Den blå poteten har blitt ekstremt sjelden i hager. Den skiller seg fra lettere varianter først og fremst i utseendet, noe som er en ekte glede for folk som spiser med øynene. Men den blå poteten byr også på en spesiell variant på kjøkkenet når det gjelder smak, fordi den smaker litt nøtteaktig, sammenlignet med en søt kastanje. Den voksaktige potettypen kan brukes i mange populære retter.
Så- og tomteforhold
Prisbelønte kokker liker å bruke den blå poteten som en delikatesse. Hvis du kjøper dem på markedet, er de ganske dyre fordi de høstes for hånd. Å dyrke egne poteter er veldig enkelt og skiller seg lite fra andre typer poteter. De blå potetene inkluderer rundt hundre forskjellige varianter, som «Blå svensken», «Vitelotte», «Linzer Blaue» eller «Trøffelpotet». For å dyrke blå poteter i egen hage, bør dyrkbar mark prepareres om høsten. En skyggefull plass i hagen må ikke velges da planten trenger mye lys. Som forberedelse graves sengen dypt. Dette bør imidlertid kun skje i frostfritt vær, en minimum jordtemperatur på rundt åtte grader celsius er den ideelle betingelsen for dette, som vanligvis er tilfelle i midten av april. Før planting brytes jordklumpene opp med en kultivator, en jordfreser gjør dette arbeidet lettere. Utjevning av jordoverflaten er ideell med en rive. Hvis du strekker en snor for å markere radene som potetene skal settes i, er det mye lettere å lage et rett bed. Ca 15 centimeter dype hull graves deretter med en spade. Her er det viktig å sørge for en planteavstand på rundt 40 centimeter slik at potetene får nok plass, det skal holdes en avstand på 60 centimeter mellom de enkelte radene. Nå starter selve plantingen av den blå poteten. Disse plasseres ganske enkelt i det tidligere gravde hullet i bakken og dekkes med jord.
Omsorg, gjødsling, vanning og høsting
Det er veldig viktig for plantens utvikling at den regelmessig fjernes fra ugress. Tilstrekkelig lys på lange dager sørger for at det vokser mye grønt ugress. Potetplanter får næringsstoffene sine gjennom lysproduksjon og fotosyntese. Disse næringsstoffene blir deretter levert til frukten som vokser i jorda. Hvis de første skuddene blir synlige på jordoverflaten, bør jorden løsnes og stables opp regelmessig. Denne opphopningen av jord er viktig for at knollene ikke skal komme frem i lyset, ellers blir de grønne og utvikler giftstoffet solanin. Hvis dette er tilfelle, kan ikke poteten spises lenger. På svært tørre dager må planten vannes slik at avlingen kan øke. Poteter har svært høye ernæringsmessige krav. I reserve kan du gjødsle sjenerøst med kompost om høsten. De blå potetene liker også spesielt steinmel. Avhengig av sorten som er valgt, skjer høstingen fra midten av sommeren til høsten. Du kan se om fruktene er modne ved å brune bladene over bakken. Å høste dine egne poteter er en skikkelig skattejakt fordi du først drar planten opp av jorden. Mange poteter vil henge fra rotklumpen og kan høstes for hånd. For å sikre at ingen avkastning går tapt, er det verdt å grave opp jordområdet litt mer og samle potetene der. For hver potet som settes får du inntil 60 knoller tilbake som høstingsutbytte. De blå potetene har et lilla-blått til svart skall. Kjøttet kan også ha forskjellige nyanser av blått.
Sykdommer og skadedyr
Som navnet antyder, er Coloradopotetbiller spesielt glad i knollen. Hvis disse billene blir oppdaget, bør de samles. Å støve planten med algekalk holder dyrene borte fra planten. Snegler kan også være et skadedyr. Du kan jobbe med biologisk sneglegift her. Du kan også gjøre det uten gift ved å legge halm eller stikkende og tørre bjørnebærgrener rundt plantene. Sneglene kan ikke krype over greinene. Sene sykdom, også kjent som potetmugg, er den vanligste sykdommen. Det er forårsaket av en sopp og forårsaker planteråte, som kan sees ved misfarging av bladene.
Forplantning og lagring og bruk
Det er best å spare noen settepoteter fra potethøsten til neste år. Disse skal ha flere øyne. For å lagre dem optim alt for neste hagesesong, legg dem i en flat boks med øynene fortsatt på toppen. Hvis de oppbevares ved rundt 15 grader celsius og på et lyst sted, spirer de vanligvis veldig raskt og kan deretter plantes om i denne tilstanden. For å lagre høsten for vinteren, er det best å finne et kjølig, mørkt rom, for eksempel en kjeller eller garasje. De kan oppbevares løst i trekasser, men det er viktig at de dekkes med avispapir slik at de ikke blir grønne eller spirer. De blå potetene føles mest komfortable ved en lagringstemperatur på rundt fire grader celsius og en luftfuktighet på rundt 55 prosent. Takket være fargepigmentet antocyanin, som er ansvarlig for fargen på blå poteter, er denne typen poteter en spesielt populær måte å minimere risikoen for kreft. Antocyanin sies også å ha en positiv innvirkning på syn og kroppsvev. Fremfor alt er den blå poteten en smakfull spesialitet blant poteter og kan foredles til mange populære retter.
Hva du trenger å vite om den blå poteten
Det er absolutt ikke mange moderne gartnere som har hatt blå poteter i hagen eller på bordet.
Men det er utelukkende fordi jordfrukten i den blå versjonen gikk av moten i løpet av årene på 1800-tallet, ettersom andre, lysere og mer holdbare varianter kom på markedet og ut i markene. Når det gjelder dyrking er ikke den blå poteten forskjellig fra andre typer poteter. Om våren plantes den, i likhet med sine annenfargede kolleger, i bakken som har blitt formet til furer. Ved høsting kan knollene deretter høstes for hånd i hagen og på åkeren. Som navnet tilsier, har potetene et blått, lilla eller nesten svart skall og, når det er rått, et kjøtt som er marmorert i ulike nyanser av blått eller lilla.
Opprinnelse og nåværende status for den blå poteten
Likheten med vanlige, lyse poteter er veldig stor med en blå variant - bortsett fra den forskjellige fargen. Den ble brakt til Europa fra Sentral- og Sør-Amerika etter 1500, og planten har vært hjemmehørende her siden den gang. Blå poteter kan imidlertid bare finnes i noen få hager i dag, siden deres popularitet har gått betydelig ned.
På stjernekjøkkenet setter toppkokkene farge på tallerkenene sine, men ellers er den blå poteten kun tilgjengelig i helt spesielle delikatessebutikker - for det meste importert fra Peru eller Bolivia.
De lyse potetsortene har etablert seg på kjøkkenet, men også fordi de er lettere å dyrke og derfor har blitt stadig mer populære. Den blå poteten forsvant fra menyen. Likevel finnes det minst rundt hundre varianter, inkludert de kjent som Blue Swede, Trøffelpotet, Vitelotte eller Linzer Blaue.
Bruke den blå poteten
Den blå poteten byr på én ting fremfor alt, ikke bare når det gjelder farge, men også i smak: variasjon på kjøkkenet. Den smaker jordaktig, litt nøtteaktig og har en lignende smak som kastanjer.
De voksaktige potetene kan brukes til å lage hvilken som helst potetrett, men fordi de høstes for hånd koster de mye mer enn vanlige, lette poteter. Den blå poteten sies å ha en antikrefteffekt hos mennesker takket være ingrediensen antocyanin.
