Pimpernelle, Pimpinelle, Bibernelle eller liten engknapp – Sanguisorba minor, som maturten botanisk riktig heter, kan brukes på en rekke måter til supper, salater og andre retter. Det er også en av de tradisjonelle urtene i den berømte Frankfurt Green Sauce, som spises med jakkepoteter. Pimpernellen er svært lite krevende og kan enkelt dyrkes både i hagen og i potter.
Pimpernellen i en tydelig profil
Navn: Little Meadow Button
Botanisk navn: Sanguisorba minor
Vanlige navn: Pimpernelle, Pimpinelle, Bibernelle, Braunelle
Slekt: Engknapp (Sanguisorba)
Familie: Rosaceae
Opprinnelse og distribusjon: opprinnelig fra Middelhavsregionen, Eurasia
Vekst: urteaktig med stående stengler og bladrosett
Veksthøyde: mellom 20 og 100 centimeter
Blomst: sfærisk, opptil tre centimeter høy
Blomstringsperiode: mai til august
Løv: små eggformede brosjyrer med opptil ni tenner
Frukt: små nøtter
Fruktmodning: juli til oktober
Enårig eller flerårig: flerårig, hardfør
Bruk: Kjøkkenkrydder
Spesielle trekk: De populære navnene "Pimpinelle" eller "Pimpernelle" antyder et forhold til beverslekten (latin: Pimpinella). Disse tilhører imidlertid den skjermede familien og har ikke noe forhold til Pimpernelle-rosefamilien.
Plassering og jordsmonn
I utgangspunktet trives den lite krevende pimpernellen nesten alle steder og på nesten hvilken som helst jord. Et solrikt og varmt sted i hagen er imidlertid optim alt, ideelt sett med permeabel, humusrik og kalkrik jord. Planten – som så mange andre – blir ikke vannmettet i det hele tatt og bør derfor unngås. Regnbeskyttelse er ikke nødvendig, snarere tvert imot: mye regn og varmt vær sørger for en spesielt intens smak.
Såing i hagen
Fordi Pimpernellen utvikler lange, sterke pælerøtter, er den vanskelig å flytte. Av denne grunn bør du så dem umiddelbart på deres fremtidige plassering i hagen. Å dyrke den i vinduskarmen er ikke nødvendig og gir ikke mening, tross alt er urten ganske ufølsom for kulde og kan derfor plantes direkte utendørs fra mars og utover. Tegn jevne rader 30 centimeter fra hverandre i grundig forberedt og løsnet jord. Så frøene der, som bare skilles til 20 centimeter etter at de har spiret. Dekk kun de små kornene lett med siktet jord eller sand, da pimpernellen er en lett spirer. Underlaget bør holdes lett fuktig til frøplantene kommer frem.
Tips:
Pimpernellen kan fint dyrkes sammen med andre kulinariske urter i en urtespiral. Det er best å plassere dem i øvre midten, der det er mest mulig sol, men underlaget er næringsrikt og ganske tørt.
Såing i potter
Hvis du ikke har hage, kan du også dyrke pimpernellen i bøtter, potter eller til og med i balkongboksen. Det eneste viktige er at plantekassen velges å være dyp fremfor bred på grunn av de lange røttene. Bruk en løs urteaktig jord som du blander med moden kompost og en håndfull hornspon. Alternativt kan du også bruke god pottejord. Siden ikke alle frø spirer, så flere frø direkte i plantekassen. Disse forvrenges og separeres så snart de unge plantene har dannet minst ett ekstra bladpar i tillegg til de to cotyledonene.
Tips:
I stedet for å så pimpernellen, kan du også kjøpe allerede vokste planter fra noen planteskoler og plante dem. Spør om en barnehage som spesialiserer seg på urter, du finner som regel det du leter etter her.
Frøplantepleie
Etter såing kommer frøplantene frem etter ti til 14 dager, avhengig av været, noen ganger enda raskere. Så snart plantene har fått fire bladpar, bør de skilles med 20 centimeters avstand slik at urtene som senere vokser som klumper får nok plass. Denne avstanden sikrer også at pimpernelene er i en luftig stilling og risikoen for infeksjon med dunmugg reduseres til et minimum.
Ta vare på Pimpernelle ordentlig
Pimpernellen er veldig lite krevende når det kommer til stell. Du må bare være forsiktig for å forhindre at planten blomstrer: på den ene siden kan en blomstrende pimpernelle ikke lenger brukes på kjøkkenet, på den annen side sår plantene seg selv veldig raskt og må deretter møysommelig fjernes - selv i de mer avsidesliggende områdene av hagen, fordi de små nøttene spres av vinden.
Pouring
Pimpernellen trenger så mye fuktighet som mulig for å utvikle sin typiske aroma, og derfor må den ikke tørke ut. Du bør derfor vanne plantene, spesielt på svært solrike steder, i pottekultur og i en varm, tørr periode. Vann alltid pimpernellen nedenfra for ikke å fukte bladene. Vanndråper på bladene fungerer som små forstørrelsesglass i solen og kan gi solbrenthet, noe som viser seg som brune flekker og reduserer kvaliteten på urten. I tillegg har våte blader høy risiko for infeksjon med dunmugg.
Gjødsling
Pimperella dyrket i potter og andre plantekasser mates best med flytende urtegjødsel mellom mars og august. Prøver i hagen får gjødsling to ganger i året - en gang i mars og igjen i juni - med moden kompost og hornspon, som er lett innarbeidet i jorden rundt rotområdet. Vann umiddelbart etter gjødsling slik at næringsstoffene kommer raskere til røttene.
Skjæring
Pimpernellens blomsterstander må regelmessig kuttes av før blomstring for å forhindre at planten blomstrer. Først da vil de delikate bladene forbli aromatiske og kan fortsette å brukes på kjøkkenet. Først senere på sommeren kan du la noen av blomsterhodene blomstre og stå - de vil selvså og dermed gi nødvendig avkom.
Propagate
Når du har sådd pimpernellen i hagen, trenger du ikke lenger bekymre deg for videre formering. Snarere motsatt: Sørg for at bare noen få blomster kan produsere frø, ellers vil hagen din snart bli overgrodd med den svært formeringsplanten.
Høsting
Hvis pimpernellen ikke blomstrer (for da mister bladene mye av aromaen), kan du høste de delikate bladene til høsten. Plukk imidlertid kun de unge, nydannede bladene da de eldre blir harde og bitre på smak etter hvert. Bladene brukes enten ferske eller kan konserveres ved å bløtlegge dem i eddik ellerOlje og frysing kan konserveres. Tørking som konserveringsmetode anbefales imidlertid ikke, da krydderet da mister mye av aromaen.
Sykdommer og skadedyr
Pimpernellen er veldig robust og mindre utsatt for angrep av skadedyr eller patogener. Spesielt hvis planten står for tett sammen eller er fuktig på grunn av hyppig vanning ovenfra eller konstant varmt, fuktig vær (uten mulighet for å tørke bladene imellom), kan den bli påvirket av dunmugg. Det eneste som hjelper med dette er å beskjære eller behandle den med soppdrepende midler, men planten kan ikke lenger brukes på kjøkkenet etterpå. Bladlusangrep forekommer også hyppigere, men kan enkelt behandles.
Hvordan unngå sykdommer og skadedyrangrep:
- Pass på at det er tilstrekkelig planteavstand
- Unngå vannlogging, planten bør stå på godt drenert jord
- gjødsle regelmessig
- Vann planten kun nedenfra, ikke våt bladene
- Velg et luftig, varmt sted – bladene kan tørke raskere her
- installer regnbeskyttelse i kontinuerlig regn eller i regntunge somre
Vintering
Siden Pimpernelle er tilstrekkelig hardfør, trenger ingen spesielle instruksjoner følges for en sunn overvintring.
