Du kan finne mer enn hundre typer poteter over hele Tyskland. De skiller seg først og fremst i knollenes fasthet og i henhold til modningsgrupper, fra tidlig til middels tidlig til sene varianter. Modningsgruppen, sammen med en rekke andre faktorer, spiller også en viktig rolle for lagringstiden. Under optimale forhold kan poteten, også kjent som poteten, lagres i flere måneder.
Ikke høst lagringspoteter for tidlig
Forutsetningen for lengst mulig lagringstid er riktig høstetidspunkt. Generelt kan poteten høstes når urten er helt død. Derimot bør du med kjellerpoteter vente to til tre uker etter at de overjordiske delene av planten har dødd før du fjerner dem fra bakken.
I løpet av denne tiden blir skallet på de modne knollene fastere og kan derfor bedre beskytte dem mot råtepatogener. For å høste, velg en tørr dag og la grønnsakene tørke på et luftig sted beskyttet mot regn før du lagrer dem i kjelleren. Når du lagrer, bør du vite at ikke alle typer poteter egner seg for lengre lagring.
Lagringstiden avhenger av variasjon
Som allerede nevnt avhenger lagringstiden til poteter av den respektive sorten og tilhørende modningstider. Følgelig er det tidlige, midt-tidlige og sene varianter. Tidlige sorter høstes fra juni. De er vanligvis ikke lagringspoteter og kan høstes når bladene fortsatt er grønne. De nytes best ferske.
Mid-tidlige, som kan høstes fra rundt begynnelsen av august, har allerede et tykkere skall og kan lagres i opptil tre måneder. Sene sorter er klare til høsting fra september til slutten av november og bør forbli i bakken så lenge som mulig. Takket være det tykke skallet og det høye stivelsesinnholdet, blir sorter høstet om høsten de perfekte lagringspotetene. Potetsorter av høy kvalitet som lagres veldig godt inkluderer: 'Linda' og 'Algria'. For å kunne bruke kjellerpotetene lengst mulig, er det et par grunnleggende ting du bør ta hensyn til ved oppbevaring.
Tips:
Kun prøver med uskadet skall, ingen råte eller bakterier kan lagres. Lett skadde knoller bør spises så snart som mulig.
Beskytt mot lys, varme og fuktighet
- Oppbevar alltid poteter på et mørkt, kjølig sted og beskyttet mot fuktighet
- Lys og varme fremmer tidlig dannelse av bakterier
- Bakterier fjerner verdifulle næringsstoffer fra knollene
- Lærer begynner å krympe
- Mister mer og mer av fasthet og smak
- Det dannes grønne, giftige flekker (solanin)
- Hvis det er store grønne flekker, kast knollene
- Optimale temperaturer under lagring mellom fire og åtte grader
- Bare noen få grader over eller under problematisk
Hvis det er for kaldt, omdannes stivelsen i knollene til sukker, og gir dem en søt smak. Det som også bør unngås er fuktighet, som kan føre til råte relativt raskt. Følgelig må lagerrommet være tørt og godt ventilert.
Ikke oppbevar i nærheten av andre grønnsaker
Et annet viktig poeng er oppbevaring sammen med andre grønnsaker, som du absolutt bør unngå. Dette rammer spesielt epler, pærer, plommer og fersken fordi de frigjør modningsgassen etylen, som sørger for at grønnsaker som lagres i nærheten, i dette tilfellet poteter, modnes raskere eller spirer og forderves. Løk er heller ikke en anbef alt nabo. På den ene siden fører løk til at potetknollene spirer tidlig og krymper. På den annen side blir løk også fortere ødelagt fordi den fjerner fuktighet fra potetene, som igjen gjør at de råtner innenfra og ut. Det er generelt best å lagre poteter alene.
Pass på at du bruker de riktige materialene
- Ikke alle materialer er egnet for oppbevaring av poteter
- Unngå helt lufttette plast- og foliebeholdere
- Knollene ventileres ikke slik
- Plast får knollene til å ødelegge raskere
- Konsekvenser er råte- og muggdannelse
- Sterkt anbef alt, beholdere laget av flettet eller flettet eller tretrinn
- Samt vesker laget av naturlig lin eller jute
- Selv de beste materialene kan ikke erstatte vanlige sjekker
Jevnlige inspeksjoner er et effektivt tiltak for å hindre dannelse av råte og spredning. Dette skjer hovedsakelig når potetene oppbevares i flere lag eller i større hauger. For å motvirke dette bør de roteres eller omplasseres ca en gang i uken. Dette for å sikre tilstrekkelig ventilasjon. Samtidig kan skadede eller syke knoller sorteres ut og kastes.
Egnet rom for oppbevaring
Det finnes ulike måter å lagre poteter på i lengre tid etter innhøsting. Men det er et par ting å vurdere.
I kjelleren
En kjeller tilbyr vanligvis ideelle forhold for oppbevaring av grønnsaker, forutsatt at den er frostsikker, kjølig, mørk og tørr. Kommersielt tilgjengelige potetbeholdere, fruktkasser og grønnsaksbokser kan brukes til fylling. De sikrer optimal ventilasjon av knollene. Oppbevaring på konvensjonelle lamellrammer er også mulig. Som et alternativ til tretrapper kan du også bruke nettingbokser av plast. Det nederste og øverste laget i hver beholder består av et lag avispapir slik at knollene er tørre nedenfra og beskyttet mot lys ovenfra.
Hvis du ikke har trekasser eller nettingbokser tilgjengelig, kan du også fylle lin- eller juteposer med knollene. I disse tilfellene er regelmessig inspeksjon for skade eller råte avgjørende. En potetkjeller pleide å være standard i hvert hus, spesielt i landlige områder. I dag er de fleste kjellere isolerte, oppvarmede og knapt kjøligere enn ti grader. Dette betyr at de ikke lenger er egnet for oppbevaring av grønnsaker. Da må du se etter alternativer.
Tips:
Har du en lun balkong, kan du oppbevare potetene der på milde vinterplasser. For å gjøre dette, ta en enkel fruktboks, isoler den så mye som mulig med halm, som du deretter legger inn de tørre knollene og dekker dem med halm.
Kjøleskap eller pantry?
- Kjøleskap mindre egnet til oppbevaring av poteter
- Det er mørkt, men for kaldt
- Temperaturen i kjøleskapet lar seg vanskelig regulere
- Utilstrekkelig luftsirkulasjon gitt
- Konsekvenser kan være muggdannelse og råte
- Endring i smak og konsistens på knollene mulig
- Ikke ideelt, men litt bedre, uoppvarmet pantry eller bod
- Anbef alt kun for mindre forsyninger
- Pass på å fjerne kjøpte poteter fra emballasjen før du lagrer dem
Det er også mulighet for oppbevaring eller oppbevaring i en spesiell leirgryte. Det er viktig å sørge for at leirgryten har lokk og ikke er m alt. Du kan selvfølgelig også bruke stoff- eller linposer eller mindre trebokser for å fylle ut pantryet. Hvis du bestemmer deg for å bruke bokser, må de dekkes igjen med en klut eller avis etter fylling for å beskytte knollene mot lys.
Tips:
For en liten tilførsel er det vanligvis tilstrekkelig å oppbevare knollene i en papirkledd kurv eller grønnsaksboks på et kjølig sted. Også her, ikke glem dekselet for å mørkne formål.
I tomteleie
Funksjonen til en grunnrente er lik funksjonen til et kjøleskap. Det er en velprøvd metode for å lagre poteter på en liten plass. Du bør sørge for at jorda verken er helt tørr eller for fuktig. Hvis jorden er for tørr, vil knollene tørke ut og krympe. For å unngå vannfylling må vannet til enhver tid kunne renne lett ut. Derfor bør jorda være permeabel. Om nødvendig kan permeabiliteten forbedres ved å tilsette sand.
For å lage en jordrente, velg et delvis skyggelagt sted i nærheten av huset, avhengig av grunnvannsnivået. Gjerne på nordsiden av et hus eller en annen overbygd plass på huset. Dette har den fordelen at du ikke trenger å reise lange avstander, spesielt om vinteren, og grønnsakene nyter også godt av varmen som utstråles av huset. Knollene som skal lagres skal være uskadde, tørre og fri for grove jordrester.
Opprett grunnrente
- Poteter tåler ikke minusgrader
- Jordleie må fremfor alt være lav nok
- Størrelse avhenger av mengden grønnsaker som skal lagres
- Grav et tilsvarende stort hull for grunnrenten
- For oppbevaring av poteter på minst 60-80 cm dyp
- Bredde på leie ca. 150 cm
- Hell et lag med sand ca. fem centimeter høyt i gropen
- Sett deretter gulvet og sideveggene med tettmasket netting
- For eksempel med standard netting eller kanintråd
- Trådnetting skal beskytte mot sultne gnagere
- Legg et tykt lag med halm på tråden
- Legg knollene ved siden av hverandre
- Veksle et lag med halm og et lag med poteter på toppen av grønnsakene
Det øverste laget er halm og deretter treplater eller trelister. Platene kan også dekkes med børsteved eller tørre løv. På varmere og tørrere dager er det lurt å åpne grunnrenten kort for ventilasjon.
Tips:
I stedet for halm kan du også bruke sand, eller du kan bruke begge deler. Knollene som skal lagres skal under ingen omstendigheter vaskes før lagring, da dette uunngåelig vil føre til råte.
