De dekorative fruktene av Cape stikkelsbær eller physalis brukes ofte til å dekorere desserter, kaker eller til og med cocktailer. Men bærfrukten kan mye mer, fordi den er veldig sunn, veldig rik på vitaminer og fremfor alt deilig. Opprinnelig fra Peru dyrkes fruktene nå hovedsakelig i Sør-Afrika. På grunn av sin opprinnelse er den også kjent som Andesfrukten. Hvor sunn frukten egentlig er og hva den kan gjøre er kort forklart i følgende artikkel.
Opprinnelse
Navnet Andesbær, som physalis også kalles, avslører allerede opprinnelsen. For det kommer opprinnelig fra høylandet i Chile og Peru. Navnet Cape stikkelsbær har også en opprinnelsesbetydning. Portugisiske sjømenn oppdaget frukten på 1800-tallet og brakte den til Sør-Afrika, hvor plantene spredte seg rundt Kapp det gode håp. I dag kan plantene også finnes på lokale breddegrader, med Sør-Afrika som fortsatt er hovedvekstområdet for fruktene som er kommersielt tilgjengelig her.
Den belagte frukten
Navnet Physalis ble gitt til den smakfulle frukten fordi kronbladene omslutter den som en kappe under og etter modning. Kronbladene vokser sammen. Når frukten er moden, ser bladene ut som tørt, oransje papir, noe som gir den et dekorativt utseende. Selve frukten befinner seg imidlertid i dette skallet som et lite, rødt bær. Denne har en diameter på bare én til to centimeter. Ellers har Physalis følgende egenskaper:
- Eksteriør veldig søtt
- mykt, veldig klebrig skall
- Inne er det omtrent 100-180 små, lyse frø
- disse er også spiselige
- har en aromatisk sitrussmak
- denne kombinasjonen gjør den bittersøt til sur tot alt
Tips:
Physalis har en intens sur-søt smak, som noen kjennere sammenligner med smaken av kiwi, stikkelsbær, ananas eller til og med pasjonsfrukt.
Drying Physalis
Det er ikke bare frisk frukt fra Sør-Afrika som selges i butikkene, som hovedsakelig er i sesong fra desember til juli. Cape stikkelsbær tilbys også i økende grad fra lokale oppvekstområder. Her modnes de mellom august og oktober. Det betyr at moden, frisk frukt er tilgjengelig nesten hele året. Når den først er høstet, modnes ikke physalis og bør derfor alltid konsumeres umiddelbart, ellers vil den bli ødelagt. Som druerosiner egner frukten seg også til tørking og kan konserveres på denne måten. Når du tørker frukten, må følgende tas i betraktning:
- tørking gjør den ytre huden nesten gjennomsiktig
- frøene skimrer gjennom det fibrøse skallet
- vanninnholdet er betydelig redusert
- slik er det bevart
- Næringstettheten beholdes gjennom skånsom tørkeprosess
- smaken kan også bevares på denne måten
- Tørketemperaturen må være 45° Celsius
- Sett frukten i en ovn og juster temperaturen nøyaktig
Tips:
Etter tørking skal fruktene avkjøles godt og deretter oppbevares på et tørt og ikke for varmt sted. Dette betyr at de har lang holdbarhet og kan brukes igjen og igjen på kjøkkenet.
Ingredienser
Den kalorifattige og fettfattige Physalis utvikler ingrediensene spesielt når de er ferske. Den når imidlertid ikke toppverdier, men den gir et godt grunnlag for et sunt kosthold. 100 gram frisk frukt inneholder følgende verdifulle vitaminer:
- 0,06 mg vitamin B1
- 28 mg Vitamin C
- 0,04 mg vitamin B2
- 0,05 mg vitamin B6
- 0,5 mg vitamin E
- 8 µg folsyre
- 150 µg retinol
- 900 µg karoten
- 0, 1 µg biotin
- 2583 µg Niacin
- 0, 2 mg pantotensyre
Men det er ikke bare vitaminene som gjør Physalis så attraktiv og sunn, de mange mineralene den inneholder har også en positiv effekt på hele kroppen når du nyter de deilige bærene. Følgende mineraler er inneholdt i 100 gram Physalis:
- 5 mg natrium
- 170 mg kalium
- 10 mg kalsium
- 8 mg magnesium
- 40 mg fosfat
- 1, 3 mg jern
- 0, 1 mg sink
Det er også 13 g karbohydrater, 2 g fiber og også protein med 2 g per 100 gram frukt. Med sine 53 kilokalorier regnes physalis også som svært lav i kalorier.
Tips:
Physalis inneholder mye vitamin C, som kroppen trenger for mange metabolske prosesser. Fruktene inneholder også en stor andel betakaroten, som er bra for synet.
Vitaminer og effekter
Physalis inneholder mange vitaminer, som alle har ulik effekt og funksjon på menneskekroppen og er derfor så sunne for mennesker når de jobber sammen.
A-vitamin
Selv om bare 30 gram av den deilige frukten konsumeres daglig, dekker dette allerede rundt 45 % av det daglige behovet for vitamin A. Vitamin A består av karoten og retinol. Dette er ansvarlig for mange funksjoner i kroppen. Dette omfatter først og fremst styrking av immunforsvaret og dermed beskyttelse mot sykdommer og infeksjoner. I tillegg sies vitamin A å ha følgende effekter på menneskekroppen:
- Støtte syn i skumringen
- for sunne slimhinner
- bra for behandling av ulike hudsykdommer, for eksempel akne
- mot virus i luftveiene
- mot meslinger
Vitamin B1
Dette vitaminet kalles også antistress-vitaminet. Fremfor alt sikrer det et godt og sunt nervesystem og muskelvevet og immunforsvaret styrkes også og kroppen kan bedre motvirke stressfremkallende ytre faktorer. Alle som ikke inntar nok vitamin B1 lider ofte av irritabilitet, tretthet, mageproblemer og til og med depresjon.
Vitamin B2
Dette vitaminet kalles også riboflavin og er først og fremst nødvendig for sunt og stabilt hår, negler og hud. Det er også nødvendig for nedbryting av fett, protein og karbohydrater. Alle som lider av vitamin B2-mangel kan lett merke dette gjennom lysfølsomhet, øyesykdommer, fordøyelsesproblemer og tretthet. Når det tas regelmessig, hjelper vitamin B 2 spesielt mot:
- Grå stær, som forårsaker uklart syn
- Migrene, frekvensen kan reduseres opptil 50 %
Vitamin B6
Alle som lider av vitamin B6-mangel er ofte påvirket av irritabilitet, depresjon og til og med forvirring, og vitamin B6-anemi kan også utvikle seg. Den tas regelmessig og hjelper kroppen med å støtte følgende funksjoner:
- danner antistoffer som er nødvendige for å bekjempe sykdommer
- sikrer normal nervefunksjon
- danner hemoglobin
- bryter ned proteiner
- hvordan balansere blodsukker
C-vitamin
C-vitamin er det mest kjente vitaminet som først og fremst styrker immunforsvaret og dermed gir bedre beskyttelse mot virus og bakterier. Men vitaminet kan gjøre mye mer:
- Sår gror bedre
- Kolesterolnivået senkes
- Cellelivet er forlenget
- Beskyttelse mot hjerte- og karsykdommer
- Beskyttelse mot slag
- Beskyttelse mot kreft
- Produksjon av kollagen for fast hud
Tips:
I følge en studie har personer som bruker mye C-vitamin bedre hud. Rynker er mindre merkbare og aldersrelaterte, tørr hud kan også unngås.
Andre ingredienser og effekter
Som man kan se av de mange ingrediensene og vitaminene, er physalis en utmerket kilde til vitamin C, niacin, fosfor og betakaroten. Men fremfor alt støtter det høye proteininnholdet, som er høyere enn gojibæret, som er kjent for å være svært proteinrikt, muskelbygging, stimulerer cellevekst og kan derfor også være til hjelp for å gå ned i vekt og slanke. Det høye fosforinnholdet hjelper derimot kroppen med å bygge tenner og bein og energien fra maten kan også frigjøres bedre gjennom inntak av fosfor. Denne inneholdt pektin, som hovedsakelig finnes i lokale epler, og har følgende effekt:
- betraktes som et naturlig geleringsmiddel
- regulerer fordøyelsen
- senker blodsukkernivået
- senker også kolesterolnivået
- dårlig kolesterol spesielt reduseres av pektin
- Kroppens immunforsvar og forsvar styrkes
- dette kan forhindre spredning av kreftceller
Melatonin finnes også i det sunne bæret. Dette har en stressreduserende effekt på menneskekroppen, biorytmen kommer tilbake i harmoni og søvnforstyrrelser kan også elimineres på denne måten.
Mot sykdommer
Astekerne kjente allerede til den helbredende og gunstige effekten av Physalis og brukte den mot mange sykdommer. Det er nå kjent at frukten virker avførende når den spises i store mengder, spesielt på grunn av de mange små frøene inni, og brukes derfor ofte mot fordøyelsesbesvær. Hvis du regelmessig innlemmer de deilige bærene i kostholdet ditt, kan du oppnå god tarmflora. Men det er andre sykdommer som Cape stikkelsbær kan brukes til å hjelpe. Disse inkluderer hovedsakelig:
- Diabetes
- toksiner er eliminert på grunn av den avførende effekten
- Hepatitt
- Malaria
- kan til og med brukes til å støtte ulike typer kreft
- stoffskiftesykdommer
- Astma
- Revmatisme
- Støtte kroppens immunsystem
Tips:
Physalis kan inkluderes i menyen hver dag. De kan spises ferske eller bearbeides til en fruktsalat eller fruktig smoothie. Tørket er de spesielt populære i müsli eller i hjemmelagde müslibarer.
Ekstern bruk
Physalis kan også brukes utvortes, den har en gunstig og helbredende effekt, spesielt på hudirritasjoner, sår og betennelser i huden. Det er allerede tinkturer med de aktive ingrediensene i frukten på markedet.
Konklusjon
Hvis du regelmessig inkorporerer Physalis i kostholdet ditt, kan du forvente mer energi. Fordi bærene støtter celleforbrenningen og sikrer dermed godt velvære. Kroppens energinivå økes og mental ytelse øker. I tillegg stabiliserer det blodsukkeret og beskytter mot celleskader. Denne celleskaden er først og fremst forårsaket av ytre faktorer som miljø, industriavfall, røyk og avgasser samt mat og kan føre til helseproblemer. Denne celleskaden kan motvirkes ved å regelmessig innta sunn Physalis med sine antioksidanter. Fiberen bidrar også til å holde kolesterol og blodsukker på et konstant nivå og signaliserer samtidig til magen at du føler deg mett lenger. De deilige Physalis er ikke bare veldig sunne og støtter kroppen i sine egne funksjoner, men kan også hjelpe deg å gå ned i vekt. Hvis fruktene inngår i dagsmenyen, enten tørket eller fersk, øker trivselen og mange sykdommer motvirkes fra første stund.
