Tomater imponerer ikke bare med sin intense smak, men også med sin høye næringsverdi! De røde fruktene er ekte vitaminbomber og gir også mye mineraler. Denne artikkelen gir en oversikt over de viktigste ingrediensene samt nyttig informasjon om næringsverdien!
Ernæringsverdier
Tomater er ikke bare ekstremt velsmakende, men også veldig sunne. Fordi de består av over 90 prosent vann og inneholder bare noen få kalorier. Fruktosen som finnes i mange typer tomater gir en behagelig sødme, men den veier nesten ikke vekten. Av denne grunn er de røde fruktene en sunn matbit mellom måltidene og kan også spises trygt mens du er på diett.
Ernæringsverdier per 100 gram
| Kalori | 13 – 19 g |
| Fet | 0, 2 – 0, 7 g |
| Protein | 0, 7g |
| Karbohydrater | 1, 9 – 4, 0 g |
Vitaminer
De røde fruktene regnes med rette som en ekte vitaminbombe fordi de inneholder en rekke forskjellige vitaminer. Fremfor alt bør C-vitamin nevnes, hvor innholdet er rundt 25 milligram per 100 gram tomater. En mellomstor tomat kan derfor gi rundt 30 prosent av den anbef alte daglige dosen av vitamin C. Det skal imidlertid bemerkes at det meste av vitamin C er i skallet. Tomatskallet inneholder rundt tre ganger så mye C-vitamin som fruktkjøttet. Tomaten gir også følgende vitaminer:
- Vitamin B1, B2, B6 og E1
- Niacin (B3)
- Pantotensyre (B5)
Mineraler
Tomater gir ikke bare verdifulle vitaminer, men også en rekke mineraler. Kaliuminnholdet er spesielt verdt å nevne på rundt 297 milligram per 100 gram. Dette er et essensielt mineral som er involvert blant annet i proteinproduksjon, utnyttelse av karbohydrater, ledning av nerveimpulser og muskelsammentrekning. I tillegg til kalium inneholder tomater også følgende mineraler:
Mineraler per 100 gram
| Iron | 0, 5 mg |
| kalsium | 10 mg |
| Natrium | 250 mg |
| Magnesium | 14 mg |
| Fosfor | 22 mg |
Visste du:
Etter influensa lider mange mennesker av kaliummangel, som kan kompenseres for ved regelmessig inntak av tomater.
lykopen
De fleste tomatsorter har en typisk rød farge, som kan spores tilbake til stoffet "lycopen". Lykopen er ikke bare ansvarlig for den røde fargen, siden det sekundære plantestoffet også sies å ha en rekke helseeffekter. Lykopen sies å kunne hemme veksten av kreftceller og senke det systoliske blodtrykket, blant annet. Lykopen finnes i rå frukt i en mengde på rundt 9,3 milligram per 100 gram. Lykopeninnholdet er enda høyere i bearbeidede produkter fordi stoffet frigjøres spesielt godt ved høy varme.
Lykopen per 100 gram
| Tomatjuice | 10, 8 mg |
| Tomatpuré | 16, 7 mg |
| Ketchup | 17, 2 mg |
| Tomatsaus | 18, 8 mg |
| Tomatpure | 55, 5 mg |
Histamin og solanin
Tomatfrukt inneholder ikke bare en rekke helsefremmende stoffer, men også to som alltid bør nytes med forsiktighet. På den ene siden inkluderer dette histamin, som finnes i rundt 20 milligram i rundt ett kilo tomater. Mengden er relativt liten, men personer med histaminintoleranse reagerer på selv de minste mengder histamin, og derfor bør de ikke spise de røde fruktene. Grønne, umodne prøver bør generelt ikke konsumeres fordi de inneholder en spesielt høy mengde solanin, som kan være giftig. Solanininnholdet synker imidlertid enormt ettersom modningen skrider frem, så det er i utgangspunktet ingen fare med modne frukter.
