Noen ganger krydret, noen ganger søtt – og alltid velsmakende. Aromatiske urter har blitt en integrert del av kjøkkenet. Gressløk, persille osv. smaker spesielt godt når den er hjemmedyrket. Men når det kommer til dyrkingsperioden er noen hobbygartnere usikre: skal den aktuelle planten dyrkes som en ettårig eller toårig. Og: Hvilke varianter er virkelig verdt?
Definisjon av "årlig"
Begrepene "årlig", "toårig" og "flerårig" brukes ofte og veldig naturlig i forbindelse med urter; Det er vanskelig å skille klart mellom de enkelte variantene. Ekte årlige urter er svært sjeldne; Dette er varianter som formerer seg bare én gang i løpet av en sammenhengende vekstsesong og deretter dør. Dette inkluderer for eksempel "kanarifuglen", som sjelden dyrkes på våre breddegrader.
Urtene kjent som klassiske ettårige, som er kjent på våre breddegrader, dyrkes vanligvis bare på denne måten - for eksempel fordi de opprinnelig kommer fra varmere land og ikke kan overvintre her.
Merk:
For mange urter som dyrkes som ettårige, er det verdt å prøve å overvintre innendørs! De blir da toårige eller flerårige urter.
Årlige urter
Mange urter dyrkes kun én sommer på våre breddegrader. Disse inkluderer for eksempel populære maturter som kan dyrkes både i utesengen og på kjøkkenet i vinduskarmen. For ettårig dyrking er følgende tilgjengelig:
- Savory (blader)
- Dill (frukt og bladspisser)
- Kjørvel (blader)
- Koriander (frukt)
Dill og kjørvel
– årlige urter for delvis skygge –
De populære kulinariske urtene dill og kjørvel plantes ofte sammen i en urtehage fordi de har lignende vekstforhold:
- Såing fra april (vær forsiktig med påfølgende frost!)
- Dyrking mulig på delvis skyggelagt sted
- Næringsrik og humusrik kompostjord brukes som optim alt underlag
- Jorden bør beskyttes mot komprimering
- Høsten finner sted om sommeren
Mens dill med sin friske, mildt krydrede aroma hovedsakelig brukes til fiskeretter, er den litt søte, anisaktige smaken av kjørvel spesielt populær i eggeretter eller lette sauser. Hvis du vil utvide urtebedet ditt, kan du plassere de klassiske kulinariske urtene persille og gressløk på samme sted – de vokser også i halvskygge.
Savory og koriander
– Årlige solbadere –
Savory og koriander kan plantes på samme sted siden begge har lignende vekstforhold:
- Såing fra midten av april
- Dyrking i humusrik og permeabel jord
- En solrik beliggenhet foretrekkes
- Høsten skjer fra forsommeren
Mens s alte også takler dårlig jord, bør hjørnet av bedet der koriander sås i tillegg berikes med næringsstoffer.
Bruken av koriander er variert; Potetretter smaker spesielt godt når de er raffinert med krydderet; Men julekakene får også en spesiell smak med koriander. S alte, derimot, brukes ofte til å foredle krydret gryteretter samt grønnsaks- og kjøttretter på grunn av den skarpe og litt pepperaktige smaken.
Tips:
Savory kan også dyrkes veldig godt i umiddelbar nærhet av basilikum!
Årlige urter som også dyrkes flerårig
I tillegg til de klassiske urtene, hvis vekstperiode bare varer ett år, er det også de som har flerårige varianter tilgjengelig. Disse inkluderer hovedsakelig basilikum og selleri.
Basilikum
– den klassiske par excellence –
Basilikum er en av klassikerne i det italienske kjøkken og brukes først og fremst i ulike pizza- og pastaretter. Alle typer basilikum vokser raskt - spesielt når ideelle plasseringsforhold er gitt:
- Såing skjer kun fra april (optimale lysforhold)
- Planten trives på næringsrikt substrat
- Plasseringen er valgt lys og varm
- Høstingen kan begynne om sommeren
Merk:
Den årlige basilikum er ikke hardfør.
Følgende varianter er spesielt populære:
- Genovesisk basilikum: den mest kjente typen, aromatisk og storbladet
- Basilikum “Fino Verde”: små blader, ideelle for å lage pesto
- Basilikum “Fine Green”: finbladet og egnet til søte retter
- Basilikum “Toscano”: storbladet med en fin myntesmak
- Neapolitansk basilikum: store, lyse blader med en pepperaktig aroma
- Basilikum “Cardinal”: dekorative røde blomster
Det finnes også forskjellige typer buskbasilikum, som vanligvis gir litt mindre blader, for eksempel tyrkisk buskbasilikum (med en spesielt søt duft) eller ekte Provence-basilikum. Imidlertid er basilikum også av og til tilgjengelig som en flerårig plante. Følgende varianter kan overvintres:
- Vill basilikum: veldig robust, litt røykaktig tone
- Afrikansk trebasilikum: krydret, nellikaktig
- kypriotisk buskbasilikum: stor plante med sent blomstrende
Selleri
– også som suppegrønnsaker –
Hvis du vil tilberede en solid grønnsakssuppe, trenger du selleri, en urt som er lett å dyrke, som en viktig grunningrediens. Det er en s alt-tolerant plante; Dyrking fungerer best hvis følgende betingelser er oppfylt:
- Såing finner sted i mars
- Substratet skal være næringsrikt
- Dyrking på et solrikt sted eller i delvis skygge
- regelmessig vanning er nødvendig
- Underlaget skal alltid være lett fuktig
- Høst mulig fra sommer til høst
Selleri er ikke nødvendigvis en ettårig urt, da ulike varianter også kan dyrkes som toårige eller flerårige. De mest populære variantene inkluderer:
- den "krøllede sellerien": visuelt lik persille, årlig og toårig
- den "kinesiske sellerien": spesielt hurtigvoksende grønnsakselleri, ettårig og toårig
- den "koreanske sellerien": spesielt solid med en litt jordaktig tone, vedvarende
Tvåårige urter
De klassiske toårige urtene krever et avbrudd i vekstsesongen for vellykket dyrking; Dette kan utløses enten av tørrhet eller kulde. Blomster vil først dannes senere hvis denne betingelsen er oppfylt. De tilsvarende plantene blomstrer vanligvis om våren etter såing, mens frøene modnes i sommermånedene.
Tvåårige urter inkluderer:
- fennikel (frukt)
- Spummin (frø)
- Persille (blader)
- purre (blader)
fennikel og karve
– klassiske medisinske urter –
Fennikel vokser hovedsakelig som en flerårig plante, men dyrkes som en ettårig urt og som en toårig for frøproduksjon. Men på våre breddegrader er dyrkingen vanligvis årlig – spesielt for enkelte tidlige sorter. Disse inkluderer den årlige fennikel "Magnafena", som er designet for å gi spiselige porsjoner veldig tidlig på året; Spirer smaker godt om våren, urter og frø i løpet av året. Hvis du først og fremst vil ha nytte av frøproduksjonen av fennikel, vil du ofte dyrke fennikel som biennale.
Hvis du vil ha noe av den deilige og sunne urten i minst to år, kan du velge mellom forskjellige varianter:
- Krydret fennikelklassiker som te mot ryggsmerter
- Krydret fennikel “Berfena”: kompakt dyrking med høyt oljeinnhold og intens aroma
- Bronsefennikel: liten form med dekorativt, rødbrunt bladverk
Når du dyrker fennikel, må følgende aspekter tas i betraktning:
- Såing skjer kun fra juni, da fennikel har en tendens til å spire
- Bruk av humusrik og permeabel hagejord som er lett gjødslet
- Et varmt og solrikt sted er valgt som lokasjon
- Du bør vanne når det er tørt
- Salatplanter har vist seg å være ideelle partnere i blandet dyrking
- Høsten finner sted om høsten
Karve er også en av de klassiske medisinske urtene og brukes også til å krydre krydrede retter; Krydderet er spesielt velsmakende i orientalske retter. Karve er tilgjengelig i både årlige og toårige varianter:
- Toårsversjonen sås best på sensommeren
- Karve dyrkes i dypt og magert underlag
- Pass på at jorda alltid er fuktig
- Karve trives på et solrikt sted og moderat i delvis skygge
- Frøene høstes når de har nådd full størrelse.
Merk:
Transplantasjon tolereres generelt ikke godt!
persille
– Klassisk kulinarisk urt –
Persille selges vanligvis som en årlig kulinarisk urt; Faktisk er det en plante som er beregnet på overvintring og, avhengig av sorten, vokser som en toårig eller til og med flerårig. Dyrking krever imidlertid en viss følsomhet; Følgende aspekter må tas i betraktning:
- Såing gjøres best i august på forgjødslet jord
- Dyrking finner sted på et kjølig, skyggefullt sted.
- En høsting er da mulig året etter fra våren
Tips:
Hvis du lar persillerøttene stå der de er om høsten, kan du høste dem igjen neste sesong, med start sent på våren.
Følgende varianter gir ulike smaksinntrykk:
- Persille “Mosskrause”: toårig, sterkt krøllete
- Italiensk persille: flerårig, glattbladet
- Japansk persille: flerårig, smaker av selleri og angelica
purre
– viktig i salatdressing –
En av klassikerne blant de to år gamle kulinariske urtene er hagepurren, som kan nå en høyde på opptil 80 cm. I motsetning til den ville formen, danner den ikke en pære. Planten trives best når følgende dyrkingsforhold (sommerhvitløk) er gitt:
- Såing skjer om våren
- Jorden skal være rik på næringsstoffer
- Den ideelle beliggenheten er et lysere og mer solrikt sted
- En konstant tilførsel av vann er viktig for en rikelig høst
- Høsten finner sted om sommeren
De mest populære purrevariantene (sommerpurre) inkluderer:
- Bavaria: tidlig purre, raskt voksende, god varme
- Megaton: langstammet, veldig produktiv
- Elefant: spesielt tykke skaft, tåler ikke frost
- Tidligere gigant: raskt voksende, høye avlinger, spesielt saftig
I tillegg til de klassiske to år gamle hagepurresortene, finnes det stadig mer eksotiske varianter på markedet som også kan dyrkes i mer enn to år. Disse inkluderer for eksempel:
- gressløk "Profusion": dekorative og spiselige blomster
- Purreskivebelger: deilig og robust villurt som til og med kan høstes om vinteren
- Løkhvitløk: fin løkaroma med et hint av hvitløk
Uansett hvilken variant hobbygartneren velger: med riktig krydder blir hver rett en kulinarisk nytelse
