En grønnsakshage blir mer og mer det sentrale punktet i hagedesign. Fra såing til høsting kan plantenes utvikling og modningsprosessen til fruktene følges. De varme solstrålene om sommeren lar ikke bare grønnsaker modnes optim alt, de sørger også for at hver type grønnsak inneholder mange nyttige ingredienser. Avhengig av variasjonen er friske, sprø grønnsaker fra hagen en ekte smaksopplevelse, enten rå eller tilberedt.
Populære varianter
Det finnes mange typer sommergrønnsaker som du enkelt kan dyrke i hjemmehagen med mer eller mindre innsats. Disse inkluderer både lokale og middelhavsvarianter som såk alt frukt, stilk, knoll eller bladgrønnsaker.
Fruktgrønnsaker
Tomater
Tomaten er utvilsomt en av de mest kjente og ettertraktede grønnsakene. Fruktene, som er røde, gule eller grønne avhengig av sorten, kan spises rå, tørket eller kokt. Du kan begynne å så innendørs allerede i februar. Avhengig av sorten begynner høstetiden rundt juni og slutter før den første frosten i oktober. Man bør være spesielt oppmerksom på å unngå brunråte når det gjelder tomater. Gode plantenaboer inkluderer agurker, salat eller lammesalat, reddiker, purre, gulrøtter, selleri, zucchini og jordbær. Du bør imidlertid unngå nærhet til erter, bushbønner, poteter, reddiker og løpebønner.
Agurker
Agurker tilhører gresskarfamilien og består av rundt 97 % vann. De skiller seg først og fremst i størrelse, form og type dyrking, snarere enn i smak. Det finnes lange agurker, hovedsakelig for veksthusdyrking, og små, aromatiske miniagurker som egner seg veldig godt til utedyrking. Det alle varianter trenger er varme og vindbeskyttede steder. Agurker er såk alte tunge matere og må være godt tilført næringsstoffer helt fra starten. De modnes ikke alle på en gang, men gradvis. De bør helst dyrkes ved siden av kål, tomater eller reddiker. Agurker kan brukes ferske i salater, brukes til dypping og syltes som sennep eller sylteagurk.
Nypoteter
Hjemmedyrkede og høstede poteter er en skikkelig godbit og kan ikke sammenlignes med de fra supermarkedet. Som navnet antyder, er tidligpoteter tidligmodne potetsorter.
- Legg nye poteter mellom mars og mai avhengig av vær og temperatur
- Beskytt plantenes friske grønne mot frost først med fleece
- Høst mulig under blomstring rundt begynnelsen av juni
- Tidlige poteter lagrer ikke like godt som sene varianter
- Hast derfor kun etter behov
- La de resterende potetene ligge i bakken
- For poteter, følg alltid vekstskifte i form av en fireårig dyrkingspause
Pepper
Pepper er en utmerket sommergrønnsak. I motsetning til lengre og smalere krydret paprika, er søt paprika ganske tykk og avrundet, noen ganger til og med avsmalnende, med en mild, nesten søt smak. Når de er umodne, er alle varianter grønne. Når de modnes, blir de gule, røde eller oransje, avhengig av sorten. De utvikler sin fulle aroma først når de er helt modne. Podene har en rekke bruksområder i sommermatlagingen, det være seg rå i salater, fylt, grillet eller som ingrediens i middelhavsretter. Paprika vokser godt sammen med kål, tomater, gulrøtter og agurker. Det er imidlertid ikke tilrådelig å være i nærheten av erter, rødbeter og fennikel.
Zucchini
Som agurken er også zucchinien en gresskarplante. Den vanligste er den langstrakte, grønne zucchinien. Det finnes også avrundede varianter og frukter med gul farge. Gul zucchini er vanligvis tynnere og mildere på smak enn sine grønne slektninger. De kan dyrkes innendørs fra midten av april eller sås direkte fra midten av mai og høstes rundt 8 uker senere, avhengig av sorten. Det er best å høste langstrakte zucchini når de er 15 - 20 cm store, da er de på sitt beste. Dette gjør at det raskt kan dannes nye frukter igjen. Selv om de generelt er ganske nøytrale i smaken, er zucchini en populær og variert ingrediens på kjøkkenet. De kan spises rå, fylt, bakt, grillet og til og med gjort til kaker. Zucchini er en av få grønnsaker hvor blomstene også er en delikatesse.
Aubergine
Auberginer finnes hovedsakelig i middelhavskjøkkenet. De mest kjente er de langstrakte auberginefargede variantene, selv om det også finnes avrundede varianter og de med lys hud.
- Auberginer trenger mye varme
- Derfor er det best å dyrke i drivhusforhold
- Voks innendørs fra februar og plant i drivhuset fra slutten av april
- Utendørsplanting kun fra midten av mai, ikke før ishelgenene
- Tidlige poteter er klare for høsting mellom slutten av juli og begynnelsen av august
- Skall av moden frukt gir etter under lett press
- Modne auberginer har en intens mørk lilla farge
- De skal være hvite inni og ikke lenger grønnaktige
Auberginer modnes ikke alle samtidig. De siste er klare for høsting rundt oktober. Selv om de ikke egner seg til råkonsum, kan de for eksempel grilles eller brukes i gryteretter og hva ville en ratatouille eller en moussaka vært uten aubergine.
franske bønner
Bønner er veldig forskjellige og spesielt produktive. I hager i hjemmet dyrkes det hovedsakelig lavtvoksende buskbønner og klatrestangbønner, selv om utvalget av varianter er mye større. Dyrking er ekstremt enkel og de første bønnene kan høstes bare to måneder etter såing. Frøene sås fra midten av mai og høstes fra rundt midten av juli. De er den ideelle partneren for en blandingskultur med kål, salat, poteter, selleri og reddiker. Dårlige naboer er erter, purre, fennikel og hvitløk. Bønner er ikke bare deilig som lapskaus. De er et deilig tilbehør til mange hovedretter og kan syltes på en søt og syrlig måte.
Erter / sukkererter
Erten er en av de eldste grønnsakene. Blant de mange variantene er de delikate sukkerertene spesielt populære. Her kan du spise ikke bare ertene inni, men hele skallet. Selvfølgelig smaker erter best friskt fra vintreet. Dyrking er ukomplisert. Avhengig av sorten kan den sås fra mars/april og høstes fra rundt juni. Sår du på nytt hver 3-4 uke vil du få en avling som varer til langt utover sommeren. Erter vokser godt sammen med agurker, kål, gulrøtter, reddiker, salat, zucchini og reddiker. Dårlige plantenaboer inkluderer busk- og polebønner, poteter, purre og tomater.
Tips:
Etter siste høsting bør du ikke trekke plantene opp av jorden, men la røttene ligge i jorden, fordi de beriker jorden med nitrogen, noe som kommer andre avlinger til gode.
knollgrønnsaker
Kålrabi
Kålrabi er også en populær sommergrønnsak og deilig å starte opp. Rå det er en smaksopplevelse og en skikkelig allrounder på kjøkkenet, det være seg i salater, gryteretter eller som grønnsakstilbehør. Bladene har et spesielt høyt næringsinnhold og kan bearbeides. Kålrabi kan dyrkes tidlig fra midten av mars og plantes fra midten av april. For lengre høsting anbefales påfølgende såing. Etter 8-12 uker avhengig av sorten er de deilige knollene klare til høsting. Du bør ikke vente for lenge med å høste, for hvis den høstes for sent, blir kålrabi raskt treaktig og uspiselig. Ung kålrabi er den mest møre og smakfulle. De trives spesielt godt ved siden av erter, bush og runner bønner, agurker, poteter, salat, purre, spinat, selleri og tomater.
Radish
Knapt noen annen type grønnsak er like lett å dyrke som reddiker. Hjemmedyrkede reddiker har en veldig fin krydret og imponerer med sitt møre kjøtt.
- De kan sås fra våren til august
- Fullstendig kulturperiode er 6-8 uker
- Passer som for-, mellom- og etterkultur av andre typer grønnsaker
- Vekslingsrotasjon bør observeres
- Ikke voks der det allerede fantes reddiker, kål eller reddiker
- Positiv, er nær bønner, erter, gulrøtter, tomater og salat
Rediser kan høstes ca. 21-28 dager etter såing. Det er best å høste dem når knollene er 2 – 3 cm i diameter, da er de mest aromatiske. Høster du dem senere, blir de fort treaktige. Reddiker bør spises ferske eller bearbeidede hvis mulig.
kålgrønnsaker
Blomkål
Blomkål, som er i slekt med brokkoli, er en skikkelig vitaminbombe og en av de mer krevende kåltypene. Den trives like godt i krukker, balkongkasser og i bed. Siden blomkål spiser tungt, er næringsbehovet spesielt høyt. Avhengig av tidspunktet for såing eller planting, kan de snøhvite hodene høstes fra juni til oktober, det vil si rundt 8-12 uker senere. Du kan se om blomkålen er moden fordi de små bukettene er helt lukket. En spesiell egenskap er den såk alte plukkeblomkålen, en F1-hybrid som danner flere sideskudd, hver med et lite hode. Dette betyr at du kan høste fersk blomkål igjen og igjen fra juli til august. Med denne grønnsaken bør du også være oppmerksom på vekstskifte og tillate en dyrkingspause på 3-4 år, hvor den ikke skal dyrkes på samme bed.
Tips:
For en intens hvit farge, må blomkålhodet beskyttes mot for mye sollys, selv om det foretrekker veldig solrike steder. Den beste måten å gjøre dette på er å binde bladene sammen over kålhodet.
Løvgrønnsaker
Plukke og kutte salater
De mest populære sommergrønnsakene inkluderer også crunchy pick and cut salater som eikebladsalat, lollo rossa eller lollo bionda. Eikebladsalat har røde eller lysegrønne, veldig møre blader med nøtteaktig smak. Lollo rossa og Lollo bionda har hver røde eller grønne, sterkt krøllede blader som danner tette rosetter.
I motsetning til salat danner ikke plukke- eller kuttesalat hoder, men høstes kontinuerlig ved å plukke eller skjære av de enkelte bladene fra utsiden og inn. I løpet av en sesong kan du etterså flere ganger, noe som forlenger innhøstingstiden betydelig. Avhengig av tidspunkt for såing eller planting, kan første høsting finne sted 5-6 uker senere.
Tips:
Skudaksen eller hjertebladene skal forbli urørt slik at nye blader kan dannes igjen.
Isberg eller iskremsalat
Isfjellsalaten, også kjent for mange som is eller krasjsalat, utvikler store hoder med sprø blader. Den kan også sees igjen og igjen gjennom sesongen. Issalat tåler mye varme uten å skyte. Den kan dyrkes innendørs fra februar og plantes i hagen når det ikke lenger er fare for frost. Som pick and cut salater, kan isbergsalat tilberedes med s alte, men også søte og fruktige ingredienser. Det tar rundt 8-12 uker før høsting.
Konklusjon
Hvem vil vel ikke trylle frem eller krydre nye retter med ferske grønnsaker? Spesielt siden hjemmehøstede grønnsaker ikke bare er deilig, men også sunt. Utvalget er høyest om sommeren, nå er det høysesong, spesielt for sprø fruktgrønnsaker. Selv om du ikke har hage, trenger du ikke gå uten ferske grønnsaker, for de fleste sommergrønnsaker kan enkelt dyrkes i potter på balkongen eller terrassen.
