Typene vintergrønnsaker som kan høstes selv i frostgrader inkluderer salsify, purre, pastinakk og mange typer kål. Riktignok må du gjøre litt research om det på forhånd, og hagearbeid bør være morsommere enn vanskeligheter. Men innsatsen belønnes. Senest når en deilig gryterett med hjemmedyrkede grønnsaker står på bordet en kald vinterdag. Nedenfor er en titt på vintergrønnsakene og deres spesielle behov i bedet.
Dyrking
De fleste vintergrønnsaker blir sådd eller plantet fra mars til juli. Noen enda senere, som vinterportulak og vinterkarse. Hvis du har liten plass i hagen eller ønsker at den skal være overkommelig og komfortabel, bør du lage et høybed.
I tillegg til passende tidspunkt for såing eller planting, er det viktig å vite hvilke grønnsaker som ikke bør plantes i umiddelbar nærhet. Det finnes tidlige og sene varianter av mange grønnsaker, for eksempel løk og lammesalat.
Omsorg
Vintergrønnsaker anses som relativt enkle å ta vare på. Likevel bør de ikke overgroes av ugress og bør forsynes med tilstrekkelig kompost. Vanningen avhenger av været og om grønnsakene er grunne eller dypt rotfestede. Så langt det er mulig skal grønnsaker alltid vannes med regnvann eller i det minste med gammelt vann.
Harvest
Det er vintergrønnsaker som høstes senest på senhøsten, før første frost og det er frostharde vintergrønnsaker.
De frostbestandige grønnsakene inkluderer:
- Kale
- Pastinakk
- Roper
- Jerusalem jordskokk
- Svartsorsen (høst på senhøsten, men tåler også frost)
- Lammesalat (lett beskyttelse)
- Vinterkarse (lysbeskyttelse)
En sen høsting, før frostperioden, men ideell som vinterforsyning:
- Beetroot
- Pak Choi
- kinakål
- Spinat
- Vintersquash
- Vinterløk
- Vinterhvitløk
Vintergrønnsaker
Kale (Brassica oleracea var. sabellica L.)
Kale er en frostbestandig klassiker. Den trenger til og med frosten, først da blomstrer den, fra et kulinarisk synspunkt. Grønnkål vokser som en palmetre, de krøllete bladene er festet til stilken og den kan nå en høyde på opptil en meter. De grågrønne bladene kan enkelt plukkes av stilken etter behov. Det er best å dyrke grønnkål fra frø og plante den i bedet fra juli, eller senest i august. Grønnkål er en tung mater, så den trenger næringsrik jord. En grundig tilsetting av kompost hvert år er imidlertid helt tilstrekkelig.
- kan dyrkes godt med klær, det avviser skadelige kålhvite sommerfugler
- Urter (karve og koriander) i samme seng gir den smak
Lammesalat (Valerianella)
Lammesalat er den ultimate vintersalaten. Den kan sås vidt fra midten av august til oktober. Klart radplanting er selvfølgelig også mulig. For senere såing velger du en vinterbestandig variant. Bladene er mindre og veksten er litt tettbygd. Lammesalat, eller Rapunzel, er lite krevende og krever ikke ytterligere gjødsling. Den har heller ingen spesielle jordkrav.
- Plasseringen skal være lys og solrik
- Jorden må under ingen omstendigheter tørke ut de første tre ukene etter såing
- Høsting gjøres best om kvelden eller tidlig om morgenen i frostfritt vær
- gode naboer er jordbær og reddiker
Vinterportuk (Claytonia perfoliata)
Vinterportulak, også kjent som postelein eller tallerkenurt, er et sunt tillegg til vintersalater. Den er en såk alt kaldspirer, som betyr at den spirer selv ved jordtemperaturer under 12 grader. Vinterportulakken kan fortsatt sås i begynnelsen av september. Etter bare to måneder kan de spinatlignende bladene høstes gjennom hele vinteren.
- Ved høsting, la ca fem centimeter stå slik at den kan spire igjen
- er en svak mater og har knapt noen jordkrav
- liker fuktig jord og vokser i skygge eller delvis skygge
- Rakett, reddik og jordbær gode naboer
Pastinakk (Pastinaca sativa)
Pastinakk blir stadig mer populært igjen på tyske kjøkken. De hvite, lange pælerøttene forveksles ofte med rotpersille. Men smaksmessig er de langt fra hverandre. Litt frost på begynnelsen av vinteren skader ikke, tvert imot får den en mildere smak. Frøene sås i mars og april på næringsrik og løs jord. En dyp, leirholdig sandjord er ideell. Hovedvekstsesongen for røttene er september.
- Høstetid er i oktober
- Uvasket, røttene kan lagres lenge; det er best å lagre dem i et kjølig, mørkt kjellerrom
- En beholder med fuktig sand er ideell
- noen kultivarer er veldig frostbestandige og kan til og med forbli i bakken til neste år
- gode partnere i sengen er løk, salat og reddiker
- blanding av komposten rett før såing er tilstrekkelig for å gi næringsstoffer frem til høsting
Beetroot (Beta vulgaris)
Redbeten må opp av bakken før første frost. Men de sene variantene kan lagres langt ut på vinteren. De blir sådd i juni. Jorda skal være rik på humus og løs. Kontinuerlig fuktighet frem til høsting er viktig for at de dyprotede knollene skal modnes. Hvis jorda er rik på næringsstoffer, er det tilstrekkelig å gjødsle én gang i vekstsesongen så snart de første knollene dannes. Brennesle- eller comfrey-gjødsel med steinpulver er en god blanding for et naturlig ernæringspåfyll.
- Høst etter tre til fire måneder etter såing
- Kan oppbevares lenge i boks med fuktig sand på én til fire grader
- gode sengsnaboer er: løk, kål, salat, dill og salat
Persillerot (Petroselinum crispum)
Rotpersillen, persilleroten eller persilleroten tar lang tid før dens kremhvite, ofte uregelmessig voksende røtter kan høstes. Såing gjøres best i mars eller april. Såing senere vil gi mindre røtter om høsten. Jorda bør først løsnes grundig og blandes med kompost. Persilleroten liker at det er varmt, solrikt og ikke for fuktig hele året. Det er vanskelig for den å seire mot ugress, så bedet må holdes så fri for ugress som mulig.
- Beeter og spinat er gode naboer
- fra oktober kan du høste dem hele vinteren
- Du kan høste grønt som smaker likt persille om sommeren
- men du bør ikke overdrive fordi det svekker utviklingen av røttene
Selleri (Apium graveolens)
Sellerien må høstes før vinteren, men hvis den lagres godt kan den fortsatt være tilgjengelig om vinteren. Det er best å dyrke den tidlig slik at plantene kan plantes utendørs etter Ishelgenene. Selleri er en tung mater, så jorda bør være sjenerøst beriket med kompost på forhånd. Når den fortsetter å vokse, trenger den generelt fuktig jord. Du kan gjødsle fra tid til annen med brenneslegjødsel. Ønsker du lyse knoller kan du starte med å vanne dem noen ganger med en lett s altløsning. Når det har dannet seg en liten knoll, stimuler knollveksten ved å fjerne litt av jorda på toppen slik at noe av knollen stikker opp av bakken.
- La vokse til oktober, og høst deretter
- Uvaskede knoller kan lagres lenge i et tørt og kjølig (kjeller)rom
- går godt til kål, purre og spinat
Note
Vær forsiktig når du vanner med s altløsning, den er kun kompatibel med selleri!
Vinterkarse (Barbarea vulgaris)
Vinterkarse, som inneholder vitamin C, er som alle typer karse lett å dyrke fordi den er svært lite krevende. Den produserer skarpe, mørkegrønne, krydrede, lett krydrede blader i en rosett. Barbara urt, som den også kalles, er frostbestandig. Vinterkarse kan sås til september. Omtrent 10 uker senere er det høsttid. Jorda skal være næringsrik og fuktig ved såing. I det videre kurset er det nok å vanne nok og holde området fritt for ugress.
- ikke bruk ekstra gjødsel
- er to år gammel
- Frø seg selv regelmessig
- gode sengenaboer er jordbær og lammesalat
Jerusalem artisjokk (Helianthus tuberosus)
En solsikke med knollformede, brune, potetlignende røtter, altså jordskokken. Å dyrke jordskokk i hagen er ekstremt enkelt og krever svært lite vedlikehold. I likhet med poteter, plantes knoller om våren. Alt annet er nærmest regulert av naturen. Det eneste er: Jordskokker elsker sol, men de trenger også nok vann. De kan plasseres langs en eiendomslinje. De knallgule blomstene blir opptil to meter høye og kan danne en vakker privatskjerm.
- Du kan ikke gå glipp av innhøstingstiden
- når urten visner, er de første knollene klare for høsting
- kan forbli i bakken til den er fortært
- eller til de spirer igjen neste vår
Tips:
Obs, jordskokken har en tendens til å vokse seg over og sprer seg mye hvis den ikke sjekkes.
Black salsify (Scorzonera)
Svart salsify eller vinterasparges er et gulblomstrende, attraktivt tillegg til enhver grønnsakslapp. De sås direkte utendørs i mars og april. Det er ikke tilrådelig å foretrekke dem da de små plantene er veldig følsomme. Akkurat som frøene er de langstrakte og kan lett knekke. Du trenger dyp, løs jord som er så steinfri som mulig. Nå og da kreves det organisk gjødsel, regelmessig vanning og luking for å kunne nyte disse smakfulle røttene fra høsten av.
- vokser veldig sakte, seks måneder til modenhet
- De kan høstes fra oktober og deretter utover vinteren fordi de er frostbestandige
- gode naboer i sengen er kål, salater og løk
Tips:
Selvfølgelig gjøres innhøstingen på en frostfri dag, fordi de lange røttene knekker lett og må fjernes forsiktig fra bakken med en gravegaffel.
Rope (Brassica napus subsp. rapifera)
I likhet med pastinakk var neper forbudt fra menyen i lang tid og har opplevd en renessanse i tyske kjøkken en stund. Smakfulle varianter og deres vinterhardhet gjør dem til en populær vintergrønnsak. De kan høstes etter behov fra oktober og utover. Fra juni skal de sås direkte utendørs, men da må de fortsatt skilles.
- krever ca 40 cm plass rundt om
- Middelsmater - krever ikke store mengder gjødsel
- tilleggsvann er kun nødvendig i lengre tørre perioder
- Høstesesongen starter i september
- hardføre knoller kan deretter tas friske fra bakken etter behov
- Frost gir også kålroten en liten sødme i smaken.
Brysselspirer (Brassica oleracea var. gemmifera)
I likhet med grønnkål er rosenkål også en klassisk vintergrønnsak som ikke høstes før i november. Selv om den første frosten er gunstig for smaken, må den ikke utsettes for sterk, vedvarende frost i lang tid, ellers blir bukettene myke. Fra midten av april og mai kan du så den direkte utendørs. Jorden bør forbedres med kompost og hornspon på forhånd. Om sommeren kan du dekke bedet slik at jorda ikke tørker ut så raskt. Nå har rosenkålen allerede nådd sin endelige høyde og må kanskje støttes
- Hvis du kutter av tuppen, forhindrer du at flere buketter vokser og kraften kan gå inn i de eksisterende bukettene
- høsting er alltid fra bunn til topp
- For å lagre dem lenger etter høsting anbefaler vi å blanchere og fryse dem
Voksetips
Hvis du ikke har nok plass i hagen til å dyrke grønnsaker, kan du lage et høybed. I tillegg til størrelsen og håndterbarheten, tilbyr en høyseng andre fordeler:
- en komfortabel høyde for hagearbeid og høsting
- bakken er varmere
- tidligere såing mulig
- næringsrik jord
Konklusjon
Når det kommer til vintergrønnsaker, er det noen varianter som er ekstremt enkle å ta vare på, og til og med nybegynnere kan dyrke dem nesten på siden eller bare la dem vokse. Ikke alle vintergrønnsaker er frostbestandige, som jordskokker eller kålrot. Rosenkål og rødbeter kan ikke høstes fersk hele vinteren, men må høstes tidlig og lagres tilstrekkelig. Avhengig av om de er svake eller tunge fôrer og om de har dype eller grunne røtter, er det viktig å tilpasse gjødsel- og vanndosene til tilsvarende behov. Senger med kraftig voksende grønnsaker (Jerusalem-artisjokker) trenger ikke ryddes for ugress like nøye gjennom året som områder hvor de mer sarte representantene (persillerot, salsifying) vokser.
