Du kan bruke hyllebærsyltetøy som medisin, mat og fargestoff. Du må imidlertid vite at umodne bær og frø av modne bær inneholder en gift, som kan forårsake diaré og oppkast hos barn og sensitive mennesker. Derfor må ikke bærene spises rå. Når du lager syltetøy, varmes bærene. "Giften brytes ned" og bærene er giftfrie. I tillegg til syltetøy kan du lage suppe, gelé, puré og saft av bærene. Mange steder lages en slags sirup av blomstene, som kan brukes til å lage hyllebærlemonade eller hyllebærmusserende vin. Hyllebærolje brukes i kosmetikkindustrien, apotek og medisin.
Hyllebær inneholder mye vitamin C og vitamin B, fruktsyrer, eteriske oljer og antioksidanter. Men når det varmes opp, går mye av det tapt.
Samle hyllebær
Hvis du ikke har et tre eller en busk i hagen din, kan du finne bærene over alt i naturen. Du må bare gå en tur eller sykle med øynene åpne. De beste bærskjermene finnes på trær som er noe skyggefulle. Ligger de for mye i solen, har du mye arbeid med å sortere ut tørkede bær. Du bør passe på å kun bruke modne bær hvis det er mulig. Dette er ikke alltid lett, for det er ofte grønne, helt umodne, røde og modne bær festet til en enkelt skjerm.
Behandling av bærene
Bærene må tydeligvis vaskes. Du må også sortere dem. Tørkede eller umodne bær sorteres ut og plukkes fra konglene før de fjernes. Som med blåbær kan de modne bærene skilles fra konglene med en kam eller gaffel. Skal du få et syltetøy uten fruktfrø, må frøene fjernes. For å gjøre dette, press bærene gjennom en smalmasket sil. Du kan også bruke en juicepresse, men da kan du bare lage hyllebærgelé av juicen. Men det smaker også deilig. Hvis frøene ikke plager deg (i likhet med bringebær), kan du ganske enkelt purere hyllebærene. Dette krever mindre arbeid og er rett og slett raskere.
Matlagingssyltetøy
Massen må veies for å beregne konserveringssukkeret og deretter legges i en stor kjele som er så høy som mulig. Dette er viktig fordi blandingen skummer skikkelig ved matlaging og ellers vil skummet svelle over kanten av gryten. Tilsett vann, litt sitronsaft og konserveringssukker etter produsentens anvisninger. Siden hyllebær knapt har noen egne geleringsstoffer, kan du planlegge å tilsette litt mer geleringssukker. Frukt-sukkerblandingen varmes sakte opp og røres konstant. Etter at det har kokt og sukkeret er oppløst, rør i ytterligere 4 til 5 minutter, og deretter kan du gjøre geleringstesten. Dersom blandingen ikke stivner bør du tilsette litt mer konserveringssukker og fortsette å røre en stund til blandingen har passe konsistens. Deretter kan du fylle det ferdige syltetøyet i de tilberedte glassene og lukke dem.
Redaktørens tips
Hvis du ikke vil risikere misfargede hender, bør du bare ta på frukten med husholdningshansker. Å skrubbe og vaske hjelper vanligvis ikke, hendene eller fingrene forblir misfargede i lang tid.
