Pimpinellen tilhører botanisk rosefamilien eller Rosaceae og er veldig aromatisk som krydderplante og har en kjølig smak som minner litt om agurk. Men det er ikke alt denne planten kan tilby, for planten kan også brukes svært godt for helsen og kan for eksempel som teinfusjon virke avgiftende på organismen. Villplanten kan også dyrkes i din egen hage.
Medisinske effekter
Pimpinellen har en blodrensende, betennelsesdempende, slimløsende, vanndrivende effekt og, når den brygges som te, er den godt egnet for halsbrann, tretthet, flatulens og diaré. Roten til pimpinellen er utmerket mot hoste og brukes til og med i konvensjonell medisin mot astma. Pimpinelle er også et velprøvd middel mot influensa eller sår hals i medisin. Pimpinelle rotte har en positiv avgiftende effekt på kroppen etter langvarig medisinering eller eksponering for skadelige stoffer. I tillegg gir Pimpinellen mye C-vitamin, spesielt i den kalde årstiden.
På kjøkkenet
Pimpinellens blader har en avkjølende smak og minner om smaken av agurker. Pimpinellen er en av de klassiske syv urtene som hører hjemme i Frankfurts grønne saus. For kokte retter tilsettes pimpinellen først i retten etter koking for å bevare den friske aromaen. Men denne planten smaker også veldig godt som krydder i salater, kvark og urtesmør samt i ferske supper og grønnsaker eller rett og slett på brød smurt med smør. Det er også en klassisk ingrediens i Hamburg ålesuppe og ni-stivelsessuppe. Pimpinellen egner seg også veldig godt til å tilberede urteeddik og forfriskende sommerpunch.
Profil
- Pimpinellen er en flerårig, såk alt flerårig, plante som er frostbestandig i vår region og er derfor ideell for hagearbeid.
- Planten vokser til en høyde på 20 til 40 cm, vokser oppreist og danner klumper.
- Blomstringsperioden er fra juni til juli, med planten som produserer grønnbrune til rødbrune blomster.
Generell informasjon om oppbevaring av ting i hagen
Pimpinellen er svært lite krevende og trives veldig godt på næringsfattige, kalkrike og moderat tørre steder. Hvis urten dyrkes i næringsrik og fuktig jord, er smaken til den unge urten veldig mild og delikat med et hint av agurk- eller agurkskallsmak.
Pimpinelle (Sanguisorba minor) i urtehagen
Pimpinellen kan settes ut om våren eller høsten eller kjøpes som frøplante i barnehagen. Når pimpinellen er i hagen, formerer den seg uavhengig. Pimpinellen vokser som en staude i urtehagen og hobbygartneren bør jevnlig fjerne de gamle plantene og gi plass til de selvsående småplantene, spesielt siden de gamle bladene til gamle planter også er uspiselige. Hvis de ikke fjernes, vil de gamle plantene visne av seg selv. Planten er en ettårig og kun de sarte bladene til planten brukes.
Ideell beliggenhet
I naturen vokser pimpinellen i tørre og solrike enger og kommer opprinnelig fra middelhavsregionen. Denne tørre og solrike plasseringen er imidlertid ikke optimal hvis planten skal brukes som en aromatisk maturt, for da er en litt fuktig og næringsrik, kalkrik jord mer nyttig for aromaen. Pimpinellen trives i både delvis skygge og full sol, men på sistnevnte sted bør den ikke tørke ut for å bevare den delikate aromaen. Pimpinellen anslår på stedet
- fuktig og næringsrik jord
- kalkholdig underlag
- alkalisk jord
Omsorg
Pimpinellen er lite krevende i omsorgen. Vokser best på solrike til delvis skyggefulle steder. Pimpinellen foretrekker en kalkrik, veldrenert og relativt næringsrik jord som er fuktig, men ikke våt. Normal, permeabel jord bør velges som substrat. Planten setter spesielt pris på kalkholdig og alkalisk jord. Det er viktig å ikke la jorda til pimpinellen tørke ut og å gi planten regelmessig vanning. For spesielt intensiv vekst er en humusrik jord ideell, og det samme er tilsetning av kompost og organisk gjødsel som hornspon om våren. Blomsterstandene bør kuttes regelmessig fordi kun bladene kan brukes på kjøkkenet. Pimpinellen
- må aldri tørke helt ut
- trenger organisk gjødsel for god vekst
- Blomststandene bør kuttes regelmessig
Harvest
De delikate bladene til Pimpinellen kan høstes kontinuerlig til høsten. Det er også mulig å tørke bladene, men den delikate, spesielle smaken forsvinner da. Du kan også fryse bladene eller bløtlegge dem i olje eller eddik. En spesielt god aroma kan oppnås ved å legge bladene i sitronsaft. Til bruk på kjøkkenet brukes kun de friske, unge bladene som stadig dannes, fordi de eldre bladene blir harde og uspiselige. Innen naturopati og til disse formål brukes hele planten, inkludert røttene. I dette tilfellet brukes den blomstrende urten etter tørking.
Forplantning
Forplantning kan gjøres enten ved å så frø eller ved å dele planten om våren eller høsten. Såing eller planting av frøplanter bør gjøres umiddelbart på det endelige valgte stedet, siden det er vanskelig å korrigere plasseringen av pimpinellen etterpå fordi planten utvikler lange pælerøtter som blir skadet hvis de flyttes.
Sykdommer og skadedyr
Pimpinellen er ganske robust og ganske lite mottakelig for sykdommer og skadedyr. Først når planten er svekket har dunmugg som soppsykdom og bladlus en sjanse til å angripe planten. Et angrep med dunmugg kan kjennes igjen på brune flekker som sprer seg på bladene. Dette angrepet kan fremmes ved konstant vanning ovenfra, dvs. via bladene. Dunmuggangrep kan bekjempes ved hjelp av soppdrepende midler, men dette påvirker brukbarheten av bladene på kjøkkenet. Forebygging er mer fornuftig ved å vanne nedenfra og også beskytte planten mot overdreven nedbør. Bladlusen kan fjernes med kommersielt tilgjengelige, men helst naturlige midler slik at pimpinellen fortsatt kan brukes som maturt. Planten kan styrkes mot skadedyrangrep og sykdom gjennom regelmessig gjødsling med kompostjord.
Sykdommer hos den robuste planten kan unngås ved:
- Vanne planten nedenfra
- Beskyttelse mot intens nedbør på bladene
- Forsterkning av planten gjennom regelmessig gjødsling med kompostjord
Ofte stilte spørsmål
Hvor sunn er egentlig Pimpinellen?
I middelalderen ble Pimpinelle til og med sagt å ha en effekt mot pesten. Dette kan man tvile på, men urten er rik på eteriske oljer, bitterstoffer samt harpiks og vitamin C. På kjøkkenet kan pimpinellen derfor ikke bare ha god smak, men også ha mange positive egenskaper for fordøyelsen og immunforsvaret. Innen naturmedisin er urten også svært populær mot ulike plager, og pimpinelle har til og med funnet veien inn i moderne konvensjonell medisin som et velprøvd middel for å lindre astmasymptomer. Selv om du er utsatt for vårtrøtthet, brukes Pimpinelle nå likt i konvensjonell medisin og i naturmedisin.
Er pimpinellen en innfødt plante?
Den ville pimpinellen har sin opprinnelse i Asia. Men planten var også kjent i Sørøst-, Sentral- og Vest-Europa for århundrer siden. I dag dyrkes pimpinelle nesten utelukkende i Frankfurt-området fordi det er en klassiker der som ingrediens for grønn saus.
Hva du bør vite om Pimpinelle i korte trekk
Allerede i middelalderen ble pimpinellen, som ofte ble omt alt som bibernellen på den tiden, funnet i en rekke hager. Den var spesielt populær som krydderplante i Elizabethan England. Men den velkjente Jacobus Theodorus Tabernaemontanus visste også allerede om pimpinellens krydrede kraft, som nå nesten er en av de glemte urtene. Pimpinellen ble også mye brukt i naturmedisin på den tiden. Hun burde til og med kunne kurere pesten. Men Pimpinellen ble også ofte brukt mot hjertesykdommer og problemer med blære og nyrer. På grunn av sitt høye vitamininnhold og snerpende egenskaper, sies det også å ha en positiv effekt på betennelser i huden.
Bruk
- Pimpinellen kan fortsatt brukes fantastisk på kjøkkenet i dag. Det er imidlertid bare de helt unge bladene som egner seg for dette.
- De brukes i egge- og ostemasseretter, men setter også prikken over i-en på salater, majones eller urtesmør.
- Slik at Pimpinellen kan brukes på kjøkkenet, bør den sås i din egen hage.
- Den kan ikke konserveres som urt og må behandles umiddelbart etter plukking.
- Ideelt sett plukkes de friske unge bladene jevnt og trutt. Eldre og hardere blader bør ikke brukes, da de anses som uspiselige.
Av denne grunn bør blomsterstandene fjernes umiddelbart, da du kun trenger de friske bladene for bruk som krydder.
I naturopati brukes hele den fortsatt blomstrende urten med roten. Den tørkes for bruk og kan deretter brukes innvortes som te eller eksternt som tinktur.
Dyrking
- Pimpinellen kan sås i mars eller april.
- Et sted utendørs eller på en grønn eng i din egen hage er best egnet.
- På grunn av den lange pæleroten som pimpinellen danner, kan planten bare flyttes senere med stor innsats eller ikke i det hele tatt.
- Derfor bør den sås direkte på den endelige destinasjonen.
- I utgangspunktet er planten i seg selv ganske lite krevende. Du bør imidlertid sørge for å så dem på et solrikt sted.
- Tørre, magre og solrike enger er det foretrukne stedet for Pimpinelle, der den til og med ser vill ut fra tid til annen.
- Sola er også ansvarlig for Pimpinellens spesielt intense aroma.
- Hvis jorda er kalkrik og rik på humus, trives planten spesielt godt.
Opmerksomhet:
Den kan imidlertid fort utvikle seg til et plagsomt ugress dersom blomsterstandene ikke fjernes i tide. For da begynner Pimpinelle-selvsåingen. Avhengig av jordforholdene vokser planten til forskjellige størrelser. For eksempel gir et veldig tynt jordlag vanligvis bare svært små planter. Men hvis jordlaget er ganske tykt, kan pimpinellen nå en høyde på opptil én meter.
