Du vil nyte de smakfulle tomatene fra din egen hage hele året. Men de blir vanligvis høstet og konsumert med en gang, eller bearbeidet til ketchup eller konserverte tomater. Den friske smaken kan bevares ved ganske enkelt å fryse de høstede tomatene og tine dem i porsjoner. Det er ikke en vanskelig vei fra en liten plante til en fersk tomat fra fryseren, siden tomater passer for enhver hage, men også for balkongen, takket være deres raske vekst, lave vedlikeholdsbehov og variasjon av varianter.
Dyrk tomater i din egen hage
Du kan kjøpe plantene i barnehagen eller dyrke dem selv fra frø. Opp til en størrelse på 25 til 30 centimeter er det tilrådelig å plassere tomatplanten i huset på vinduskarmen og gi den et solrikt og varmt sted. Frøplantene dyrkes enkeltvis i små blomsterpotter, får ikke tørke ut og bør få et konstant klima. Ønsker du å så tomater direkte i hagen bør du vente til slutten av mars med såing og foretrekke å så i drivhus. Så lenge det fortsatt er nattefrost og bakkefrost, er de små og sarte plantene utsatt for fare for å fryse i hjel. Fullstendig planting utendørs bør ikke finne sted før mai. For å fremme imponerende vekst og en rik høst, forberede plantingen riktig og følg sekvensen:
- finn en solrik beliggenhet
- Grav opp jord
- Sett inn tomatplante med jord fra potten
- vann lett
- Press earth
- første befruktning etter en uke.
Tomatplanter trenger et sted beskyttet mot været og rikelig med næringsstoffer. Gjødsling er ikke bare nødvendig for det høye fruktnivået, men også for plantens motstand
Hvilke tomater er ideelle for frysing
Sorten spiller en mindre rolle i avgjørelsen. Så du kan velge den typen tomat som smaker best og er basert på dine egne ideer basert på størrelse og form. Det er viktig at tomatene som er beregnet på fryseren fortsatt er faste og ikke har noen myke eller råtne flekker. De må imidlertid ikke lenger være grønne, men må ha fullført modningsprosessen. Siden tomatplanter fortsetter å produsere ny frukt gjennom sommeren, er det spesielt enkelt å fryse dem i porsjoner. Påkrevd:
- de modne og faste tomatene
- Fryseposer eller isbitbrett
- Klipp.
Tomater kan fryses hele eller i skiver. Følgende trinn er nødvendige før du legger tomatene i fryseposen:
- vask og tørk skikkelig
- Klipp ut stammebasen
- Skjær tomater i skiver eller terninger om nødvendig
- Forsegl posen lufttett.
Riktig pakket kan tomatene holde seg i fryseren i opptil 12 måneder. Siden konsistensen har en tendens til å være grøtaktig etter tining, er de best egnet for videre bearbeiding i supper, sauser eller pesto. Jo fastere frukten er, jo fastere blir konsistensen selv etter tining. Spesielt små varianter er ideelle og kan enkelt fryses hele og lagres for den kalde årstiden.
Fryseinstruksjoner
Du må vaske og tørke tomatene godt. Stilkene kuttes deretter ut i en kjegleform. Avhengig av dine ønsker kan tomatene hakkes opp.
Friske tomater egner seg bare delvis til frysing. Dette er på grunn av deres høye vanninnhold. Saften utvider seg når den fryser og sprenger celleveggene. Fruktene er grøtaktige etter tining og kan kun brukes til sauser og supper. Det er imidlertid en veldig rask variant.
Tomater mister smaken i kulde. Du bør ikke ha ferske tomater i kjøleskapet. Du bør bare prøve det ut og danne deg din egen mening. Mange hageeiere bruker dette konserverings alternativet regelmessig hvert år og er veldig fornøyde. Frosne tomater har en holdbarhet på 10 til 12 måneder, nøyaktig til neste høsting.
Det beste du kan gjøre er å hakke opp tomatene og koke opp, og tilsett krydderet med en gang. Dette tar ca. 10 minutter. La blandingen avkjøles og frys den deretter ned i porsjoner.
Et annet alternativ er å hakke tomatene, koke dem kort og deretter føre dem gjennom brennevinet. Tomatsausen eller puréen kan helles i isbitbrett eller til og med isbitposer. På denne måten kan du enkelt porsjonere den og fjerne den individuelt.
Å fryse tomater er ikke den beste måten å konservere dem på, men det kan brukes. Etter tining kan du ikke lenger bruke dem til tomatmozzarella, men du kan bruke dem til supper, sauser, gryteretter og lignende.
Alternativer – konservering av tomater
Tomatsorter som inneholder mer fruktkjøtt og færre frø, som Roma- og bifftomater, egner seg spesielt godt til konservering eller konservering. Du må også ta hensyn til sunne frukter!
Tørkede tomater
Tomatene halveres. Deretter fjerner du kjernen og stammebunnen. Halvdelene legges på et stekebrett og drysses med litt s alt. Dette hjelper til med å trekke vann. Ovnen er satt til rundt 40 til 50 °C. Tomatene trenger 8 til 12 timer på å tørke. Det er viktig at ovnsdøren står på gløtt slik at fuktigheten kan slippe ut. Det beste du kan gjøre er å stikke en tresleiv inn i døren. De tørre tomatbitene kan også legges lagvis i glass med skrulokk. Hell god olivenolje eller rapsolje over frukten. Lukk glassene godt!
syltede tomater
Tomater kan enkelt syltes i eddik. Små tomater, som cherry- og cocktailtomater, egner seg til dette. Fruktene skal være av beste kvalitet. Du legger dem i krukker med skrukork. Deretter fortynnes god vineddik i to med vann. Tilsett sukker og krydder og eventuelt løk, s alt, pepper, hvitløk, chili eller lignende. Alt kokes opp og helles deretter over tomatene. Glassene må lukkes tett umiddelbart.
Kokte tomater
Den tradisjonelle måten å konservere på er fortsatt veldig populær. De rene tomatene fjernes fra stilken og frøene. Skjær frukten i to og stikk hull i skinnet med en tannpirker. Deretter kan du legge frukten i mason krukker. De helles over med s altvann, som må koke en gang. Krukkene forsegles deretter raskt og steriliseres ved 80 grader i 45 minutter. Dette fungerer best i en trykkoker.
Du kan også konservere tomatsaus på denne måten.
Riktig stell unngår skadedyr og plantesykdommer
Tomater er generelt svært motstandsdyktige mot skadedyr og sykdommer. Imidlertid kan de bli angrepet av soppen hvis de holdes for fuktige, plantes på et sted som er for skyggefullt, eller rett og slett plasseres for tett sammen. Selv om bare planten og ikke frukten ser ut til å være påvirket av hvitfluer eller sopp, er ikke tomater fra infiserte planter egnet for oppbevaring i fryseren. De er like påvirket av plantens sykdom som planten selv og kan fortsatt forårsake helseproblemer hvis de konsumeres selv etter frysing. Soppangrep må ikke forveksles med meldugg, som kan sees på enkelte planter i morgentimene, spesielt på sensommeren. Før du stiller en diagnose, bør gartneren vente til middag og deretter sjekke om lysfilmen på planten har forsvunnet. Hvis det er mugg, er det ikke lenger synlig ved de første solstrålene og tørkes av solen. Siden tomater krever mye næringsstoffer, er regelmessig gjødsling grunnlaget for sunn og gunstig pleie. Gartneren bør ikke være for økonomisk ved vanning, men bør unngå vannmasse.
Tomater fra din egen hage – smakfulle og sunne fordeler
Rik på vitaminer og smakfullere enn butikktomater, plantene som dyrkes i din egen hage eller på balkongen er virkelig økologisk dyrket og tatt vare på. For å gi tomater de næringsstoffene de trenger for rikelig med frukt og sterk, sunn vekst, slipper gartneren å bruke kjemisk gjødsel og kan enkelt bruke organisk gjødsel. Dette betyr at tomatene som høstes er naturlig frie for kunstige ingredienser og er derfor spesielt sunne. Hvis du vil høste de samme plantene hele året og ikke bare har frosset, men også ferske tomater for hånden, kan du grave opp plantene om høsten og overvintre innendørs. Jo mørkere plassering du velger, jo kjøligere må den være. I et solfylt vindu eller i vinterhagen bærer plantene frukt hele året og kan enkelt plantes utendørs igjen om våren og utsettes for sommersolen.
