Gulroten, som er en rotgrønnsak, er nå tilgjengelig i forskjellige former og farger, der den lange, spisse, oransje roten er den mest kjente her til lands. Den dyrkes vanligvis som en ettårig. En toårig dyrkingsperiode er utelukkende for frøsamling. Hvis du dyrker dem i hjemmehagen din, oppstår spørsmålet om lagring på et tidspunkt. Men hva bør du vurdere når du oppbevarer?
Ikke alle gulrot egner seg til oppbevaring
Hvis du vil dyrke gulrøtter og lagre dem etter høsting, bør du huske på at ikke alle varianter egner seg til dette. Tidlige og tidlige varianter spises best ferske eller oppbevares i kjøleskapet i noen dager. Hvis du vil ha noen av grønnsakene dine lenger, bør du velge seinmodne varianter, da de er de ideelle lagringsgulrøttene. Når det gjelder lagring, spiller riktig høstetidspunkt en avgjørende rolle.
Det er best å la gulrøttene ligge i jorden så lenge som mulig, for i løpet av de siste ukene av høsten vil de øke i størrelse igjen. Innholdet av betakaroten, aromater og mineraler øker også. De bør imidlertid høstes før den første nattefrosten og om mulig lagres umiddelbart.
Tips:
Den spesielt smakfulle varianten 'Bolero' og den sterkt voksende 'Rodelika' egner seg godt til kjeller.
Forberede grønnsakene for lagring
For at det ikke skal oppstå problemer under lagring, må gulrøttene tilberedes deretter. Det er best å høste på en tørr dag, da fuktige grønnsaker ødelegges raskere. Av denne grunn bør de ikke vaskes. Etter at du har tatt dem opp av bakken, banker du grovt bort den vedheftende jorda. Eller du kan bruke en grønnsaksbørste. Imidlertid kan gjenværende jord bidra til å forhindre at grønnsakene tørker ut.
Etter grovrengjøring, skjær av urten. Dette gjelder også kjøpte gulrøtter. Hvis du lar den ligge ved roten, vil den frata den fuktighet. Gulroten blir tørr, skrumpet og myk. Neste steg er å sortere ut syke og skadede prøver, fordi selv de minste skadene kan representere et inngangspunkt for sopp og bakterier. Nå kan du lagre.
Opbevaringsmetoder
Det finnes ulike måter å lagre rotgrønnsaker på, avhengig av lagringsmengde og lokale forhold. Uansett hvilken metode du velger, bør du aldri lagre den sammen med modne epler, pærer eller tomater. De frigjør alle modningsgassen etylen, som kan føre til at gulrøttene får en bitter smak og blir uspiselige.
I kjelleren
Kjellere pleide å være perfekte for oppbevaring av grønnsaker takket være deres kjølige temperaturer og fuktige klima. I dag er dette vanligvis bare tilfelle i kjellere i gamle hus. I moderne kjellere sørger vanligvis varmesystemer og isolasjon for at det er alt for varmt og tørt.
- Gulrøtter bør generelt oppbevares kjølig og fuktig
- Mørk, kjølig kjeller, optimal vinterlagring for rotgrønnsaker
- Temperaturer mellom to og åtte grader er optimale
- Høy luftfuktighet mellom 70 og 80 prosent
- Den beskytter rotgrønnsaker mot å tørke ut
- Gulrøtter mister vann under lagring
- De skal være tørre, i motsetning til luften rundt
- Lagre i kjelleren like etter innhøstingen om høsten
- For å gjøre dette, lag grønnsakene i trebokser
- Ett lag med sand og ett lag med røtter
- Gulrøtter bør ikke berøre hverandre under lagring
- Topp- og bunnlag er laget av sand
- Slike grønnsaker holder seg i flere uker
Tips:
Røtter som allerede har vært lagret en stund bør bli sprø igjen hvis du legger dem i kaldt vann en stund.
I våt sand
Hvis kjelleren ikke egner seg for oppbevaring, kan du bytte til et annet mørkt, kjølig og frostfritt rom, for eksempel et skur eller en mørklagt hagebod. I tillegg til sand trenger du en bøtte eller en litt høyere trekasse og selvfølgelig gulrøttene.
- Først legge et lag med sand i bøtta
- Sand skal aldri være helt tørt
- Sett så gulrøttene oppreist ettersom de har vokst
- Fyll med sand til de er helt dekket
- Rist bøtta flere ganger mens du fyller den
- Nødvendig for å fylle hull eller tomrom
- Sett så det hele på et passende sted
- Fjern grønnsaker i porsjoner i løpet av de neste månedene
Sanden skal bare være lett fuktig og absolutt ikke våt, ellers kan grønnsakene bli grøtaktige og råtne under lagring. Om nødvendig kan du også blande det med litt jord.
I tomteleie
Hvis det verken er kjeller eller annen bod tilgjengelig, er det lurt å overvintre i såk alt grunnrente. Dette kan lages på forskjellige måter. Grav først en tilsvarende stor grop i hagen. Sideveggene og bunnen av gropen er foret med et tettmasket trådnett for å beskytte mot voles. I neste trinn legges sand og gulrøtter vekselvis lagvis oppå hverandre. Helt til slutt, for å beskytte mot frost, er det et lag med jord og et lag med halm eller blader på toppen.
Tips:
Har du en gammel vaskemaskintrommel, kan du også bruke den til oppbevaring ved å legge den i bakken. Sand fylles rundt trommelen, innsiden av trommelen stables opp med sand og gulrøtter og dekkes til slutt med isolasjonsmaterialer.
I sengen
I spesielt milde områder med overveiende tørr jord, kan sentmodnende varianter også lagres direkte i bedet.overvintre. Ideelt sett er det et høybed, hvor grønnsakene er bedre beskyttet mot sultne gnagere som for eksempel voles. For å beskytte gulrøttene mot frost, skrur du først av kålen og så stabler den opp noen centimeter høyt med jord. Det hele dekkes deretter med en fleece. Som et alternativ til å hope seg opp kan du også dekke rotgrønnsakene med et lag med tørre blader, høy eller halm minst 10 cm tykt.
Korttidsoppbevaring i kjøleskap
For mindre mengder av både ferske og kjøpte gulrøtter anbefales korttidsoppbevaring i kjøleskap. Bunte gulrøtter bør tas ut av folien umiddelbart etter kjøp, fordi under svetter de relativt raskt, noe som fremskynder ødeleggelsen. Selv om den oppbevares i kjøleskap, må urten fjernes. Pakk så gulrøttene inn i fuktede kjøkkenhåndklær og plasser dem i grønnsaksrommet i kjøleskapet.
Gulrøtter skal også holde seg friske hvis du legger dem i en plastbeholder med vann, forsegler den lufttett og deretter i kjøleskapet. Det skal være nok vann til å dekke gulrøttene helt. Vannet må skiftes minst hver femte dag. Pakket hensiktsmessig og oppbevart ved jevnt kjølige temperaturer, kan gulrøtter holde seg ferske i kjøleskapet i opptil to uker.
