for utendørs agurker 10 til 15 cm
- for agurker 25 til 30 cm
- Agurker mellom 5 og 12 cm
På slutten av sommeren er det lurt å fjerne eventuelle gjenværende knopper og blomster. Dette gjør at planten kan investere energien sin i de gjenværende fruktene slik at de fortsatt kan modnes.
Tips:
For å støtte agurken i fruktdannelse - siden den er en storspiser trenger den rikelig med næringsstoffer - bør du behandle den med fortynnet brenneslegjødsel (1:20) omtrent hver fjerde uke.
Lagre agurker riktig
Agurken er ikke en klassisk lagringsgrønnsak fordi den kun har begrenset holdbarhet når den er fersk. Dette skyldes deres høye vanninnhold på opptil 95 prosent. Høstetidspunktet spiller også en viktig rolle, for jo senere du høster agurkene, jo mindre lenge kan de lagres. Å lagre nyhøstet frukt i noen dager er ikke noe problem. Det er best å bruke dem opp så raskt som mulig eller fortsette deretter:
- kjøle og mørke rom er optimale
- ved temperaturer mellom 10 og 13 grader
- for eksempel en uoppvarmet kjeller eller pantry
- Oppbevaring mulig i to til tre uker
- Kjøleskap for kaldt
- Kjøkkenet er for varmt
Ved oppbevaring bør ikke agurker plasseres i nærheten av epler, pærer eller tomater. Disse grønnsakene frigjør modningsgassen etylen, noe som vil føre til at agurkene ødelegges enda raskere.
Tips:
Hvis du ikke har andre alternativer og må oppbevare agurkene i kjøleskapet, bør du ikke gjøre det lenger enn fire dager og kun i grønnsaksrommet. Det er best å pakke dem inn i en fuktig klut og legge dem i en plast- eller glassbeholder med lokk.
Forleng holdbarheten
Holdbarheten til agurker kan bare forlenges hvis de behandles riktig, dvs. syltet. Hvis du bare vil nyte frisk frukt, er de eneste mulighetene de naturlige høstetidene. Disse grønnsakene egner seg kun til frysing hvis du ønsker å bruke dem senere i kokte retter. Arbeidet med frysing og sylting er relativt lavt.
Frys til matlaging
- Først skrell agurkene
- Halver og kjerne løs de skrellede fruktene
- skjæres i tynne skiver
- fyll i lufttette fryseposer eller plastbeholdere
- Lukk beholderen godt og plasser i fryseren
- ved bruk, tilsett direkte i kokende væske
Merk:
Selv om frysing er mulig, varer ikke agurker i det uendelige når de fryses og bør brukes innen et år.
Frys i dressing
- Skrell agurker, skjær i skiver
- fyll i passende beholdere eller fryseposer
- Bland dressing fra eddik, olje, s alt og krydder etter ønske
- Hell blandingen over agurkskivene
- forsegl godt og frys
Sett inn
- Rengjør agurker, la dem være hele eller skjær dem i små biter
- Rengjør konserveringskrukker med varmt vann til de er grønne
- Legg eller lag agurker
- Lag eddikfond med krydder etter din personlige smak
- Kok opp blandingen og hell over agurkene
- Frukt bør dekkes
- Lukk glassene umiddelbart, sett opp ned, la avkjøle
Tips:
Det finnes utallige kryddervarianter for sylting av agurker, avhengig av din personlige smak.
Ofte stilte spørsmål
Kan du høste agurker for tidlig?
Du trenger ikke nødvendigvis å la agurker modne helt, ung frukt kan også spises. De har en spesielt delikat smak, er sprø og inneholder knapt noen plagsomme frø. Det er praktisk t alt ingen umodne frukter i agurker. Hvis grønne agurker blir gule, er de overmodne, men kan fortsatt spises. Kjøttet er imidlertid ikke lenger like sprøtt og skallet er hardt.
Når er agurker modne?
Modne agurker kjennes først og fremst igjen på deres friske, behagelige lukt og en jevn mørkegrønn farge, forutsatt at de er en grønn og ikke en gul variant. De har en fast konsistens og et fyldig, stramt skall. Et unntak er den skrellede agurken, hvor begynnelsen av gulning signaliserer fruktens modenhet og riktig tidspunkt for høsting. Denne varianten har et spesielt tynt skall og brukes ofte til sylting av agurker.
Hva skjer hvis agurker blir værende på planten for lenge?
Agurkene blir vannaktige, danner bitterstoffer og svekker andre frukter. Dette er spesielt tydelig ved at de ofte blir avvist i tidlig fase. Men dette kan også ha andre årsaker, for eksempel mangel på vann.
