For noen år siden snakket alle om stevia som søtningsmiddel og sukkererstatning. Nå har imidlertid hypen stilnet - ikke minst fordi stevia ble offisielt godkjent som tilsetningsstoff i 2011. Det søte stoffet er hentet fra bladene til Stevia rebaudiana, en plante som kommer fra subtropene, men som også kan dyrkes ganske bra her.
Art
Stevia eller Stevia rebaudiana, dets biologiske navn, tilhører Stevia-slekten og Asteraceae-familien. Alternative tyske navn er honningurt, honningkarse, søtblad eller søt urt. Det er en flerårig, urteaktig plante som kan nå en høyde på 70 til 100 centimeter. Hun elsker varmen og tåler ikke temperaturer og fem grader celsius. Som et resultat er den ikke vinterbestandig. Den kommer opprinnelig fra grenseområdet mellom Paraguay og Brasil, altså fra subtropene. De innfødte der har brukt bladene som søtningsmiddel i århundrer. Ingrediensene, steviosidene, er 150 til 300 ganger søtere enn betesukker. Samtidig har de ekstremt lav brennverdi. I motsetning til andre søtningsmidler er stevia temperaturstabil, så den kan også brukes til baking og matlaging.
Såing
Hvis du vil dyrke steviaplanter, har du to alternativer. Enten planter han unge planter eller så får han steviafrø og sår dem. Frø er tilgjengelig i urteseksjonene i hagebutikker. Den beste tiden å så frø er april. Du må vite at steviaplanter er lystolerante. Så de må ikke være helt dekket med jord. Slik går jeg frem for å så:
- Fyll flatt frøbrett med pottejord
- Trykk frøene veldig lett inn
- hell vannbrønn
- Plasser frøbrettet på en vinduskarm på solsiden
- oppretthold en minimumstemperatur på 22 grader Celsius
Hvis de ytre forholdene er riktige, vises de første kimene eller frøplantene omtrent ti dager etter såing. Disse må så prikkes ut før de plantes utendørs eller i potte.
Gulv
Uansett om steviaplanten dyrkes i et utebed eller i en plantepotte - jorda skal alltid være en balansert blanding av leire og sandholdige deler. På den ene siden skal den kunne lagre vann godt, men på den andre siden skal den ikke bidra til vannlogging. Selv om Stevia rebaudiana krever mye vann, tåler ikke planten vannlogging i det hele tatt. Næringsinnholdet i jorda kan være svært lavt. For mange næringsstoffer fører ofte til at planten får soppsykdommer. I prinsippet er det tilstrekkelig med konvensjonell hagejord uten mye humus, som kan blandes med litt sand om nødvendig.
Gjødsling
Det kreves stor tilbakeholdenhet ved gjødsling av steviaplanten. For mye gjødsel kan gjøre dem svært utsatt for soppsykdommer. Men denne planten må selvfølgelig også tilføres næringsstoffer. Det er derfor best å blande kompost eller hornspon i jorda minst en gang i året. Det er også mulig å gi en mineralgjødsel med relativt lavt nitrogeninnhold.
Harvest
Bare bladene til steviaplanten høstes. Norm alt kan dette gjøres i september hvert år. Bladene skjæres av ved bladstilken med en skarp kniv eller sekatør. De kan brukes ferske eller tørkede i ovnen på 50 grader Celsius. Har du større kvantum anbefaler vi å fryse bladene, dette er også mulig uten problemer. Både tørking og frysing bevarer bladene og sikrer at de kan brukes lenger.
Pouring
Stevia rebaudiana er en ekstremt tørst plante som ikke takler tørke godt. Det er derfor ingen vei utenom vanlig vanning. Jorda i rotområdet skal alltid være lett fuktig, men absolutt ikke gjennomvåt. Det skal ikke under noen omstendigheter tørke ut – spesielt ikke over lengre tid. Vann alltid i området rundt røttene og aldri ovenfra over bladene.
Sykdommer og skadedyr
I utgangspunktet er Stevia rebaudiana en veldig robust, spenstig plante som ikke er mottakelig for sykdommer. Lokaliseringsforholdene og skjøtselen må imidlertid være riktig for at dette skal skje. Dersom næringsinnholdet i jorda er for høyt eller jorda er for våt, er det fare for at planten får soppsykdommer. De vanligste er mugg, halsråte, rust, svartflekk, avdemping og visne. Hvis planten er rammet, kan biologiske midler fra spesialforhandlere hjelpe. Stevia er også elsket av snegler, ormer og bladlus.
Planting
Steviaplanter kan dyrkes både i plantepotte og i bed. Planting utendørs bør imidlertid kun skje når temperaturene ikke lenger faller under fem grader Celsius. Dette skjer vanligvis sent på våren eller mai. For å gjøre dette må det graves et plantehull som rotklumpen lett passer inn i. Siden Stevia rebaudiana er en grunnrotet plante, trenger den ikke være spesielt dyp. Hvis det plantes flere steviaplanter, må det være en minimumsavstand på 30 centimeter mellom dem. Når du planter i en plantepotte eller en plantekasse, kreves en diameter på 20 til 30 centimeter. Etter planting, vann godt umiddelbart.
Juridisk
Strengt tatt er dyrking av steviaplanten som mat ikke tillatt i Tyskland og de fleste andre land i EU (EU). Selv om ingrediensene nå er klassifisert som ufarlige og derfor er godkjent som mattilsetningsstoffer i hele EU, gjelder dette ikke selve planten.. Offisielt kan den kun dyrkes som prydplante i hagen eller på åkeren. Alle som kjøper stevia-ungplanter fra en planteskole eller hagesenter vil ofte oppleve at bladene ikke egner seg til konsum. Det er selvfølgelig ikke sant. Dette er utelukkende et spørsmål om rettsvern. Alle som bruker steviablader til å søte retter trenger ikke frykte rettslig forfølgelse. De kan bare ikke settes i omløp.
Klipp
Hvis steviaplanten kuttes regelmessig, fremmer dette i utgangspunktet veksten og, fremfor alt, bidrar det til utviklingen av mange nye blader. Beskjæring kan gjøres mellom mai og slutten av juli. Fra august og utover gir det ikke lenger mening fordi planten rett og slett slutter å vokse.
Location
Som allerede nevnt elsker steviaplanter sol og lys. For å trives trenger de absolutt at det er varmt. Derfor er en plassering som er så solrik som mulig obligatorisk. Dette gjelder dyrking utendørs så vel som i leiligheten eller på terrassen. Om nødvendig er en delvis skyggelagt plassering også mulig, men bare hvis det ikke blir for kaldt der. Riktig plassering er et svært viktig poeng for at steviadyrking skal lykkes. Det er også viktig å huske at planten kan bli opptil én meter høy og være veldig buskete. Den skal derfor kunne utvikle seg fritt i alle retninger.
Tips:
Drivhus og vinterhager er perfekte for dyrking av steviaplanter. Hvis temperaturene der ikke faller under 18 grader celsius hele året, kan de holde seg der hele vinteren.
Vintering
Steviaplanten er ekstremt robust og relativt lite krevende. Hun takler imidlertid ikke kulden i det hele tatt. Den ville definitivt ikke overlevd en vinter ute. Og selv når det dyrkes i leiligheten, må overvintring finne sted. Hvis planten har tilbrakt sommeren utendørs, må den graves forsiktig opp for å overvintre og deretter plantes i potte. Den kan overvintres lys eller mørk. Hvis vinteren er lys, vil skuddene spire raskere og vanligvis sterkere. Den ideelle overvintringstemperaturen er 13 grader Celsius. Under overvintring kan vanningen begrenses til en liten mengde vann per måned.
