Den lille brønnkarsen er enkel i utseende, men på ingen måte enkel på smak. Aromaen er sterk, med et hint av fin krydret. Saftig grønn, nykuttet og med mye vitaminer perfeksjonerer den rettene våre på kort tid. Denne mirakelurten kan også enkelt dyrkes i hjemmehagen eller i vinduskarmen. Selv om vinteren er den alltid klar til å spises. Bare vann er hans daglige livseliksir.
Naturlig forekomst
Brønnkarsens store triumf startet først i Eurasia. I dag trives den over hele verden. Planten foretrekker å bosette seg i fuktige områder. Den finnes i næringsrike bekker, dammer og kilder. Strømsennep er et annet navn på denne planten fordi den ofte vokser i bekker og i tillegg har en skarp, sennepsaktig smak. Bekkesennep kan samles i naturen hele året. Hvis du ikke vil gå på et langt søk, kan du kjøpe kommersielt dyrket brønnkarse eller dyrke den selv.
Frø
Å få noen frø er det første skrittet mot å dyrke din egen brønnkarse. Grønne stilker og blader spirer fra dem på kort tid. Snart følger blomster, hvorfra det utvikler seg belger med nye frø. Det er her den naturlige reproduksjonssyklusen slutter. Hvis du ikke har frø ennå, kan du kjøpe dem billig.
- Frø er tilgjengelig for kjøp i barnehager
- velassorterte supermarkeder tilbyr også brønnkarse
Native brønnkarse klarer sjelden å blomstre. Så snart den har nådd en viss høyde, brukes saksen. De krydrede bladene er en populær ingrediens på kjøkkenet. Det er imidlertid verdt å la noen få planter vokse i fred for å få frø til neste såing.
Location
Krasken liker å være solrik og lys. Hovedsaken er at den er omgitt av vann, hvorfra ideelt sett bare hodet med de øverste bladene stikker ut. Ved lunsjtider er hun imidlertid glad for litt beskyttelse mot den brennende solen.
Vokser i hagen
Brønnkarse liker stilkene, som kan bli opptil 90 cm høye, i vann. Dette gjelder ikke bare de ville prøvene, planter som dyrkes i hagen bør også oppfylle disse betingelsene hvis mulig. Dette er sjelden tilfelle helt fra starten, snarere må et passende sted opprettes spesifikt. Det er best å så brønnkarse direkte utendørs i mai og følg disse trinnene:
- Grav en grøft ca. 40 cm dyp.
- Vann jorda i grøften godt, men det skal ikke dannes stående vann ennå.
- Så karse i den.
- Dekk frøene lett med jord.
- Øk vannstanden i grøften gradvis i henhold til plantenes vekst.
Tips:
Vann alltid med friskt, klart vann som inneholder tilstrekkelig med næringsstoffer.
Dyrking i vinduskarmen
Hvis du setter pris på den deilige urten som matlagingsingrediens, men ikke har din egen hage, trenger du ikke gå uten den. Brønnkarse brukes vanligvis i mindre mengder uansett fordi den er veldig krydret og lett krydret. Noen få potter i vinduskarmen er nok til å dekke behovene. Etter å ha kuttet den av, spirer den igjen og gir raskt neste porsjon til kokekaret.
- optimal tid for såing er fra mai til juli
- så i et vanntett, grunt brett
- sandholdig underlag er ideelt
- jorden må alltid være fuktig
- Spiringen tar omtrent tre uker
- optimal spiretemperatur er 20 grader Celsius
- Prick ut i august / fra ca 4-6 cm i størrelse
- Høsten kan begynne fra en høyde på rundt 8 cm
Tips:
Pottekarse kan også blomstre og produsere frøkapsler hvis noen stilker blir skånet for saksen.
Pouring
Vanning er fokus for omsorg. Denne planten, som tørster etter vann, må tilføres den hver dag. Det er bra hvis gryten står i kjøkkenvinduskarmen og kranen ikke er langt unna.
- Jorden må aldri tørke ut
- ikke vær redd for vannmasser
- Stenglene liker å være nesten helt nedsenket
- bruk ferskt og rent vann
Gjødsling
Hvis blomsterkarsen får rikelig med næring, kan veksten neppe bremses. Gjødsel er det ideelle drivstoffet. Men forsiktighet anbefales her. Selv om karsen kan dele boligen med andre potteplanter, gjelder dette absolutt ikke gjødselen. Gjødselen absorberes av den og havner på middagstallerkenen, der slik gjødsel ikke har noen plass.
- Kranse er ikke en ren prydplante
- den er beregnet for forbruk
- Gjødsel absorberes av planten
- finnes også i høstede blader
- gjødsle derfor kun med matgjødsel
- ikke bruk kommersiell blomstergjødsel
skadedyr
Kranse er godt beskyttet hjemme. I hagen er den imidlertid fritt tilgjengelig for smådyr og besøkes ofte. Følgende skadedyr er mest vanlige:
- Snegler
- Lus
Snegler samles best før de kan forårsake store skader. For å gjøre dette er det nødvendig å sjekke karsen regelmessig for å oppdage de slimete besøkende tidlig.
Llus kan avvises med såpevann.
Tips:
Mange kjemiske midler hjelper også mot disse to plagene. Imidlertid er karsen behandlet med dette ikke lenger egnet for konsum.
Syddommer
Soppsykdommer er også en trussel i karsebedet. Den høye luftfuktigheten, som er et viktig krav for vekst, kan også fremme dunmugg. Karse som er infisert med denne soppen er ikke lenger spiselig. Den kan stå som en pen dekorasjon. Men hvis du ikke vil klare deg uten de aromatiske bladene, må du så sennep på nytt.
Vintering
Kranse som vokser ute kan tilbringe vinteren utendørs. Kulden skader henne ikke, forutsatt at vannet rundt henne ikke fryser. Et lunt sted og dekke kan holde frosten unna til en viss grad.
Høsting
Det viktigste med å dyrke brønnkarse er høsting. Av denne grunn ble den sådd, tatt vare på og vannet. Innhøsting er enkelt. Så snart stilkene har overskredet størrelsen på 8 cm, er de klare til å høstes. Da kan du, men trenger ikke, høste den ennå. Den beste tiden å høste er alltid når karse er nødvendig for å tilberede retter. Det kunne ikke vært ferskere.
- høst kun ved behov
- Du kan også høste om vinteren
- Klipp karsen like over bakken
- slik at stilkene kan fortsette å vokse
- ikke glem å fortsette å vanne
- selv høstet karse trenger fortsatt rikelig med vann
Forresten, selv de som ikke har sådd kan noen ganger høste. Villtvoksende bekkesennep smaker like deilig som de dyrkede variantene hjemme. Alt du trenger å gjøre er å lete etter det og finne det.
Tips:
Fersk karse smaker best og gir flest vitaminer. Men om nødvendig kan den også oppbevares i kjøleskapet i opptil syv dager. For å gjøre dette legges den nykuttede karsen i en plastpose.
Bruk på kjøkkenet
Brønnkarsen er fylt til randen med sunne ingredienser. Disse inkluderer jern, jod og vitamin C. Den brukes som medisinplante mange steder. Men det skylder sin popularitet til den sterke smaken av bladene. Sennepsoljen de inneholder gir krydret. Den mest nøyaktige betegnelsen for brønnkarse ville være krydder.
- gir "blende" salater mer liv, mer pizza
- gir suppen mer smak
- andre retter drar også nytte av aromaen
- ideell som dekorasjon på tallerkenen
- pen som pynt til smørbrød
Det er ingen grenser for den kreative kokken her. Brønnkarse kan også tjene som et rent vegetabilsk tilbehør. Dessverre kan brønnkarse ikke tørkes eller fryses. Konsistensen lider og brønnkarsen mister sin typiske smak.
