Kål er en av de mest populære grønnsakene i Tyskland fordi den kan spises kokt eller rå. Den har imidlertid sine egne krav til jorda, men de som tar hensyn til disse vil bli belønnet med en rik og smakfull høst. Jordens beskaffenhet er veldig viktig, og fremfor alt at hvitkålen må foretrekkes. Dette kan ikke sås med en gang, kun de unge plantene.
Forberede jorden
Hvitkål elsker humusrik og middels tung leirjord. Hvis jorda er for fuktig eller sandholdig, kan enten kompost eller gjødsel blandes inn i jorda. Her bør det være tilstrekkelig med en bøtte med 10 liter per kvadratmeter og komposten eller gjødselen skal blandes godt inn. Dette betyr at jorda er optim alt forberedt og de unge plantene kan nå plantes. For å gjøre dette bør du velge et solrikt, men vindbeskyttet sted i hagen, for det er her hvitkålen kan trives best.
Hvitkål trives best i middels tung, humusrik, leirholdig jord. Jordfuktighet spiller en viktig rolle og bør alltid sikres tilstrekkelig. For å forbedre altfor permeabel, tørr eller svært sandholdig jord, bland inn en 10 liters bøtte med godt råtnet hagekompost eller stallgjødsel per kvadratmeter. Spesielt vakre hoder kan høstes på steder som er godt beskyttet mot vinden. Hvitkålen må dyrkes i kulde eller såbed og senere plantes på det endelige stedet. En solrik plass med permeabel jord bør velges for dette.
Såing og planting
Med sine mange forskjellige typer og varianter kan hvitkål sås nesten hele året unntatt i vintermånedene. Generelt dyrkes de tidlige sortene under glass, de midt-tidlige i kalde rammer og de senere sortene direkte utendørs. Spisskålen sås i august i bed med 5mm dype riller og radavstand på 15cm. Riktig såtid er veldig viktig for spisskål, for sår du for tidlig vil plantene vokse opp for raskt og danne solide hoder, sår du for sent vil spisskålen ikke lenger modnes helt
Sommerkål
sås tynt i 5 mm dype riller med en sideavstand på ca. 15 cm midt på våren. Når frøplantene er sterke nok, tynnes de ut til 5 cm og de voksende unge plantene plasseres på sin endelige plass i slutten av mai til begynnelsen av juni. Sengen må hakkes jevnlig i sommermånedene og må aldri tørke ut.
Såingen av frø begynner først i mai og kan forlenges to ganger til. Dette betyr at hvitkålen kan høstes til sent på høsten eller til og med vinteren. Fra juni og utover kan ungkålen legges i utebedet. Avstanden innenfor radene skal være ca 50 cm og avstanden mellom radene skal være ca 60 cm. Sengen må da holdes konstant våt, spesielt om sommeren når det er veldig tørt. Selvfølgelig bare hvis det ikke har regnet, så vanningen kan bli avbrutt.
Høst- og vinterhvitkål
sådd på samme måte som sommerkål, men først i midten av mai. Senere kan du så to til for å forlenge innhøstingssesongen til sen høst og vinter. De unge plantene plantes på stedet i juni. Avstanden i radene 60cm fra hverandre bør være ca 50cm. Sengen holdes fuktig ved konstant vanning. Plantene trenger mye vann, spesielt i de tørre sommermånedene.
Dyrking
For at kålen skal trives ordentlig, bør følgende trinn følges:
- Foretrekker hvitkål i frø- eller kaldramme
- Velg riktig plassering, den må beskyttes mot vind og sol
- Forbered jorden med kompost eller gjødsel før planting
- Hold en planteavstand innenfor bedet på ca 50 cm
- En avstand på omtrent 60 cm mellom sengene
- Vann regelmessig, fordi kål ikke tåler tørke
- Gjødsle med visse intervaller, da hvitkål trenger mye næringsstoffer
- Løsne alltid jorda og fjern døde planter
- Hast kun det indre kålhodet, de ytre bladene i komposten
Slik føles hvitkålen mest behagelig og vil garantert vokse veldig bra. Dette krever selvfølgelig mye arbeid, men belønningen er sunne grønnsaker fra egen hage. Å dyrke din egen er det beste alternativet, spesielt for folk som ønsker å unngå kjemikalier. Men hvitkål egner seg egentlig ikke for små hager, dette avhenger også av mengden. Fremfor alt er det ulike typer kål som kan plantes tidligere. Dette betyr at du kan høste hele året.
regelmessig vanning er et must
For at jorda skal kunne frigjøre alle næringsstoffene, må den vannes regelmessig. Siden vannet siver bort for raskt i sandjord og for sakte i leirholdig jord, frigjøres ikke næringsstoffene ordentlig. Det er derfor det riktige valget av jord er så viktig, for uten det kan ikke kålen vokse. Derfor bør jorda løsnes med jevne mellomrom og ugresset fjernes med en gang. For at kålen virkelig skal få i seg alle de næringsstoffene den trenger, bør den også gjødsles. Selvfølgelig skal man passe på å ikke gjødsle for mye. Så alle kan lage sin egen gjødsel av brennesle, eller kjøpe en passende av gartneren.
Lag din egen brenneslegjødsel som gjødsel
For å gjøre dette, ta bare 1 kg brennesleblader og 10 liter vann. Knus bladene og dekk dem deretter med vann og la dem trekke i 2 uker. Rør med jevne mellomrom på noen dager. Denne brenneslemøkka skal så fordeles som gjødsel hver tredje til fjerde uke. En slik gjødsel er garantert miljøvennlig og helt kjemikaliefri, noe som kan være veldig viktig, spesielt i din egen hage.
Sykdommer og skadedyr
En av sykdommene som kan oppstå i hvitkål er bladflekk, dunmugg og klumprot. For å unngå disse sykdommene bør dødt plantemateriale fjernes fra kål med jevne mellomrom. Dette gjelder også sengen, da det er her klubbroten kan spre seg. Dette inkluderer også å kalke jorden jevnlig og selvfølgelig løsne den igjen og igjen slik at hvitkålen føles veldig behagelig og kan vokse spesielt godt.
Kålbrokk, dunmugg og bladflekk er blant de vanligste sykdommene i hvitkålsorter. For å forhindre dette fjernes dødt plantemateriale som gir god grobunn for sykdommer og skadedyr. Grundig kalking og regelmessig løsning av jorda forhindrer farlig klumprot.
Høsting og riktig oppbevaring
Ved høsting klippes de ytre og løse bladene av. Bare det indre og faste hodet høstes. Hvis hvitkålen skal overvintre, bør den graves opp med røttene og henges opp ned i en mørk kjeller. Men hvitkål kan også brukes som surkål for å lage en deilig delikatesse som smaker enda bedre når den er hjemmelaget. Selvfølgelig er det mange deilige retter som smaker enda bedre med din egen kål.
Selv om kålen ikke lenger har røtter, har den lang holdbarhet. Bare oppbevar den på et kjølig sted, da det er enkelt å holde det. Den eneste oppmerksomheten den trenger er frem til høsting. Men her må du passe på dette hver dag, med mindre det har regnet. I spesielt varme somre må den noen ganger til og med vannes om morgenen og kvelden, ellers kan ikke hvitkål vokse. Men ellers kan selv nybegynnere i hagearbeid komme overens med denne grønnsaken uten ytterligere problemer. Selvfølgelig er det mulig at snegler ønsker å komme til kålen. Disse skal så enkelt fjernes for hånd eller med ølfelle. Ellers, med riktig pleie, er hvitkål eller hvitkål mindre utsatt for sykdom, noe som igjen sikrer en god høst. Hvitkål må tjenes.
Populære varianter
- Marner All Früh, sommerhvitkål - en veldig tidlig variant
- Braunschweiger, høst- og vinterhvitkål - høstsort med flat-runde, hvite hoder
- Førstefødt spisskål - middels små hoder med stump spiss som kan høstes veldig tidlig, gode til høstsåing
