Urter blir stadig mer populære, de krydrer nesten hver eneste rett og kan kombineres på alle måter. For å kunne ha glede av dem lenge, bør du være oppmerksom på et par ting når du skjærer og høster.
Kutt urteplanter riktig
Regelmessig beskjæring sørger for at spesielt flerårige urter ikke blir for treaktige, spirer bedre, holdes i form og sunne. I utgangspunktet avhenger kuttet av vekstvanen. Det skilles derfor mellom ettårige og toårige urter, urteaktige stauder og underbusker.
Årlige og toårige arter
Årlige og toårige kulinariske urter kuttes for umiddelbar bruk og/eller konservering. Til tross for alt kan de gis en viss form gjennom regelmessig høstbeskjæring, for eksempel: B. Borage og noen typer persille.
- Form borage ved å kutte av hovedskuddet
- resulterer i dannelsen av nye sideskudd
- vokser tilbake buskete og mer kompakt
- Persilleplanter kutter regelmessig av omtrent en tredjedel av arealet
- Kutt generelt skudd av ett- og to år gamle urter rett over vekstknuter
- ideelt sett med noen ukers mellomrom
- vanligvis hele sommeren
I motsetning til ettårige arter utvikler biennaler bare en rosett av blader det første året. Blomsterstengler og frø dannes først i det andre året. For eksempel er karve, persille og selleri toårige. Årlige inkluderer: Kamille, dill, borage, basilikum, koriander og s alte.
Urtestauder
Urteaktige stauder skiller seg fra underbusker først og fremst ved at de vokser på en myk, urteaktig måte og ikke blir treaktige. De overjordiske delene deres dør av år etter år og røttene overvintrer i bakken. De spirer igjen våren etter.
- beste tidspunkt å beskjære på senhøsten
- kutt av alle skudd to til tre centimeter over bakken
- Legg igjen utklipp på bakken som vinterbeskyttelse
- Skjæring av mynte og sitronmelisse tidlig på våren
- under knoppsetting
- omtrent ti centimeter grønt skal være igjen
- ellers dør planten
Tips:
Denne typen urter inkluderer blant annet: Mynte, sitronmelisse, salvie, løvstikk, gressløk og oregano.
Perennial subshrubs
Underbusker har en tendens til å bli treaktige med årene, spesielt i de nedre områdene. For å forhindre at de eldes og faller fra hverandre, er regelmessig beskjæring viktig. Denne gruppen inkluderer for eksempel lavendel, salvie, rosmarin, timian og karriurt.
- første kutt vanligvis i august/september, kort tid etter blomstring
- kuttet kun av blomsterstengler med noen blader på
- forkortes med omtrent en tredjedel
- andre kutt om våren etter overvintring
- så snart det ikke lenger er fare for frost
- Kutt nå ned skuddene med en til to tredjedeler
- ikke skjær i det gamle veden
Urteeksempler
- Renser ut lavendel og salvie om sommeren
- til neste par friske blader
- Form lavendel og karriurt om sommeren
- og kutte kraftig ned om våren
- Beskjær alltid rosmarin etter blomstring
- opptil noen få centimeter fra det gamle treverket
- kuttet av nydannede unge skudd om høsten
For å fremme bladvekst er det lurt å fjerne blomstene tidlig, uavhengig av vekstvaner. Hvis du alltid høster hele skudd, kan du motvirke for tidlig eller progressiv treighet.
Forynge gamle busker
Hvis underbusker blir neglisjert i lang tid og ikke trimmet på flere år, vil de eldes. Gamle skudd blir skallete, faller fra hverandre og danner koster i endene. Ved basen produserer de knapt noen unge skudd og bare noen få blomster. I disse tilfellene anbefales foryngelsesbeskjæring, som flertallet av disse underbuskene tåler godt. Beskjæring utføres om våren før knoppskyting og kun i løvområdet. Kutt i treaktige eller bladløse deler bør unngås for enhver pris. De grønne delene er forkortet med omtrent halvparten.
Beskjæring ved sykdom
Hvis urteplantene er rammet av en sykdom eller parasitter, anbefales vanligvis radikal beskjæring. Plantene er forkortet med en tredjedel eller maksim alt halvparten. I tillegg fjernes alle døde og syke greiner og blader. Store, sunne blader nederst bør forbli på planten for å absorbere tilstrekkelig sollys.
Riktig tid
Mange urteelskere høster ganske enkelt kulinariske urter etter behov, noe som er helt greit. Riktig høstetidspunkt har imidlertid en betydelig innflytelse på aroma og smak. Derfor er det lurt å ta hensyn til disse.
- Aroma er vanligvis mest intens før blomstring
- Aromaene endres ettersom knoppene dannes
- vil gå helt tapt på et tidspunkt
- Høsting fortsatt mulig etter blomstring
- La urter slikke sol i to til tre dager før høsting
- på høstedagen, la duggen på bladene tørke helt
- Vent på en dag med tørt vær
- Kvaliteten på urtene lider i regnvær
- ved høsting om våren, vent på en frostfri dag
- høst middelhavsurter, urter, te og frø om sommeren
- velg også en solrik dag for å høste blomster
- Høst frø så snart frøhoder begynner å tørke
Urteeksempler
- Høstetid for persille fra sen vår
- Gløk fra mai til oktober
- Peppermynte begynner å danne knopper
- Salvie og dill fra rundt slutten av mai til oktober
- Savory hele sommeren, ideelt når den blomstrer
- Timian og oregano hele sommeren
- Oregano også under blomstring
Tips:
I utgangspunktet bør du ikke høste mer enn ti prosent på en gang slik at planten kan fornyes raskt. Eviggrønne urter kan til og med høstes om vinteren, om enn nølende.
Prosedyre
Ved høsting av urter bør det kun brukes tilstrekkelig skarpe og rene skjæreverktøy. Dette er ment å forhindre overføring av sopp og bakterier samt skader og blåmerker til gjenværende plantedeler. Enkeltblader, skuddspisser eller hele skudd høstes. Store blader plukkes vanligvis av, og for arter med små blader høstes vanligvis hele skudd.
- Basilikum, avskjærte skuddspisser over en bladaks
- Dill alltid hele skudd
- merian om nødvendig, høst omtrent halvparten av en gren
- Typer persille høster kontinuerlig individuelle blader eller hele stilker
- Peppermynte, kutt hele stilker like over bakken
- Rosmarin, klipp av små greiner
- Sage, de unge skuddspissene rett over den treaktige basen
- Kutt av flere stilker av gressløk like over bakken
- Blomstrer raskt, så høst regelmessig
- Timian, kutt skudd slik at litt grønt blir igjen på stilken
- eller bare skytetipsene
Tips:
Når det gjelder persilleplanter, bør du være oppmerksom på at både bladene og blomstene er helsefarlige over en viss mengde.
