Rabarbra, også kjent som vanlig, vegetabilsk eller krøllete rabarbra, er en avling fra knotetefamilien. Det latinske navnet 'Rheuma rhubarberum' oversettes som 'barbarenes rot' og refererer til dens opprinnelsesregion, Tibet. De sterke stilkene spises. De kan spises rå med restriksjoner, men fremfor alt kan de bearbeides til en rekke desserter eller kaker. Noen deler av planten er giftige på grunn av høye nivåer av oksalsyre. Men er rabarbra en frukt eller en grønnsak?
Frukt eller grønnsaker?
På grunn av det faktum at rabarbra hovedsakelig brukes i søte retter som kompotter, syltetøy, desserter og kaker, antas det å være nærmere frukt enn grønnsaker. Den litt syrlige smaken er også mer sannsynlig forbundet med en type frukt. Et argument for frukt kan være at grønnsaker vanligvis må sås eller dyrkes hvert år og frukt vokser på flerårige planter. Likevel er det ubestridt at rabarbra er en staude som fra et botanisk ståsted klart kan klassifiseres som en grønnsak, selv om den alltid er å finne ved siden av frukt i supermarkedshyllen.
Rabarbra er strengt tatt en stilkgrønnsak som også inkluderer asparges, selleri og stengel- eller ribbensmangold. Det som spises her er ikke frukthodene, men stilkene, men ikke skuddaksen. Stilkene til stengelgrønnsaker vokser vanligvis over bakken, bærer blomster og blader og er også kjøttfulle og tykkere. Dette er alle egenskaper som også gjelder rabarbra.
Tips:
Hvis du setter en bøtte eller en stor leirkrukke opp ned over planten tidlig på våren, før spire, er de bleke stilkene som dukker opp noen uker senere spesielt ømme og milde.
Anvendelige og giftige deler av planter
Rabarbra er ikke bare veldig aromatisk, men kan også styrke immunforsvaret vårt fordi den inneholder viktige vitaminer, mineraler og pektiner. Kineserne anerkjente dette rundt 2700 år f. Kr. BC og fra da av bruke den som medisinplante. Rabarbrasesongen begynner i april og avsluttes sankthansdagen 24. juni. Hvis det er mulig, bør du ikke konsumere det igjen etterpå. Problemet med denne planten er den høye andelen oksalsyre, som er helseskadelig hvis den konsumeres i store mengder.
Andelen er spesielt høy i bladene, men de egner seg uansett ikke til konsum. Men stilkene inneholder også oksalsyre og andelen øker sakte men jevnt. Som et resultat anbefales ikke inntak etter 24. juni. Inntil da er konsentrasjonen i stilkene klassifisert som ufarlig, spesielt hvis du høster i april, da oksalsyreinnholdet fortsatt er minim alt. I normale mengder kan du spise de forfriskende grønnsakene uten å nøle i den beste høstetiden.
Notater om dyrking av rabarbra
Rabarbra er en såk alt permanent avling, den plantes én gang, kan forbli på samme sted i rundt 10 år og kan høstes år etter år. Under optimale forhold øker den i størrelse og avling hvert år.
- Solrike steder og fruktbar, løs, dyp jord er optimal
- Sandjord beriket med bladhumus er best egnet
- Rabarbra bør ikke være for skyggefullt
- På mørke steder forblir stilkene veldig tynne
- Plassen som kreves av en enkelt plante er omtrent en kvadratmeter
Etter innhøstingen er det lurt å gi plantene kompost og litt mineralgjødsel slik at de kan gå godt styrket i vinterhvile. Fra oktober og utover er det ikke nødvendig med vedlikehold. Du kan også klare deg uten vinterbeskyttelse.
Tips:
Rabarbra kan vanligvis høstes for første gang fra 3. år og utover.
En grønnsak med høy prydverdi
Rabarbrablomstknoppene brytes vanligvis ut i april/mai til fordel for stilkene. Men spesielt blomstene har svært høy prydverdi og er ekstremt dekorative. Det sies ofte at rabarbra ikke lenger kan spises under blomstring, men dette er ikke bevist noe sted.
Hvis du setter særlig pris på de delikate og veldig dekorative blomstene, er det best å la to eller tre blomsterskudd stå. Eller du kan velge ren prydrabarbra, for eksempel kronrabarbra eller sibirsk prydrabarbra. Denne imponerende prydstauden blir opptil 200 cm høy og trollbinder med sine vakre røde blomster fra mai til juli. Deres opprinnelig grønne og senere rødlige blader samt frøhodene har også en høy prydverdi.
Populære varianter
Blant de rundt 60 artene av denne grønnsaksplanten er det noen få varianter som er spesielt populære. Grønnskinnede varianter inneholder mest syre. Rabarbra med grønt kjøtt og rødlig hud er mye mildere. Varianter med rød hud og rødt kjøtt er de søteste. Hvilken variant av denne grønnsaken du til slutt velger er et spørsmål om personlig smak.
Matrabarbra 'Holsteiner Blut'
De ca. De 60 cm høye stilkene til denne velprøvde, tidlige og svært vinterharde klassikeren har røde stilker med overveiende grønnaktig til rosa kjøtt. De har en merkbart mild smak. Hvis du bryter av kremfargede blomster helt, vil høsten bli tilsvarende høyere.
Matrabarbra 'Rosara'
Denne spiselige rabarbraen er også ekstremt produktiv. Stilkene er opptil 40 cm lange, grønnaktige med rødlig hud og blomstene er kremfargede.
Matrabarbra 'Goliat'
Blant alle spiselige rabarbraer er 'Goliat'-varianten en ekte gigant. De grønnkjøttede, rødlige stilkene til denne høyytende sorten kan nå en lengde på opptil 90 cm. De har en litt syrlig, kraftig smak. De kremfargede blomstene kan være et skikkelig blikkfang i hagen. Som med alle varianter, er den beste høstetiden fra april til juni.
Bringebær-rabarbra 'Frambozen Rood'
Denne bringebærrabarbraen, også k alt roserabarbra, overrasker med en intens, fruktig-frisk smak. Stilkene er rødhudet med grønt kjøtt. De lukter behagelig av bringebær og er så møre at de også kan spises uskrellede.
Rabarbra 'Red Valentine'
Denne rabarbraen er en variant fra Canada med rød hud og rødt kjøtt. I en spesielt varm vår kan stilkene forbli lette. Sammenlignet med andre varianter forblir stilkene relativt små med en lengde på 30 cm.
Konklusjon
Rabarbra er en noe uvanlig, men likevel veldig aromatisk og smakfull grønnsak. Selv om noen ville klassifisere den som frukt, forringer det ikke dens individualitet. Hvis du ikke kan venne deg til den spesielle smaken av rabarbra, kan du i det minste dra nytte av attraktiviteten til blomstene.
