Hvitløk er deilig og sunt, grønn hvitløk er også deilig, men ikke i fedd i kjøleskapet, det gjør den bare bitter. Men du kan plante hvitløk, høste først grønt og deretter fedd - det er superenkelt, og hvitløken trenger ikke mye stell.
Hvitløk og hvitløksfedd
Hvitløk tilhører ordenen Asparges, Amaryllis-familien, Allium-underfamilien og Allium-slekten. Selv om det ikke er en amaryllis, har Allium sativum absolutt blomster like vakre som noen prydløk. Knottpurre (knott går tilbake til et gammelt høytysk ord for "delt", på grunn av "delt" nellik) er bedre kjent som et krydder enn for sine vakre blomster; flere og flere mennesker lager mye mat med det deilige og sunne hvitløksfedd. Disse tærne er overlevelsesorganene til den flerårige purreplanten, i tillegg til hovednelliken dannes det fem til tjue sekundære nellik, og noen ganger også avlsløker.
Beste tiden å plante hvitløk
Feddet som vi presser inn i tzatziki, aioli eller spaghettisaus er også det neste hvitløk vokser av. For flerårig og vinterhard hvitløk kan disse hvitløksfeddene settes i bakken om våren eller høsten. Hvis du legger en hvitløk i hagen bare for dekorative formål, selv på et tidspunkt i mellom, vil det ikke nødvendigvis produsere vakre, store fedd hvis den er "forvirret". Skal du høste bør du holde deg til rytmen, hvitløk lar først den såk alte runde løken (hovedfedden) vokse og først etter en viss tid begynner datterløkene (cloes) å dannes. Om våren måtte hvitløk plantes veldig tidlig (i slutten av februar) for at høsten skulle bli rimelig rikelig, ellers ville det bare være en forstørret rund eller tynne, isolerte fedd. Derfor er september til begynnelsen av november de beste tidspunktene for planting, da vil runden vokse nok inn i vinteren til å produsere mange datterløker (en skikkelig hvitløkløk) i neste vekstsesong. Vinterkuldestimulansen sies å ha en positiv effekt på veksten av løken, den vil bli en vakker, stor løk neste sommer (juli til august).
Gulv
Hvitløk vokser best i løs og næringsrik jord, en hagejord blandet med sand som er godt blandet med humus, f.eks. B. Du er velkommen til å berike jorden med moden kompost høsten før, hvitløk liker ikke nygravd eller nygjødslet jord. Til potter/blomstekasser kan du bruke hagejord blandet med sand som underlag, alternativt pottejord med sand. Beskyttelse mot vannpåfylling er spesielt viktig her, så det bør være drenering (et lag med grus eller stein) i bunnen av potten i tillegg til det permeable underlaget.
Beste beliggenhet for hvitløk
Avhengig av hvor du fikk tak i hvitløken (se nedenfor for hvitløksvarianter), trenger den mye sol eller mye sol, spesielt i de tidlige stadiene av dyrkingen. Hvitløk liker å vokse ved siden av, mellom og under jordbær, agurk, bringebær, liljer, gulrøtter, frukttrær, roser, rødbeter, tomater og tulipaner. Han holder også en del skadedyr unna dem (som neppe truer ham). Dårlige naboer inkluderer bønner, erter, kål og andre nitrogenproduserende belgfrukter.
Planter hvitløk
er enkelt:
- Sett tåen ned i jorden ca. 4 centimeter dyp med spissen pekende oppover
- Dette er raskt hvis du forborer hull med planteveden
- I en avstand på rundt (minst) 10 cm
- Hvitløk trives i bedet og i gryten i vinduskarmen
- Du kan også legge spirende hvitløksfedd av middelhavsvarianter i potter
- Hvis hvitløkssorten din danner løker (se nedenfor for hvitløksvarianter), plantes de på samme måte (ikke fullt så dypt)
- Det burde ta dem en sesong lenger før de utvikler flotte knoller
Hvitløkpleie
Hvitløk bør holdes jevnt og jevnlig fuktig til den vokser, deretter har du ikke så mye med hvitløken å gjøre. Han trenger alltid litt fukt i bakken, men vil ikke stå klissvåt, alt er helt norm alt. Hvitløk er hardfør, men et dekke av halm/kvister/mulch er fortsatt godt for det. Dette beskytter den også litt mot regn; for mye regn er vanligvis mer skadelig for hvitløk enn frost. På en balkong som er utsatt for regn, er det enda bedre å dyrke hvitløk på den regnbeskyttede veggen i huset om vinteren.
Gjødsel
Hvitløk trenger ikke nødvendigvis gjødsel; i godt vedlikeholdt, næringsrik jord kan medium materen overleve vinteren uten. Du kan skjemme bort ham neste vår: forskere fra Zhang Yin Xiong Li Lu Guo Xisheng Fertilizer Institute og Anhui Academy of Agricultural Sciences (beklager, men i Kina dyrker de "litt mer" hvitløk enn vi gjør, og har derfor forsket mer) studerte effekten av gjødsel på hvitløksavlingen og fant at hvitløk utviklet de høyeste nivåene av vitamin C og løselig sukker når den ble gjødslet med nitrogen og kalium 1:1 + 1/2 fosfor. For eksempel inneholder stallgjødsel nesten 2 g nitrogen, kalium og 0,8 g fosfor per kg (generelt gjennomsnitt, avhenger av hva dyra har spist), rundt 2,5 kg per kvadratmeter per sesong. Det er bedre å unngå syntetisk gjødsel, selv i denne sammensetningen, hvis du vil at gjestene på grillfesten skal være like entusiastiske for tzatzikien din som alltid.
Høsting og lagring
Hvis du plantet på høsten, kan du høste fra tidlig neste sommer. Først og fremst hvitløksgrønn, som smaker litt som hvitløk med et hint av gressløk og de luktende ettervirkningene er mye mindre merkbare enn selve hvitløksfeddene. Hvis hvitløkssorten din produserer blomsterstilker, kan du skjære dem bort før det dannes løker, da blir løkene større. Du kan også la noen stengler stå igjen og plante løkene på nytt rett mot slutten av året. Feddene høstes når en tredjedel av hvitløksbladene er visnet. Bruker du knollene ferske blir slippet skånsommere, og du kan flette resten av innhøstingen og henge den opp til tørk. Du kan bruke innhøstingen til å plante noen få nellik igjen til neste sesong, som da vil gi ytterligere avlinger.
Hvitløksvarianter
Allium sativum er kun tilgjengelig som kulturplante, den kom til oss i kultivert form fra Sentral- og Sør-Asia, villtypen regnes som utdødd. Denne dyrkede hvitløken er tilgjengelig i to varianter og mange kultivarer:
1. Allium sativum var. sativum, den faktiskekultiverte hvitløk som du vanligvis kjøper i butikkene. Dens egenskaper:
- Den vokser med lave, ganske rette skaft med grov kant
- Læren har mindre tær på innsiden enn på utsiden, de mange sideløkene blir forlengede
- Den produserer ikke blomsterstilker og derfor ingen løker
- I internasjonal handel kalles dette avlsutvalget “Softneck”
- Kina er verdens viktigste eksportland, derav forskningen sitert ovenfor
2. Allium sativum var. ophioscorodon er enmer original form av dyrket hvitløk:
- Den danner morsomt, serpentinbuet løvverk, løker med noen få store, avrundede sekundære løker og blomsterstilker med avlsløk som sikrer neste års høst
- Denne varianten er i internasjonal handel kjent som "Hardneck" (Stiffneck), i Tyskland som tiered hvitløk eller slange hvitløk eller (i gourmetrestauranter) som Rocambole
- Den vokser godt i nordlige områder, en flott hvitløk for hager og vinduskarmer
- I sjeldne barnehager kan du finne den i potte eller som avlsknoll avhengig av årstid
Sortene
Det finnes undertyper og kultivarer av softnecks og hardnecks. En introduksjon til de flere hundre sortene vil gå utenfor artikkelens omfang, og er (dessverre) ikke nødvendig for øyeblikket, da det eneste plantematerialet som selges er navnløs universalhvitløk eller Rocambole. Hvis du er interessert i variantene, som varierer mye med hensyn til modningstid, størrelse og holdbarhet, kunne du finne dem i engelske raritetsbarnehager, og av og til på tyske ukemarkeder eller spesialbarnehager. Selv i butikkene er det sjelden sortsnavn, kun hvite og kanskje rosa knoller fra Kina, Argentina og Spania. Du kan sikkert legge dem i en gryte når de spirer, disse "varmebarna" overlever vanligvis ikke tyske vintre. Det kan selvsagt ikke skade å prøve, men en rik høsting i hagen krever plantemateriale fra hagebutikker som er tilpasset våre klimatiske forhold.
Bruk hvitløk
Slik at hvitløksnytelse virkelig er en nytelse, her er noen viktige tips om behandling:
- De ubehagelige ettervirkningene kommer fra svovelholdige forbindelser
- Hvitløk inneholder i utgangspunktet bare forløpere; etter at cellene er skadet (presset gjennom eller knust til en fruktkjøtt med baksiden av en kniv), dannes den faktiske aktive ingrediensen, allicin
- Når hvitløk varmes opp, dannes det flere andre svovelholdige forbindelser
De avgir senere "små lukter" gjennom pusten og huden din, men de gjør også mye godt:
- De har en antitrombotisk effekt, forebygger arteriosklerose og tykktarmskreft og har en generell antibakteriell effekt
- Hvitløk inneholder også selen, som de fleste moderne mennesker sies å ha mangel på
- Selen har en antioksidanteffekt og binder tungmetaller i kroppen
- I tider når spor av metall i menneskekroppen mistenkes for å fremme/forårsake alle slags sykdommer, er det grunn til å konsumere hvitløk daglig
Dette viser nok en gang hvor mye effektivitet tradisjonelle kjøkkenverktøy (som hvitløkspresser) fungerer med:
- Du har mest nytte av de aktive ingrediensene når det brukes knust hvitløk
- Den bør kun tilberedes kort i varme retter
- Sensitive mennesker tåler hvitløk bedre hvis kimen i midten av pæren fjernes (selv om den fortsatt er hvit)
- Grønne bakterier gjør hvitløk bitter, de burde plantes bedre
- Ifølge en studie fra Ohio State University nøytraliserer melk 50 % av svovelforbindelsene i pusten
- Andre gode anti-luktmidler: klorofyll (f.eks. i persille) og ingefær
Konklusjon
Hvitløk er en type allmennmedisin som du absolutt ikke bør holde tilbake fra kroppen din. Å dyrke det er fryktelig enkelt, hvitløksgrønn har knapt noen lukteffekter - ingenting står i veien for et sunnere liv med hvitløk.
