En likør laget av svarttorn er den perfekte godbiten på iskalde vinterkvelder. Den smaker vanligvis fantastisk bittersøtt og kan gjøres til den ideelle feriedrikken med julekrydder. Produksjonen er relativt enkel. I hovedsak trenger du moden sloefrukt og mye rom eller snaps. En god porsjon sukker skal selvfølgelig heller ikke mangle.
Grunnleggende
Å lage en likør av sloes har en veldig lang tradisjon i Europa. Dette skyldes blant annet at svarttorns frukter kun i svært begrenset grad kan brukes på kjøkkenet. En grunn til dette er sikkert at de smaker relativt bittert selv når de er modne. Imidlertid reduseres denne naturlige bitterheten betydelig hvis fruktene høstes etter den første frosten. Frosten gjør at noen av tanninene i frukten brytes ned. De må imidlertid ikke forsvinne helt fordi de bidrar betydelig til den spesielle smaken til sloken. Svartor vokser vanligvis i åkerhekker i naturen, men kan også dyrkes i hagen. Den beste høstetiden er sen høst.
Tips:
Hvis fruktene ikke har vært utsatt for frost før høsting, kan du legge dem i en pose i fryseren et døgn. Dette har samme effekt.
Lag likør
En svarttornlikør tilberedes vanligvis. Det betyr at sloefruktene først blandes med snaps eller rom, sukker og andre ingredienser. Denne blandingen må deretter trekkes i en tett forseglbar beholder, for eksempel en stor flaske med skrukork, i opptil to måneder. Alkoholen og sukkeret trekker saften ut av frukten. Selv om det også ville være mulig å presse frukten og få til juice på denne måten, ville dette være ekstremt tidkrevende. I tillegg er svært store mengder frukt nødvendig fordi juiceinnholdet per frukt er svært lavt. Etter bløtetiden filtreres det hele ganske enkelt og dekanteres. Likøren kan nå drikkes. Dette veldig enkle produksjonsprinsippet danner grunnlaget for mange oppskrifter.
Merk:
Begrepet sloe fire brukes ofte som et synonym for en likør laget av sloe. Strengt tatt er det et produktnavn for en likør som har blitt produsert av Jägermeister siden 1960 og frem til i dag.
Oppskrift 1: Grunnleggende
Hvor enkelt det er å lage din egen likør av sloes er spesielt tydelig i denne grunnoppskriften.
Ingredienser
- 0, 75 l brun rom (30 prosent)
- modne svarttornfrukter
- 300 g sukker
Forberedelse
Hell først romen i en tom, godt skylt og lukkbar 1 liters flaske. Tilsett så sukkeret og de tidligere vaskede sloefruktene til flasken er helt full. Flasken lukkes deretter godt og plasseres på et varmt sted i to måneder. Romtemperaturen bør være minst 20 grader Celsius. I stedet for brun rom kan du selvsagt bruke hvit rom eller en snaps som vodka eller Doppelkorn. Erfaring har imidlertid vist at brun rom gir den ferdige likøren en finere smak.
Oppskrift 2: Julelikør
Tornbrann er en typisk drink for den kalde årstiden. Tilsett noen krydder og du kan raskt gjøre det om til en brennende godbit til advent og jul.
Ingredienser
- 700 gram moden sloefrukt
- 1 flaske Doppelkorn eller vodka
- 300 gram fint brunt steinsukker
- Saft av en hel sitron
- Juice av en hel appelsin
- 1 kanelstang
- 1/2 vaniljestang
- 1 klype m alt nellik
- 1 klype m alt muskat
Forberedelse
Vask først sloefruktene godt og legg dem deretter i en flaske sammen med sukker og sitron- eller appelsinjuice. Tilsett krydder og hell deretter i den valgte snapsen. Lukk flasken tett og la blandingen trekke i et varmt rom i ca. to måneder.
Tips:
Hvis du tilsetter noen få hele kaffebønner i blandingen, får likøren en helt spesiell smaksaksent akkurat i tide til jul.
Oppskrift 3: Honey
Følgende oppskrift har også et julepreg. Siden likøren er foredlet med honning, er det også en relativt tidløs nytelse som fortsatt smaker ekstremt deilig selv etter ferien.
Ingredienser
- 250 g sloefrukt
- 700 ml hvit rom
- 200 g blomsterhonning
- 1 vaniljestang
- 1 stjerneanis
- 1 liten kanelstang
- 2 klyper revet appelsinskall
Forberedelse
Vask slakkene og renn godt av. Deretter skåres hver enkelt frukt lett med en skarp kniv. Deretter settes alle ingrediensene på en stor flaske og fylles med rom. Lukk flasken tett og la blandingen trekke på et varmt sted i 1,5 til to måneder.
Oppskrift 4: Med rødvin
Denne oppskriften er noe spesiell ved at den inneholder ikke bare vodka, men også rødvin. Dette gir den et veldig fint, nesten edelt preg.
Ingredienser
- 500 g fullmodne slokes
- 1 l tørr, fruktig rødvin
- 1 l vodka
- 300 g sukker
- 1 pakke vaniljesukker
- 3 nellik
- 2-stjerneanis
- 1 liten kanelstang
- 5 ss brun rom
Forberedelse
Vask sloefruktene godt og ha dem i en stor flaske sammen med de andre ingrediensene. Fyll deretter på med rødvin og vodka. Lukk flasken godt og rist deretter kraftig flere ganger slik at vodkaen og vinen kan blandes godt. La trekke på et varmt sted i ca. to måneder.
Oppskrift 5: Bestemors sloelikør
Denne oppskriften er absolutt en av de mest komplekse noensinne. Du må regne med en forberedelsestid på rundt to til tre timer. Men den smaker også utrolig intenst – akkurat som den gjorde på bestemors tid.
Ingredienser
- 1, 5 kg sloefrukt
- 1, 5 l brun rom
- 2 l vann
- 1kg fint brunt steinsukker
- 1 vaniljestang
Forberedelse
Etter å ha vasket og tømt slakkene, stikkes hver enkelt frukt med en nål. Kok opp to liter vann i en stor kjele og hell det så over frukten i en bolle. Dekk bollen med et klede og la stå i 24 timer. Hell så buljongen gjennom en fin sil og hell den over på en flaske. Tilsett de resterende ingrediensene inkludert rom, lukk flasken godt og la den trekke i ca. to uker.
