Eggfrukt er nå tilgjengelig i forskjellige former og farger. De er veldig sunne når de er forberedt. Men hva med rå frukt? Er de spiselige eller til og med giftige?
Aubergine spiselig rå?
Det som kan sies med sikkerhet er at auberginen, som i likhet med poteter og tomater tilhører nattskyggefamilien, bare er lite eller ikke giftig. Du kan imidlertid nesten ikke spise dem rå. Dette skyldes på den ene siden de bitre stoffene den inneholder, som gjør at fruktene smaker veldig bittert, og på den andre siden det lett giftige alkaloidet solanin.
- Finnes bare i små mengder i modne frukter
- Helt ufarlig i små eller normale mengder
- Andelen rå og umodne frukter betydelig høyere
- Eggfrukt kan i prinsippet også spises rå
- Bare modne frukter og moderne varianter levert
- La umodne auberginer modne ved romtemperatur
Under modningsprosessen brytes denne litt giftige alkaloiden gradvis ned, selv om den neppe finnes i moderne varianter uansett. Situasjonen er annerledes med sorter fra gamle frø, her kan det forekomme i høyere konsentrasjoner. Den kan forresten ikke fjernes eller svekkes ved steking eller grilling, men kun ved matlaging. En stor del går i kokevannet, som deretter vanligvis helles av.
Tips:
Når eggfrukten er moden, er skallet glatt og skinnende og kan rykkes inn. Kjøttet under skallet er relativt mykt og hvitt, når det er umodent er det grønt.
Ingredienser
- 92, 6 % vann
- 2, 8 % fettløselig fiber
- 0, 5 % mineraler
- 0, 2 % fett
- 1, 0 % protein
- 4, 0 % karbohydrater
- B-vitaminer og folsyre
- Toksinet solanin og bitterstoffer
Tips:
Sensitive personer kan ha en allergisk reaksjon på en eller annen ingrediens.
Solanininntak og dets konsekvenser
Alkaloiden er et svakt nervegift som kan finnes spesifikt i bladene, blomstene og umodne fruktene til denne planten. Umoden og rå frukt inneholder en spesielt høy mengde av giftstoffet. Bare de kokte fruktene inkludert skallet er egnet for konsum.
- Spise rå frukt, som muligens kan føre til helseproblemer
- I større mengder, symptomer på forgiftning
- Inkludert hodepine, mage-tarmproblemer og oppkast
- Mer alvorlige konsekvenser inkluderer døsighet og vanskelig å puste
- Til og med skade på nervesystemet
Fruktene mister bare sin giftige effekt når de tilberedes. Selv om bitterstoffene er ufarlige for helsen, er de i stor grad ansvarlige for uspisligheten til rå frukt. Ved moderat inntak kan bitterstoffer til og med ha en positiv effekt på helsen. Moderne varianter er vanligvis mindre bitre og solanininnholdet er vanligvis lavere.
Toksisitet for husdyr og husdyr
Spesielt frukten har en økt giftig effekt på kjæledyr og husdyr som hunder, katter, marsvin og kaniner på grunn av det høye solanininnholdet. Selv om spesielt hunder og katter er kjøttetere av natur, kan de spise aubergine i kosten. Tilberedt og i svært små mengder er dette vanligvis ikke noe problem. Frukt som er rå og/eller umodne skal imidlertid ikke under noen omstendigheter mates. Gnagere og til og med kyllinger bør ikke få spise det ene eller det andre.
Forgiftningssymptomer hos hunder og katter
- Brekninger
- Gastrointestinale problemer
- fordøyelsesbesvær
- Kramper
- Skælv
- Svakhet
- Knusthet
- Lammelse
- Hjertestans
Hvis en hund eller katt lider av kortpustethet eller symptomer på lammelse, bør en veterinær kontaktes umiddelbart. Som et førstehjelpstiltak kan du gi dyret ditt kulltabletter. De har evnen til å binde giftstoffer og fjerne dem fra kroppen.
Symptomer hos kaniner og marsvin
- drikker oftere
- Økt spyttutskillelse
- Nekter å spise
- Diaré eller forstoppelse
- Blod i urin
- Neseblod
- Feber
- Muskelskjelv
- Elevendringer
- Knusthet
- anfall
- Lammelse
- Svimmelhet og bevisstløshet
Lumsk forgiftning kan vise seg i hudforandringer, blek eller blåaktig misfarging av slimhinnene, vekttap og hårtap. Da bør du ta det aktuelle dyret til veterinæren så raskt som mulig.
Spise rå frukt under graviditet
Et sunt kosthold er spesielt viktig under graviditet. Auberginer (Solanum melongena) er spesielt anbef alt mat på denne tiden. Men også her handler det om fullmoden og kokt eller på annen måte kokt frukt. Behandlet på riktig måte, kan gravide kvinner også spise dem trygt, alternerende med andre grønnsaker. Under ingen omstendigheter bør de konsumeres rå, spesielt nå. Bitterstoffene den inneholder er imidlertid uproblematiske. De har ingen negative helseeffekter, verken for den gravide eller det ufødte barnet.
Reduser andelen bitterstoffer
For å redusere mengden bitterstoffer før tilberedning, kan du skjære den modne frukten i skiver og strø over s alt. Deretter lar du dem ligge der i omtrent tretti minutter og vasker dem grundig. En annen fordel med s alting er at s altet fjerner vann fra frukten og det suger opp mindre fett når den deretter stekes eller grilles. Dette er imidlertid vanligvis ikke lenger nødvendig med moderne varianter, som ikke lenger er like bitre som de fra gamle frø.
