Sesam har blitt dyrket i stor skala i tusenvis av år, men den finnes fortsatt sjelden i tempererte klima. Det er absolutt mulig å lykkes med å dyrke Sesamum indicum her og høste den i din egen hage. For at den varmekjære planten skal trives i tide, er det noen spesielle egenskaper som må tas i betraktning. Men hvis du tar hensyn til kravene til sesam, kan du oppnå et stort utbytte selv med lite dyrkingsareal. Og inntil da, nyt plantens eksotiske skjønnhet.
Location
Den årlige sesamen trenger en varm og full solplassering som ikke er for nær vann eller i andre fuktige hjørner. Det er imidlertid ikke nødvendig med mye plass for sesamplantene. Selv om Sesamum indicum kan nå en høyde på en til en og en halv meter, vokser den veldig slank. Derfor er en avstand på 30 til 50 cm mellom plantene tilstrekkelig. Dyrking på små arealer eller dyrking i potte er derfor mulig uten problemer. I regioner med ganske kjølige og fuktige somre er containerkultur faktisk fornuftig. På den ene siden tåler sesamen bare langvarig fuktighet i begrenset grad, og på den andre siden bør den holdes ved 20 °C eller bedre enda varmere.
Tips:
Sesam vokser bedre foran vegger eller i hjørner der varmen samler seg om sommeren. Drivhus og vinterhager er også egnet.
Substrate
Sesam trenger et næringsrikt og permeabelt underlag for å trives. Det gjør det best med en nøytral pH-verdi. Frisk hagejord beriket med råtne blader og kompost er en god base. Pottejord av høy kvalitet er også egnet. Sand bør legges til underlaget for å løsne det og forbedre permeabiliteten. Kokosfiber er også nyttig som tillegg. I tillegg til underlaget bør det legges et dreneringslag i bunnen av beholderen.
dyrking
Sesamfrø krever en temperatur på 20 °C til 25 °C og tilstrekkelig lysstyrke for å spire. I tillegg tar det rundt 120 dager fra de første skuddene til blomstring og fruktlegemene modnes. Sesamum indicum må også tilbringe denne tiden varm. I tempererte klima er dette knapt mulig utendørs. Å dyrke frø innendørs er derfor ikke bare tilrådelig, men også avgjørende for en vellykket høsting. Det er best å starte i februar eller mars. Følgende trinn må følges:
- Bland substratet beskrevet ovenfor, legg frøene på toppen og dekk med ca. 1 cm jord.
- Fåt underlaget, men ikke bløtlegg det.
- Dekk beholderen med glass eller folie og plasser den på et lyst sted der temperaturen er minst 20 °C.
- Dekket bør luftes kort hver dag og underlaget bør holdes fuktig til enhver tid.
- Frøene skal spire etter ca. to uker. Når den tid kommer, kan dekselet tas av. Jorden bør imidlertid ikke tørke ut.
Ungplantene kan forlate huset hvis temperaturen ute er minst 20 °C. Da er tiden inne for å bruke den i en bøtte eller sengen.
Dyrking
Hvis utetemperaturene konsekvent har nådd minst 20 °C, kan sesamdyrking startes utendørs. For å gjøre dette plasseres de unge plantene individuelt i jorden i en avstand på 30 cm til 50 cm. Når du flytter fra forvoksende potter, må du være veldig forsiktig, røttene er følsomme og må ikke skades. I kjølige somre eller områder med kald vind og ellers lave temperaturer, bør sesamfrø dyrkes i beholdere. Dette gjør at plantene kan slikke sol i løpet av dagen og bli befruktet av insekter under blomstringen. Men når temperaturen synker er de enkle å ta med inn i huset. Etter planting i bedet reduseres vedlikeholdsinnsatsen betydelig. Først ved innhøsting må det gjøres en viss innsats igjen.
Pouring
Under spiring og så lenge Sesamum indicum er i de første kultiveringsbeholderne, trenger den et konstant fuktig underlag. Hvis den har blitt flyttet til et bed eller en bøtte og har vokst her, kan vanningen reduseres betydelig. Sesam takler tørke godt, selv om den varer lenger. Ytterligere vanning er bare nødvendig hvis bladene begynner å henge eller for å forhindre at underlaget i beholderen tørker helt ut. Imidlertid er nedbør vanligvis nok.
Gjødsling
Hvis sesamdyrking begynner i frisk, næringsrik jord, er det neppe nødvendig med ytterligere gjødsling. Litt organisk gjødsel ved flytting av ungplantene skader heller ikke. Kompost eller kaffegrut blandet i jorda kan stimulere til vekst. Damvann uten kjemiske tilsetningsstoffer eller brenneslegjødsel egner seg som tilskudd til vanningsvann. Men det trenger ikke å overdrives. Små mengder er helt tilstrekkelig.
Høste frøene
Fra det øyeblikket den blomstrer, skjer sesamutviklingen relativt raskt. Blomstene produserer ovale fruktlegemer som blir brunaktige over tid. Hvis de er brune over det hele og begynner å åpne seg, er det på tide å høste. Du må gjøre dette raskt før Sesamum indicum-frøene spres av vinden. For at de ikke skal falle ut av belgene under høsting, bør en liten pose trekkes over belgene nedenfra. Først da kuttes fruktlegemet av og slippes ned i posen. Sesamen skal deretter lufttørkes. Pakket tilbake i posen kan frøene skilles fra skallet ved å snurre dem og slå dem forsiktig på en hard overflate.
Blend
Blanding er ikke nødvendig med Sesamum indicum.
Vintering
Siden sesamplanten er en ettårig plante, er overvintring ikke nødvendig.
Bruk
Frøene kan stekes, brukes i baking eller presses for oljen de inneholder. I tillegg til de velkjente frøene kan sesamblader også brukes på kjøkkenet. Høstet ferske og grønne, passer de til grilling, matlaging og sylting.
Typiske sykdommer, skadedyr og omsorgsfeil
Sesam er knapt påvirket av sykdommer og skadedyr. Imidlertid kan jord som er for våt føre til råte. Fremfor alt er riktig vanning og et permeabelt underlag avgjørende.
Ofte stilte spørsmål
Hvorfor vokser sesamfrø så sakte?
Sesamen vokser veldig sakte til den blomstrer, først da viser den sterke skudd. Under optimale forhold er langsom vekst ingen grunn til bekymring.
Hvor får jeg sesamfrø fra?
Sesamum indicum Frø er ikke alltid lette å finne, selv om de i økende grad kan finnes i frøbutikker med eksotiske seksjoner. Alternativt er frøene også tilgjengelige i asiatiske supermarkeder.
Hva du bør vite om sesam i korte trekk
Sesam er en av de eldste oljeplantene i verden. Den kommer opprinnelig fra India og Afrika. I dag dyrkes sesam i tropiske og subtropiske områder. Oljen og kornene til planten brukes.
Profil
- Sesam er en ettårig, urteaktig plante.
- Den kan vokse fra 10 til 120 cm høy, sjelden enda høyere.
- Dagens dyrkede sesam kommer fra en vill art fra Sør-Asia.
- Det er et skille mellom svart og hvit sesam.
- Svart sesam har en litt mer intens smak.
- Smaken i seg selv er litt nøtteaktig, som forsterkes ved steking.
- Kina og India er ledende innen sesamproduksjon.
- Sesamolje har en gunstig sammensetning av enumettet og flerumettet fett.
- Sesamol og sesamolin i oljen fungerer som sterke antioksidanter, og gjør oksygenradikaler ufarlige.
- Sesamolje bør oppbevares i mørke flasker. Den holder seg i omtrent et år i kjøleskapet.
Bruk
- Frø, olje og røtter fra sesamplanten brukes. De brukes til terapeutiske og kulinariske formål.
- Du bør bruke produkter av høy kvalitet!
- Sesamolje, som er hentet fra frøene, er velkjent. Den brukes til matlaging. Den presses fra de brente frøene.
- Kaldpressede oljer må bare varmes opp forsiktig, ellers vil aromaene brytes ned. Disse oljene passer til salater eller til retter tilberedt ved lave temperaturer.
- Varmpresset sesamolje må raffineres! Det brukes ofte i den vestlige verden for å lage margarin.
- Frøene i seg selv foredler bakevarer, eller du kan også krydre dem.
- Sesam er et allergen. Det skal alltid stå på ingredienslisten for bearbeidede matvarer!
- Sesampasta brukes hovedsakelig i arabisk mat.
- Sesamolje er en integrert del av det asiatiske kjøkken.
- I Mexico er sesam en ingrediens i den berømte Mole Poblano, en krydderpasta med mye krydder og sjokolade.
- Alle kjenner sesamfrø på rundstykker og brød.
- Sesamolje inneholder komponenter som avverger sopp, bakterier og virus. Lecitinet det også inneholder er viktig for funksjonaliteten til nervecellene.
- Sesamfrø bør ristes i en tørr panne før bruk til en nøtteaktig duft vises.
- Kaldpresset sesamolje brukes ofte i naturkosmetikk. For eksempel som massasjeolje og for hudpleie.
Konklusjon
Sesam har mange bruksområder. Smaken er unik og umiddelbart gjenkjennelig. Sesamfrø bør brukes ristede. Når det gjelder oljer anbefales kaldpresset olje. Ingrediensene er helsefremmende og bra for huden. På kjøkkenet imponerer sesam med sin nøtteaktige smak. Sesam, en interessant plante med allsidig bruk.
Bildekilde: Gustav Pabst (red.): Köhlers medisinplanter i naturtro illustrasjoner med en kort forklarende tekst. Gera 1887.
