Ikke mer å slepe rundt på esker, ingen usunne, noen ganger kjemiske tilsetningsstoffer i butikkkjøpt limonade og fortsatt en iskald, forfriskende drink alltid tilgjengelig: hjemmelaget urtelimonade. Alt du trenger er ferske urter, ideelt sett hjemmedyrkede, og andre ingredienser som er en del av basisutstyret på hvert kjøkken. Flotte oppskrifter med detaljerte instruksjoner for tilberedning finner du her.
Matchende urter
Hvis du vil lage urtelimonade selv, kan du teoretisk bruke alle tilgjengelige urter, som de som brukes til å foredle retter, salater, sauser og desserter. Urter, som de som ofte finnes i likører, er også ideelle. Først og fremst kommer det ned til personlig smak. Noen urter er mindre egnet, spesielt for barn. Barn liker å drikke urtelimonader, som har en søt, nydelig aroma. Mange voksne liker disse like godt, men de liker også å prøve ut en krydret, syrlig og syrlig oppskrift. Følgende er de mest populære urtetypene som kan brukes til å trylle frem de beste urteforfriskningene:
Barn
- Woodruff
- Vanilla
- Sitrongress
- Melissa
- Mint
- kamille
Voksne
- hylleblomst
- Ingefær/grønn kardemomme
- Lavendelblomster
- Clary Sage
- fiolette blomster
- Sage
- Gundermann
- Timian og sitrontimian
- merian
- Giersch
- og alle urter nevnt under "Barn"
MERK:
Noen urter har helbredende egenskaper, som kamille, som blant annet virker vanndrivende. Når du velger urter bør du derfor informere deg på forhånd, spesielt ved bruk i barnelimonader, for å unngå mulige uønskede konsekvenser eller kun bruke kontrollerte mengder.
Ingredienser og redskaper
Søthet
Hvis du lager din egen urtelimonade, trenger du andre ingredienser i tillegg til urtene du ønsker, og fremfor alt bør ikke sødmen mangle. Det trenger ikke alltid være konvensjonelt sukker, da det finnes gode alternativer. Hvis du lager limonadesirup selv, er spesialsirupssukker tilgjengelig kommersielt, som også kan erstattes med alternativer, som
- Honey
- Rørsukkersirup
- Agavan sirup
- Kokosblomstsukker
- Stevia
Væske
For at urtene skal bli en drink må de blandes med en passende væske, som samtidig understreker/skaper den forfriskende og prikkende aromaen. Avhengig av type urt er forskjellige væsker fra mineralvann til juice egnet. I de fleste tilfeller vises mineralvann og/eller eplejuice i oppskriftene.
MERK:
Visste du at usøtet sitronsaft har en antibakteriell effekt på mage og tarm? Denne effekten avtar for hvert gram sukker, men gjør den sure smaken søtere og vanligvis mer behagelig/smakkere, spesielt for barn.
redskaper
For å lage urtelimonade av blader, blomster eller urterøtter, kreves følgende redskaper:
- Mørtel eller alternativt kjevle
- Gryte (for noen oppskrifter)
- Samlingsbeholder som kanner og drikkeflasker
- Isbiter for kalde forfriskende limonader
sil
Forberedelse
Forberedelse er nødvendig for hver oppskrift for å få mest mulig smak ut av urtene eller urterøttene. Dette gjøres ved å klemme fordi plantesaften er oppløst og kan deretter spres lettere under tilberedning. Når du forbereder, fortsett som følger:
- Vask urter/røtter
- Kutt røtter i små biter
- Knus i en morter eller kjevle fast med en kjevle (legg matfilm på urtene)
Urtelimonadeoppskrifter
Her finner du våre deilige oppskrifter på urtelimonade å lage selv.
1. Rask grunnoppskrift
Med grunnoppskriften kan du raskt lage hvilken som helst søt urtelimonade som passer din personlige smak. Slik fungerer det:
Ingredienser og mengde
- Utvalgte urter (seks til ti stilker eller 50 gram røtter per liter - avhengig av ønsket smaksintensitet)
- En liter eplejuice
- Mineralvann
- Saften av en sitron eller sitronskall
Forberedelse
- Hell forberedte urter og/eller røtter i en tilstrekkelig stor beholder
- Fyll på med eplejuice
- Pres sitronen eller riv skallet og tilsett det
- Kald
- Hell gjennom sil i drikkeglass
- Hvis nødvendig, tilsett mineralvann og/eller isbiter
2. Forfriskende og sunn oppskrift
Ingredienser og mengde
- Ti stilker av basilikum
- Ti stilker av mynte
- Ti stilker sitronmelisse
- Ti stilker sitrontimian
- To stilker av salvie
- To stilker rosmarin
- Enebær
- En liter eplejuice
- En liter mineralvann
- Saften av en sitron
Forberedelse
- Knus einebær
- Hell i gryte sammen med tilberedte urter og eplejuice
- Kok opp og la det småkoke kort
- La det trekke i 30 minutter uten varme
- Tilsett sitronsaft
- Silte ut urter og bærrester
- Fyling av limonade i flaskebeholdere
- Kald
- For å drikke, fyll glasset halvparten med urtelimonade og mineralvann
3. Giersch lemonade
Ingredienser og mengde
- En liter eplejuice
- En liter mineralvann
- 15 grådighetsstamme
- To sitronmelissestilker
- En Gundermann-ranke
- Lavendelblomster om nødvendig
Forberedelse
- Bind alle tilberedte urter sammen i en haug
- Hell eplejuice i kjelen
- Legg/heng urtebunt i eplejuice
- La det trekke i minst tolv timer
- Fjerne urteklasen
- Hell mineralvann før servering
- La lavendelblomstene trekke til pynt eller med urtene (de må da siktes ut)
4. Tangy sitron-mint
Ingredienser og mengde for tre liter urtelimonade
- Ti sitronmelissestilker
- Ti basilikumstilker
- Ti myntestilker
- Fem rosmarinstilker
- En sitron
- En liter eplejuice
- En liter mineralvann
- Isbiter (fra en liter vann)
Forberedelse
- Mørtel eller rull urter
- Plukker urter fra stilken
- Hell i kjelen med eplejuice og presset sitron
- Sett på grytelokket og kok opp
- La det trekke i 30 minutter uten varme
- Kjøling i luften
- Sikt ut urtene og klem dem ned i gryten
- Fyll glassene en tredjedel hver med limonade, mineralvann og isbiter
- Kald lemonade i kjøleskapet
5. Ingefær limonade
Ingredienser og mengde
- To liter mineralvann
- To limes
- En ingefærløk
- En haug med fersk mynte
- En teskje sukker
- Tre gram svart te
Forberedelse
- klemming av lime
- Riv limeskall
- Riv ingefær i små biter
- hakk mynte
- Ha alt i en kjele sammen med mineralvann
- La det koke kort
- Legg til svart te (teposer) om nødvendig
- Ta av varmen og la avkjøles
- Tilsett sukker etter smak og server med isbiter
6. Lavendel limonade
Ingredienser og mengde
- 100 gram sukker
- To teskjeer tørkede lavendelblomster
- 500 milliliter vann
- To sitroner
- En liter mineralvann
Forberedelse
- Ha vann, sukker og lavendelblomster i potten
- Kok opp under omrøring
- Ta av varmen og la stå tildekket i en time
- Å presse sitroner i en beholder
- Kjør buljongen gjennom en sil og tilsett den i sitronsaften
- Tilsett mineralvann og bland godt
- For å lagre, plasser i forseglbare beholdere og plasser i kjøleskap
7. Woodruff urtelimonade
Ingredienser og mengde
- En haug med skogruff (maksim alt tre gram per liter væske - bør høstes før blomstring)
- En sitron
- To spiseskjeer agavesirup
- En liter eplejuice
- Mineralvann
Forberedelse
- Tørk urten i noen timer og la den visne (fremmer en mer intens aromadannelse)
- Kutt sitron i seks biter
- Plasser de tilberedte urtene, agavesirupen og sitronbitene i en passende beholder
- Mos sitronene med en tresleiv slik at saften kommer ut og blandes sammen
- Tilsett eplejuice og rør
- La det trekke i 12 til 24 timer
- Silte ut urter og sitronrester
- Bland med mineralvann om nødvendig
- Server avkjølt og oppbevar i kjøleskap
8. Julens urtelimonade
Ingredienser og mengde for 600 milliliter
- Tre appelsiner
- 300 milliliter vann
- Saften av en sitron
- Rundt 50 gram ingefær
- Tostjerneanis
- En kanelstang
- To nellikblader
- En kardemomme
- En spiseskje honning
- En tepose med hvit te
Forberedelse
- Vask appelsinene og skjær av to skiver
- Press gjenværende appelsin og sitron – tilsett juice i kjelen
- Tilsett vann
- Kutt ingefær i biter og ha i gryte
- Legg til alle andre ingredienser også (unntatt honningen)
- Sett inn teposer
- Bare varm blandingen, ikke la den koke
- Skru av varmen og la det trekke
- Legg til honning
- Legg appelsinskiver i karaffel eller mugge
- Sikt de resterende urtene fra limonaden og hell over appelsinskivene
- Smaker like godt avkjølt som den serveres varm
Oppskrifter urtesirup
Å lage urtesirup selv er en ideell måte å enkelt ha en deilig drink klar over lengre tid, fordi sirup varer betydelig lenger enn urtelimonade som er nylaget hjemme. Forskjellen ligger i bruken av sukkervann, som skaper en slags konservering og sikrer en fastere konsistens etter en lengre «tørkefase».
9. Melissa woodruff
Ingredienser og mengde
- En liter vann
- 500 gram sukker
- En spiseskje hylleblomster
- Ti Woodruff-stilker
- Seks myntestilker
- Seks sitronmelissestilker
- En sitron (saften fra den)
Forberedelse
- Hell vann og sukker i en kjele – kok opp og skum av
- La brygget avkjøles
- Legg til urter fra mørtelen
- La det trekke i gryta på et kjølig sted i to dager
- Rør av og til
- Etter bløtetiden, sikt ut eventuelle gjenværende urter
- Kok opp buljongen igjen og la det småkoke i fem minutter
- Overfør til flasker/væskebeholder
- Når avkjølt, sirup klar til bruk
- Hell to spiseskjeer i et normalstort drikkeglass og topp med mineralvann
10. Sitronsirup
Ingredienser og mengde
- 750 gram sukker per liter vann
- Tre til fire stilker sitronmelisse per liter
- 20 gram sitronsyre
- Alternativ: en kopp vineddik
- Sitronskiver
Forberedelse
- Hell vann og sukker i kjelen
- Kokende
- Legg urter i en lukkbar beholder med vid åpning (sitronskiver skal passe inn)
- Hell varmt sukkervann over urtene
- Legg sitronskiver på toppen
- Lukk beholderen og oppbevar på et kjølig sted i to dager
- Rør eller rist av og til
- Silte ut urter og skreller
- Tilsett sitronsyre eller vineddik
- Kok igjen
- Pass varm i drikkeflasker og lukk godt
Tips:
Selv om sirup kan oppbevares kjølig i flere måneder, bør den oppbevares i kjøleskapet etter første åpning og brukes raskt.
11. Basilikumsirup
Ingredienser og mengde
- Omtrent 25 til 30 basilikumblader
- 250 gram sukker
- 500 milliliter vann
- Sitronskall
- Basilikumblader til pynt
Forberedelse
- Ha alle ingrediensene i kjelen og bland godt
- Kok opp og la det koke til sukkeret er oppløst
- Ta av varmen og la avkjøle og trekke, tildekket, i minst 30 minutter
- Silte ut rester av urter
- kjølelag
Lemonade-blandingsforhold
- To deler sirup
- En del ferskpresset sitronsaft
- Tre deler (mineral)vann
Urtelimonader kan også krydres med urtelikører, gin eller musserende vin og tilbyr derfor en smakfull, uvanlig drink for voksne til hver hagefest, julefest (serveres varm) eller andre spesielle anledninger.
12. Villurtesirupslimonade
Ingredienser og mengder
-
En god håndfull hver:
Giersch
Meadow salvie
Gundelvine
Deadnettle
Daisies
- To kilo sirupsukker eller alternativt to kilo perlesukker
- To sitroner
- 2,5 liter vann
Forberedelse
- Vask og tørk urter
- Ha (sirup)sukker i en kjele med vannet
- La det koke under omrøring til det dannes en klar væske
- Skjær sitronene i skiver og legg dem i en annen gryte sammen med urtene
- Hell sakte varmt sukkervann over urtene og sitronskivene
- La den hvile i ca. 24 timer
- Sikt urtesirup for å samle ren væske
- Kok disse igjen
- Hell umiddelbart på passende flasker
- Lukk flasken(e) og oppbevar på et kjølig sted i kjøleskap eller kjeller
- Kontinuerlig lukkingsbestandighet opptil ett år
- For å drikke, hell to tredjedeler vann/mineralvann på en tredjedel av sirupen, rør om, ferdig!
